Fasten Donuts

Krapfen für die Fastenzeit – Das Vergnügen, das deine Seele erfreut!

Wenn es um einfache und köstliche Desserts geht, nehmen die Krapfen für die Fastenzeit einen besonderen Platz in den Herzen vieler Menschen ein. Diese kleinen Leckereien sind nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch äußerst vielseitig. Du kannst sie pur genießen, mit Puderzucker bestäuben oder sie mit einem aromatischen Tee kombinieren und so einen perfekten Verwöhnmoment schaffen. Außerdem sind die Krapfen für die Fastenzeit ideal, um sie gemeinsam mit geliebten Menschen zuzubereiten, wodurch das Kochen zu einer freudvollen und erinnerungswürdigen Aktivität wird.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Frittierzeit: 20 Minuten
Insgesamt: 1 Stunde und 40 Minuten
Portionen: Ungefähr 15-20 Krapfen

Die benötigten Zutaten:

- 1 kg hochwertige Weizenmehl
- 600-700 ml lauwarmes Mineralwasser
- 200 g Zucker
- 15 g Salz
- 40 g frische Hefe
- 50 g Margarine (Zimmertemperatur)
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- Puderzucker zum Dekorieren
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 700 ml Öl zum Frittieren

Schritt für Schritt zu perfekten Krapfen:

1. Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel 40 g frische Hefe und 1 Teelöffel Zucker hinzufügen. 150 ml lauwarmes Mineralwasser einfüllen und die Mischung 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis die Hefe schäumt. Dies ist ein entscheidender Schritt, um fluffige Krapfen zu erhalten, da die aktivierte Hefe dem Teig beim Aufgehen hilft.

2. Teig zubereiten: 1 kg Mehl in eine große Schüssel sieben. Eine Mulde in die Mitte des Mehls machen und die aktivierte Hefe zusammen mit 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 15 g Salz, der abgeriebenen Zitronenschale und 50 g Margarine bei Zimmertemperatur hinzufügen.

3. Teig kneten: Beginne, die Zutaten mit einem Holzlöffel oder mit den Händen zu vermengen. Knete den Teig 30-40 Minuten lang, bis er elastisch und homogen ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge etwas Mehl hinzu, aber übertreibe es nicht. Ein gut gekneteter Teig führt zu fluffigeren Krapfen.

4. Teig gehen lassen: Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig 45-50 Minuten bei Zimmertemperatur gehen, oder bis er sich verdoppelt hat. Dies ist der ideale Moment, um sich zu entspannen und darüber nachzudenken, wie du deine Krapfen genießen wirst.

5. Krapfen formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, streue Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und stürze den Teig darauf. Rolle ihn mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 2 cm aus. Verwende eine Krapfenform oder ein Glas, um die Krapfen auszustechen. Du kannst auch Rollen aus dem Teig formen, die du dann biegen und flechten kannst, um ein interessanteres Aussehen zu erzielen.

6. Zweite Gehzeit: Lege die ausgestochenen Krapfen auf ein mit Mehl bestäubtes Blech und lasse sie weitere 15 Minuten gehen. Dieser Schritt sorgt für eine luftige und fluffige Textur.

7. Frittieren: In einem tiefen Topf 700 ml Öl erhitzen. Achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß ist, um ein Verbrennen der Krapfen zu vermeiden. Teste die Temperatur des Öls, indem du ein kleines Stück Teig hinzufügst; wenn es schnell an die Oberfläche steigt, ist das Öl bereit. Lege die Krapfen vorsichtig in das heiße Öl und frittiere sie auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 2-3 Minuten.

8. Öl abtropfen: Verwende einen Spatel, um die Krapfen aus dem Öl zu nehmen und lege sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

9. Dekorieren: Nachdem sie etwas abgekühlt sind, bestäube die Krapfen mit einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker. Dieses Detail verleiht ihnen ein süßes Aroma und ein ansprechendes Aussehen.

10. Servieren: Die Krapfen für die Fastenzeit sind köstlich pur, aber du kannst sie auch mit einer Fruchtmarmelade oder einer geschmolzenen Schokoladensauce servieren, um den Geschmack zu verfeinern. Eine Tasse aromatischer Tee rundet dieses Dessert perfekt ab.

Nützliche Tipps für perfekte Krapfen:

- Kneten: Je mehr du den Teig knetest, desto fluffiger werden die Krapfen. Du kannst die ganze Familie in diesen Prozess einbeziehen!
- Gehzeit: Unterschätze nicht die Bedeutung des Gehens! Wenn du den Teig ausreichend aufgehen lässt, werden deine Krapfen eine luftige Textur haben.
- Öl erhitzen: Verwende ein Küchenthermometer, um die Temperatur des Öls zu überprüfen, die idealerweise zwischen 170-180°C liegen sollte für perfektes Frittieren.

Nährstoffvorteile:

Die Krapfen für die Fastenzeit, die ohne Eier und Milch zubereitet werden, sind eine hervorragende Option für diejenigen, die eine vegane Ernährung einhalten. Außerdem liefert das verwendete Weizenmehl Kohlenhydrate, und der natürliche Zucker fügt schnelle Energie hinzu. Dennoch ist es ratsam, sie in Maßen zu genießen, angesichts des Ölanteils.

Mögliche Variationen:

Wenn du deiner Rezeptur eine persönliche Note verleihen möchtest, kannst du Aromen wie Zimt, Muskatnuss oder sogar Vanilleextrakt in den Teig hinzufügen. Eine weitere köstliche Variante ist, den Zucker durch Honig oder Ahornsirup zu ersetzen, um Krapfen mit einem anderen, gesünderen Geschmack zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen:

1. Welches Mehl wird für Krapfen empfohlen?
- Weizenmehl Typ 000 ist ideal für fluffige Krapfen, aber du kannst auch mit Vollkornmehl oder anderen Mehlsorten experimentieren, um eine andere Textur zu erzielen.

2. Kann ich Olivenöl zum Frittieren verwenden?
- Obwohl Olivenöl verwendet werden kann, wird Sonnenblumen- oder Maisöl für ein effizienteres Frittieren und einen neutralen Geschmack empfohlen.

3. Kann ich die Krapfen für den nächsten Tag aufbewahren?
- Krapfen schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter für ein oder zwei Tage aufbewahrt werden. Erwärme sie kurz im Ofen, um die fluffige Textur zurückzubekommen.

Jetzt, da du alle notwendigen Details hast, bleibt dir nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Die Krapfen für die Fastenzeit sind nicht nur ein Dessert, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Familie um den Tisch zu versammeln. Guten Appetit und schöne süße Momente mit deinen Lieben!