Eierpudding

Pudim de Ovos – Die Magie des Eierpuddings

Lass uns gemeinsam das Rezept für Pudim de Ovos entdecken, einen köstlichen Eierpudding mit feinem Karamell, der deine Geschmacksknospen verzaubern wird. Dieses traditionelle Rezept hat tief verwurzelte Ursprünge in der kulinarischen Geschichte und ist perfekt für jede besondere Gelegenheit oder einfach, um einen Hauch von Süße in deinen Alltag zu bringen.

Gesamtzeit der Zubereitung: 1 Stunde und 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Benötigte Zutaten:

- 12 frische Eier
- 1 Liter Vollmilch
- 18 Esslöffel Zucker (plus 6 Esslöffel für das Karamell)
- Schale von einer Zitrone (vorzugsweise bio, für einen intensiveren Geschmack)

Ein bisschen Geschichte

Pudim de Ovos zeichnet sich durch seine Einfachheit, aber auch durch die Raffinesse seines Geschmacks aus. Seine Ursprünge gehen weit zurück in die Geschichte und es war ein Gericht, das oft auf festlichen Tischen oder an Feiertagen serviert wurde. Eine perfekte Kombination aus Eiern und Milch, dieser Nachtisch spiegelt die Einfallsreichtum der Hausfrauen der Vergangenheit wider, die einfache Zutaten in unvergessliche Köstlichkeiten verwandelten.

Schritt für Schritt: Zubereitungsanleitung

1. Beginne damit, alle Zutaten vorzubereiten. Stelle sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser mit den anderen Zutaten vermischen. Wähle eine hochwertige Vollmilch, da sie den Pudding cremiger macht.

2. In einer großen Schüssel gib die 12 ganzen Eier und die 12 Esslöffel Zucker hinzu. Schlage die Mischung mit einem Schneebesen oder Mixer gut auf, bis sie homogen ist und der Zucker vollständig aufgelöst ist.

3. Füge nach und nach die Milch und die Zitronenschale hinzu. Mische gut, um die Aromen zu kombinieren. Die Zitronenschale wird einen subtilen und frischen Duft hinzufügen, der die Süße des Puddings ausgleicht.

4. Bereite in einer Pfanne oder einem Topf das Karamell vor. Gib die 6 Esslöffel Zucker und die 4 Esslöffel Wasser hinzu. Die Hitze sollte mittel sein und der Zucker muss ständig gerührt werden, um ein Anbrennen zu verhindern. Wenn der Zucker schmilzt und goldbraun wird, nimm den Topf vom Herd.

5. Gieße das heiße Karamell in eine Kuchenform und achte darauf, dass die Wände der Form gut bedeckt sind. Dies wird eine köstliche Glasur für deinen Pudding bilden.

6. Gieße vorsichtig die Eier-Milch-Mischung in die mit Karamell ausgekleidete Form. Hier ist es wichtig, keine Angst vor eventuellen Luftblasen zu haben – diese werden während des Backens verschwinden.

7. Bereite das Wasserbad vor: Fülle ein Blech mit heißem Wasser und stelle die Form mit dem Pudding in die Mitte. Diese Technik hilft, eine gleichmäßige Backung zu gewährleisten und hält den Pudding feucht und cremig.

8. Stelle das Blech in den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen und lasse den Pudding etwa 40 Minuten backen. Es ist wichtig, den Pudding mit einem Zahnstocher zu überprüfen; wenn er sauber herauskommt, ist er fertig.

9. Nachdem der Pudding gebacken ist, nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn etwa eine Stunde abkühlen. Die Zitronenschale wird oben schwimmen, aber keine Sorge – sie lässt sich leicht entfernen.

10. Sobald der Pudding abgekühlt ist, nimm einen runden Teller und lege ihn auf die Form. Drehe die Form vorsichtig um, sodass der Pudding auf dem Teller landet, mit dem glänzenden Karamell oben.

Beeindrucke beim Servieren

Pudim de Ovos wird mit einer Beeren-soße oder einem Löffel frischer Sahne serviert, die eine Note Frische hinzufügt. Du kannst diesen Nachtisch mit einer Tasse Kaffee oder einem aromatischen Tee begleiten, um die Süße auszugleichen.

Personalisierte Variante

Wenn du experimentieren möchtest, kannst du ein paar Tropfen Vanilleextrakt in die Eiermischung geben oder sogar ein wenig Mandelextrakt für ein unverwechselbares Aroma. Du kannst auch die Zitronenschale durch Orangenschale oder eine Mischung aus Zitrusfrüchten ersetzen.

Nützliche Tipps

- Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen.
- Verwende eine Springform, um das Wenden des Puddings auf dem Teller zu erleichtern.
- Wenn du eine luftigere Textur magst, kannst du die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen und sie am Ende vorsichtig unterheben, um mehr Luftigkeit zu erreichen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Milch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?
Ja, du kannst Mandelmilch oder Kokosmilch verwenden, aber bedenke, dass der Geschmack anders sein wird.

2. Wie kann ich den Pudding aufbewahren?
Pudim de Ovos hält sich im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 2-3 Tage.

3. Ist dieser Nachtisch für Veganer geeignet?
Leider ist das Originalrezept nicht vegan, aber du kannst mit Ersatzstoffen für Eier experimentieren, wie z.B. Bananenpüree oder Seidentofu, obwohl die Textur anders sein wird.

Ernährung

Eine Portion Pudim de Ovos enthält etwa 250 Kalorien und bietet eine gute Quelle für Proteine und Kalzium. Es ist jedoch wichtig, diesen Nachtisch in Maßen zu genießen, angesichts des Zuckergehalts.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Pudim de Ovos nicht nur ein Nachtisch ist, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das dich in die Vergangenheit zurückversetzt und Traditionen und unvergessliche Geschmäcker auf den Teller bringt. Genieße die gastronomische Reise und zögere nicht, dieses Rezept mit deinen Lieben zu teilen! Guten Appetit!