Eclairs

Eclairs oder Windbeutel mit Vanillecreme – ein klassischer Genuss, der allen ein Lächeln ins Gesicht zaubert! Diese luftigen Gebäckstücke, gefüllt mit einer feinen Vanillecreme und mit Schokolade glasiert, sind perfekt für jeden Anlass, sei es eine Feier, ein Familienessen oder einfach ein Nachmittagsgenuss. Ich werde dir Schritt für Schritt zeigen, wie du sie zubereitest und dir die notwendigen Geheimnisse verrate, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 12-15 Windbeutel

Zutaten für die Windbeutel:
- 250 ml Wasser
- 100 ml Sonnenblumenöl
- eine Prise Salz
- 125 g Mehl
- 3 Eier

Zutaten für die Vanillecreme:
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 3 Esslöffel Mehl
- 2 Tassen (ca. 500 ml) Milch
- 1/2 Päckchen (ca. 100 g) Butter

Zutaten für die Glasur:
- 100 g Kochschokolade
- 2 Esslöffel Öl
- Rumessenz (optional, für den Geschmack)

Schritt 1: Zubereitung der Windbeutel

Beginne mit der Zubereitung der Windbeutel. In einem Topf gieße 250 ml Wasser, 100 ml Sonnenblumenöl und eine Prise Salz. Stelle die Mischung bei mittlerer Hitze auf den Herd und warte, bis sie den Siedepunkt erreicht.

Nützliche Tipps:
- Verwende gefiltertes Wasser für einen besseren Geschmack.
- Sonnenblumenöl ist ideal wegen seines neutralen Geschmacks, aber du kannst auch mit Olivenöl experimentieren, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

Sobald die Mischung zu kochen beginnt, nimm den Topf vom Herd und füge das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Rühre schnell mit einem Spatel oder Holzlöffel, bis die Mischung homogen wird. Dies ist eine wesentliche Technik, um eine perfekte Textur zu erreichen, also stelle sicher, dass keine Klumpen bleiben.

Stelle den Topf wieder auf niedrige Hitze und rühre kontinuierlich etwa 2 Minuten lang. Dieser Schritt hilft, überschüssige Feuchtigkeit aus dem Teig zu verdampfen.

Nach dieser Zeit den Teig in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, dabei regelmäßig umrühren, um die Bildung einer Kruste zu verhindern. Wenn der Teig warm (aber nicht heiß) ist, füge die Eier nacheinander hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut um. Der Teig sollte eine weiche, aber kompakte Konsistenz haben, ähnlich der von Zahnpasta.

Schritt 2: Backen der Windbeutel

Bereite ein Backblech vor, das mit Backpapier ausgelegt ist. Verwende einen Teelöffel oder einen Spritzbeutel, um kleine Teigkugeln auf das Backpapier zu setzen, wobei du genügend Platz zwischen ihnen lässt, um die Ausdehnung zu ermöglichen.

Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 200°C und backe die Windbeutel 20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Öffne die Ofentür in den ersten 15 Minuten nicht, da die Windbeutel sonst zusammenfallen könnten.

Persönlicher Hinweis:
Für eine interessantere Variante kannst du ein paar Tropfen Orangenessenz in den Teig geben, um ihm einen frischen, zitrusartigen Geschmack zu verleihen.

Schritt 3: Zubereitung der Vanillecreme

Während die Windbeutel backen, kannst du die Vanillecreme zubereiten. In einem Topf gieße eine Tasse Milch und füge die beiden Eier, den Zucker, den Vanillezucker und das Mehl hinzu. Gut mit einem Schneebesen vermischen, um Klumpen zu vermeiden.

Stelle den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und rühre ständig, bis die Creme eindickt, und achte darauf, dass sie nicht am Boden des Topfes kleben bleibt. Wenn die Mischung dickflüssig wird, nimm sie vom Herd und füge die Butter hinzu. Rühre, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Creme glatt und homogen wird.

Schritt 4: Füllen der Windbeutel

Nachdem die Windbeutel abgekühlt sind, schneide sie vorsichtig in der Mitte durch, ohne sie zu zerbrechen. Verwende einen Spritzbeutel mit einer kleinen Tülle oder einen Teelöffel, um jeden Windbeutel mit der Vanillecreme zu füllen. Ich empfehle, die Windbeutel kurz vor dem Servieren zu füllen, um ein Durchweichen der Schale zu vermeiden.

Schritt 5: Zubereitung der Glasur

Um eine glänzende Glasur zu erhalten, schmelze die Kochschokolade im Wasserbad und füge die beiden Esslöffel Öl hinzu, um sie zu verdünnen und ihr ein samtiges Aussehen zu verleihen. Wenn gewünscht, kannst du ein paar Tropfen Rumessenz für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Schritt 6: Fertigstellen und Servieren

Nachdem du alle Windbeutel gefüllt hast, tauche jeden Windbeutel in die Schokoladenglasur und lasse den Überschuss abtropfen. Richte sie auf einer Platte an und lasse die Glasur fest werden.

Serviervorschlag:
Diese Windbeutel sind köstlich, wenn sie warm serviert werden, zusammen mit einer Tasse aromatischem Kaffee oder Tee. Du kannst auch eine Beerensoße oder Vanilleeis wählen, um das kulinarische Erlebnis abzurunden.

Nährwertangaben:
Eine Portion (ca. 2 Windbeutel) enthält etwa 250-300 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Sie bieten eine gute Quelle für Kohlenhydrate und gesunde Fette und sind eine ausgezeichnete Wahl für ein köstliches Dessert.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Vollkornmehl verwenden?
- Ja, aber stelle sicher, dass du die Flüssigkeitsmenge anpasst, da Vollkornmehl mehr Wasser aufnimmt.
2. Wie kann ich die Windbeutel aufbewahren?
- Es wird empfohlen, sie frisch zu verzehren, aber wenn du sie aufbewahren musst, halte sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage.
3. Kann ich die Windbeutel mit einer anderen Art von Creme füllen?
- Absolut! Du kannst Schokoladencreme, Mascarponecreme oder sogar griechischen Joghurt für eine gesündere Option verwenden.

Mach diese Windbeutel zu einem Grundnahrungsmittel in deinem kulinarischen Repertoire und genieße jeden Moment in der Küche! Mit ein wenig Geduld und Kreativität wirst du ein Dessert kreieren, das alle beeindrucken wird. Guten Appetit!