एक्लेयर

ए क्लेयर या वनीला क्रीम डोनट - एक क्लासिक स्वादिष्टता जो सभी के चेहरों पर मुस्कान लाती है! ये फूले हुए पेस्ट्री, जो नाजुक वनीला क्रीम से भरे होते हैं और चॉकलेट में कोटेड होते हैं, किसी भी अवसर के लिए आदर्श हैं, चाहे वह पार्टी हो, पारिवारिक भोजन हो या बस एक आरामदायक दोपहर हो। मैं आपको चरण-दर-चरण बताऊंगा कि उन्हें कैसे बनाना है, और एक परफेक्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक रहस्यों को भी साझा करूंगा।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12-15 डोनट

डोनट के लिए सामग्री:
- 250 मिली पानी
- 100 मिली सूरजमुखी का तेल
- एक चुटकी नमक
- 125 ग्राम आटा
- 3 अंडे

वनीला क्रीम के लिए सामग्री:
- 2 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 3 चम्मच आटा
- 2 कप (लगभग 500 मिली) दूध
- 1/2 पैकेट (लगभग 100 ग्राम) मक्खन

ग्लेज़ के लिए सामग्री:
- 100 ग्राम चॉकलेट
- 2 चम्मच तेल
- रम एसेंस (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)

चरण 1: डोनट्स का निर्माण

डोनट्स बनाना शुरू करें। एक बर्तन में 250 मिली पानी, 100 मिली सूरजमुखी का तेल और एक चुटकी नमक डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और उबालने तक प्रतीक्षा करें।

उपयोगी सुझाव:
- बेहतर स्वाद के लिए फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करें।
- सूरजमुखी का तेल अपने तटस्थ स्वाद के कारण आदर्श है, लेकिन आप एक अलग स्वाद के लिए जैतून के तेल के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

जब मिश्रण उबालने लगे, तो बर्तन को आंच से हटा दें और एक बार में सभी आटे को डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से तुरंत मिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए। यह एक परफेक्ट टेक्सचर प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक तकनीक है, इसलिए सुनिश्चित करें कि कोई भी गांठ न रहे।

फिर से बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगभग 2 मिनट तक लगातार मिलाते रहें। यह चरण आटे में से अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने में मदद करता है।

इसके बाद, आटे को एक कटोरे में डालें और क्रस्ट बनने से रोकने के लिए नियमित रूप से मिलाते रहें। जब आटा गर्म (लेकिन गर्म नहीं) हो जाए, तो अंडे डालें, एक-एक करके, और हर बार अच्छी तरह मिलाएं। आटा एक नरम लेकिन कॉम्पैक्ट स्थिरता रखता है, जैसे टूथपेस्ट।

चरण 2: डोनट्स का बेकिंग

एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, जिसे बेकिंग पेपर से ढक दिया गया है। एक चम्मच या बैग का उपयोग करके, बेकिंग पेपर पर आटे की गेंदें बनाएं, उनके बीच में फैलाव की अनुमति देने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ें।

बेकिंग ट्रे को पहले से गरम ओवन में 200°C पर रखें और डोनट्स को 20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। पहले 15 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें, अन्यथा डोनट्स गिर सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट:
एक दिलचस्प विकल्प के लिए, आप आटे में कुछ बूँदें संतरे की एसेंस जोड़ सकते हैं ताकि इसे ताजगी और साइट्रस का स्वाद मिल सके।

चरण 3: वनीला क्रीम का निर्माण

जब डोनट्स बेक हो रहे हैं, तो आप वनीला क्रीम बना सकते हैं। एक बर्तन में एक कप दूध डालें और उसमें दो अंडे, चीनी, वनीला चीनी और आटा डालें। गांठ बनने से बचने के लिए एक व्हिस्क के साथ अच्छे से मिलाएं।

बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह बर्तन के तले में न चिपके। जब मिश्रण चिपचिपा हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और मक्खन डालें। मक्खन पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं और क्रीम को चिकना और समान बना दें।

चरण 4: डोनट्स को भरना

जब डोनट्स ठंडे हो जाएं, तो उन्हें धीरे से आधा काटें, ध्यान रखते हुए कि वे टूटें नहीं। एक छोटे बैग या चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक डोनट को वनीला क्रीम से भरें। मैं आपको सलाह देता हूं कि डोनट्स को परोसने से ठीक पहले भरें ताकि बाहरी परत नरम न हो जाए।

चरण 5: ग्लेज़ का निर्माण

एक चमकदार ग्लेज़ प्राप्त करने के लिए, चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं, और इसे पतला करने और एक मखमली रूप देने के लिए दो चम्मच तेल डालें। यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ बूँदें रम एसेंस जोड़ सकते हैं।

चरण 6: समाप्ति और परोसना

जब आपने सभी डोनट्स को भर लिया है, तो प्रत्येक डोनट को चॉकलेट ग्लेज़ में डुबोएं, और अतिरिक्त को टपकने दें। उन्हें एक प्लेट पर रखें और ग्लेज़ को सूखने दें।

परोसने का सुझाव:
ये डोनट्स गर्म परोसे जाने पर सुगंधित कॉफी या चाय के साथ स्वादिष्ट होते हैं। आप बेरी सॉस या वनीला आइसक्रीम के लिए भी विकल्प चुन सकते हैं ताकि खाना पकाने के अनुभव को पूरा किया जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी:
एक सर्विंग (लगभग 2 डोनट्स) में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। ये अच्छे कार्बोहाइड्रेट और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं, जो एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूं?
- हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप तरल की मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि साबुत आटा अधिक पानी अवशोषित करता है।
2. मैं डोनट्स को कैसे सहेज सकता हूं?
- इन्हें ताजा खाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आपको इन्हें सहेजना है, तो इन्हें एक सील करने योग्य कंटेनर में रखें और 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
3. क्या मैं डोनट्स को अन्य प्रकार की क्रीम से भर सकता हूं?
- बिल्कुल! आप चॉकलेट क्रीम, मास्करपोन क्रीम या यहां तक कि एक स्वस्थ विकल्प के लिए ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं।

इन डोनट्स को अपने कुकिंग रेसिपी में एक बुनियादी मिठाई बनाएं और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें! थोड़ी धैर्य और रचनात्मकता के साथ, आप एक ऐसा मिठाई बना सकते हैं जो सभी को प्रभावित करे। ब Bon appétit!