Cremegefüllte Windbeutel

Choux à la Crème: Ein Kindheitsgenuss

Wer erinnert sich nicht an die Choux à la Crème, ein Wunder der Desserts, das jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubert? Dieses Gebäck ist eine perfekte Kombination aus leichtem und luftigem Teig, bekannt als Brandteig, und einer dekadenten Vanillecreme, gekrönt mit feiner Schlagsahne. Es ist ein einfaches, aber extrem köstliches Dessert, das zu Hause leicht zubereitet werden kann. Heute werde ich dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses klassischen Desserts führen und dabei deine glücklichen Kindheitserinnerungen in den Vordergrund stellen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten für den Teig:
- 100 g Mehl
- 85 g Butter
- 200 ml Wasser
- 3 Eier
- eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung:
- 300 ml Milch
- 1/2 Vanilleschote
- 125 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 300 ml flüssige Sahne

Geschichte der Choux à la Crème

Die Choux à la Crème hat ihre Wurzeln im Brandteig, der in verschiedenen Desserts wie Éclairs und Profiteroles verwendet wird. Dieser Teig wurde im 16. Jahrhundert populär, als er kreiert wurde, um eine leichte und luftige Textur zu bieten, die perfekt für süße oder herzhafte Füllungen ist. Choux à la Crème ist ein perfektes Beispiel dafür, wie kulinarische Tradition einfache Zutaten und Kochtechniken zusammenbringen kann, um ein wirklich besonderes Dessert zu schaffen.

Zubereitung des Teigs:

1. Kochen der Zutaten: In einem mittelgroßen Topf Wasser, Salz und Butter hinzufügen. Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen.

2. Mehl einarbeiten: Sobald das Wasser zu kochen beginnt, den Topf vom Herd nehmen und das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen. Schnell mit einem Spatel oder Holzlöffel umrühren, bis eine glatte, klumpenfreie Mischung entsteht.

3. Teig abkühlen lassen: Den Teig etwa 10 Minuten abkühlen lassen, damit die Eier beim Hinzufügen nicht garen.

4. Eier hinzufügen: Die Eier in einer separaten Schüssel wie für ein Omelett verquirlen. Beginne, die Eier nach und nach in den Teig einzuarbeiten, dabei kontinuierlich rühren, bis die Mischung glänzend und homogen wird. Es ist wichtig, sich nicht zu beeilen und sicherzustellen, dass jedes Ei gut eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird.

5. Choux formen: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Löffel oder Teelöffel kleine Häufchen Teig auf das Blech setzen, dabei etwa 4 cm Abstand lassen.

6. Backen: Den Ofen auf 220°C vorheizen (Stufe 7). Das Blech in den Ofen geben und 10 Minuten backen. Nach dieser Zeit die Temperatur auf 180°C (Stufe 5) reduzieren und weitere 20 Minuten backen. Die Ofentür in den ersten 20 Minuten nicht öffnen, damit die Choux richtig aufgehen können.

7. Abkühlen: Nach dem Backen die Choux aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Sie können einige Tage in einem Plastikbeutel im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zubereitung der Vanillecreme:

1. Milch erhitzen: In einem Topf Milch und die Vanilleschote hinzufügen. Auf die Hitze stellen und zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

2. Eier mit Zucker vermengen: In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis sie eine helle Farbe annehmen.

3. Milch einarbeiten: Die warme Milch zur Eiermischung hinzufügen und vorsichtig vermengen. Dann alles wieder auf die Hitze stellen und kontinuierlich rühren, bis die Creme zu dick werden beginnt.

4. Speisestärke hinzufügen: Wenn die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Speisestärke hinzufügen und umrühren, bis eine glatte und luftige Creme entsteht. Die Creme vollständig abkühlen lassen.

5. Sahne schlagen: In einer kalten Schüssel die flüssige Sahne schlagen, bis sie ihre Form behält.

Zusammenbau der Choux:

1. Choux schneiden: Wenn die Choux vollständig abgekühlt sind, jeden Choux in zwei Hälften schneiden, um einen Deckel zu bilden.

2. Füllen: Mit einem Teelöffel oder einer Spritztüte jeden Choux mit der Vanillecreme füllen, eine Schicht Schlagsahne hinzufügen und dann mit dem geschnittenen Deckel abdecken.

3. Fertigstellen: Puderzucker darüber streuen für ein elegantes Aussehen und eine zusätzliche Süßigkeit.

Serviervorschläge und Variationen

Choux à la Crème kann einfach serviert oder mit geschmolzener Schokolade überzogen werden. Du kannst der Creme verschiedene Aromen hinzufügen, wie Kaffee oder Schokolade, um ihr eine persönliche Note zu verleihen. Diese Gebäckstücke sind ideal für besondere Anlässe oder einfach, um deine Familie an einem gewöhnlichen Tag zu verwöhnen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Art von Mehl verwenden?
- Es wird empfohlen, weißes Weizenmehl zu verwenden, da es die beste Textur für den Teig bietet.

2. Wie bewahre ich die Choux auf?
- Die Choux können im Kühlschrank in einem verschlossenen Plastikbeutel für einige Tage aufbewahrt werden.

3. Kann ich die Choux einfrieren?
- Ja, du kannst sie einfrieren, bevor du sie füllst. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie ins Gefrierfach legst.

Nährstoffvorteile

Choux enthalten einfache Zutaten wie Eier, Milch und Butter, die Proteine, Kalzium und gesunde Fette liefern. In Maßen können sie Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Genieße jeden Biss dieser köstlichen Choux à la Crème! Egal, ob du sie zubereitest, um dich zu verwöhnen, oder um Gäste zu beeindrucken, dieses Dessert wird immer ein Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern. Vergiss nicht, das Rezept zu teilen und die süßen Erinnerungen zu genießen, die du am Tisch schaffst!