Kremalı çörekler

Choux à la Crème Keki: Bir Çocukluk Lezzeti

Choux à la Crème kekini kim hatırlamaz ki, herkesin yüzünde bir gülümseme oluşturan bir tatlı harikasını? Bu kek, hafif ve havadar bir hamur olan choux hamuru ile birlikte, krema vanilyalı ve ince çırpılmış krema ile tamamlanmış bir kombinasyondur. Kolayca evde hazırlanabilen basit ama son derece lezzetli bir tatlıdır. Bugün, bu klasik tatlının hazırlanışında adım adım size rehberlik edeceğim ve çocukluğunuzdaki mutluluk anlarını ön plana çıkaracağım.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 1 saat
Portiyon Sayısı: 12

Hamur için Malzemeler:
- 100 g un
- 85 g tereyağı
- 200 ml su
- 3 yumurta
- bir tutam tuz

İç Harcı için Malzemeler:
- 300 ml süt
- 1/2 vanilya çubuğu
- 125 g şeker
- 3 yumurta
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 300 ml sıvı krema

Choux à la Crème Kekinin Tarihi

Choux à la Crème keki, éclair ve profiterol gibi çeşitli tatlılarda kullanılan choux hamurunun köklerine sahiptir. Bu hamur, tatlı veya tuzlu iç harçlar için mükemmel, hafif ve havadar bir doku sağlamak amacıyla 16. yüzyılda popüler hale gelmiştir. Choux à la Crème, mutfak geleneğinin basit malzemeleri ve pişirme tekniklerini bir araya getirerek gerçekten özel bir tatlı yaratabileceğinin mükemmel bir örneğidir.

Hamurun Hazırlanması:

1. Malzemelerin Kaynatılması: Orta boy bir tencerede su, tuz ve tereyağını ekleyin. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve kaynamaya getirin.

2. Unun Eklenmesi: Su kaynamaya başladığında, tencereyi ocaktan alın ve tüm unu bir anda ekleyin. Hızla bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırarak pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın.

3. Hamurun Soğutulması: Hamurun yaklaşık 10 dakika soğumasını bekleyin, böylece yumurtaları eklediğinizde pişmemiş olurlar.

4. Yumurtaların Eklenmesi: Yumurtaları ayrı bir kasede çırpın. Yumurtaları hamura yavaşça eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak, karışım parlak ve pürüzsüz olana kadar devam edin. Her yumurtanın iyi karıştığından emin olmadan bir sonraki yumurtayı eklememeye dikkat edin.

5. Choux'ların Şekillendirilmesi: Bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Bir kaşık veya tatlı kaşığı kullanarak, tepsiye hamurdan küçük yığınlar oluşturun, aralarında yaklaşık 4 cm boşluk bırakın.

6. Pişirme: Fırını 220°C'ye (derece 7) önceden ısıtın. Tepsiyi fırına yerleştirin ve 10 dakika pişirin. Bu sürenin ardından, sıcaklığı 180°C'ye (derece 5) düşürün ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin. İlk 20 dakika boyunca fırın kapısını açmayın, böylece choux'lar düzgün bir şekilde kabarır.

7. Soğutma: Piştikten sonra choux'ları fırından çıkarın ve metal bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Bunlar, buzdolabında plastik bir torbada birkaç gün saklanabilir.

Vanilyalı Krema Hazırlığı:

1. Sütün Kaynatılması: Bir tencerede süt ve vanilya çubuğunu ekleyin. Ateşe koyun ve kaynamaya bırakın, ardından ocaktan alıp biraz soğumaya bırakın.

2. Yumurtaların Şekerle Karıştırılması: Bir kasede yumurtaları şekerle çırpın, köpük köpük olana ve açık bir renk alana kadar çırpın.

3. Sütün Eklenmesi: Ilık sütü yumurta karışımına ekleyin ve hafifçe karıştırın. Ardından, her şeyi tekrar ateşe koyun, sürekli karıştırarak krema koyulaşmaya başlayana kadar pişirin.

4. Nişastanın Eklenmesi: Krema kıvam aldığında nişastayı ekleyin ve pürüzsüz ve köpüklü bir krema elde edene kadar karıştırın. Krema tamamen soğuyana kadar bekletin.

5. Krema Şantinin Hazırlanması: Soğuk bir kasede sıvı kremayı çırpın, şekil alana kadar çırpın.

Choux'ların Montajı:

1. Choux'ların Kesilmesi: Choux'lar tamamen soğuduğunda, her birini ikiye kesin, bir kapak oluşturun.

2. Doldurma: Bir tatlı kaşığı veya krema torbası kullanarak, her choux'u vanilyalı krema ile doldurun, üzerine bir kat çırpılmış krema ekleyin ve ardından kesilmiş kapakla kapatın.

3. Süsleme: Üzerine pudra şekeri serpiştirerek şık bir görünüm ve ekstra bir tatlılık katın.

Servis Önerileri ve Varyasyonlar

Choux à la Crème sade veya üzerine eritilmiş çikolata sosu ile servis edilebilir. Krema içerisine kahve veya çikolata gibi çeşitli aromalar ekleyerek kişisel bir dokunuş verebilirsiniz. Bu tatlılar özel günler için idealdir veya sıradan bir günde ailenizi şımartmak için mükemmeldir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir un türü kullanabilir miyim?
- Beyaz buğday unu kullanmanız önerilir, çünkü bu hamur için en iyi dokuyu sağlar.

2. Choux'ları nasıl saklayabilirim?
- Choux'lar, plastik bir torbada buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

3. Choux'ları dondurabilir miyim?
- Evet, onları doldurmadan önce dondurabilirsiniz. Dondurucuya koymadan önce tamamen soğuduklarından emin olun.

Besin Faydaları

Choux'lar, yumurta, süt ve tereyağı gibi basit malzemeler içerir ve protein, kalsiyum ve sağlıklı yağlar sağlar. Ölçülü olarak, dengeli bir diyetin parçası olabilirler.

Bu lezzetli Choux à la Crème'in her lokmasının tadını çıkarın! İster kendinizi şımartmak için, ister misafirlerinizi etkilemek için hazırlayın, bu tatlı her zaman sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratacaktır. Tarifi paylaşmayı unutmayın ve masa etrafında oluşturduğunuz tatlı anıların tadını çıkarın!