In einem Topf beginnen wir mit der Zugabe von Milch, Butter, Öl und dem mit Kakao vermischten Zucker. Wir bringen die Zutaten bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühren dabei ständig mit einem Holzspatel oder einem Schneebesen, um sicherzustellen, dass sich der Zucker vollständig auflöst und die Mischung homogen wird. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, reduzieren wir die Hitze und lassen sie einige Minuten köcheln, ohne das Rühren zu vergessen. Nachdem wir eine glatte Creme erhalten haben, stellen wir den Topf beiseite und fügen das Rum-Aroma hinzu, und rühren gut um, um den Geschmack zu integrieren.
Aus dieser köstlichen Mischung nehmen wir 12 Esslöffel, die wir für das Glasieren des Kuchens aufbewahren. Jetzt konzentrieren wir uns auf die Eier. Wir trennen vorsichtig die Eigelbe von den Eiweißen und achten darauf, dass nicht einmal ein Krümel Eigelb in die Eiweiße gelangt, da dies die Bildung eines festen Schaum verhindern könnte. Wir schlagen die Eiweiße steif und fügen eine Prise Salz hinzu, um ihnen zu helfen, stabil zu werden und fluffig zu werden.
In der Zwischenzeit nehmen wir die Eigelbe und fügen sie mit einem Mixer langsam zur Kakaomischung hinzu, indem wir sie in einem dünnen Strom eingießen, um die Gerinnung zu vermeiden. Wir mixen, bis wir eine homogene und cremige Konsistenz erhalten. Dann fügen wir das mit Backpulver vermischte Mehl hinzu und integrieren es schrittweise in die Mischung. Schließlich beginnen wir, die geschlagenen Eiweiße löffelweise hinzuzufügen und vorsichtig mit einem Spatel von oben nach unten zu falten, um die Luft in den Eiweißen zu erhalten und einen fluffigen Kuchen zu erreichen.
Wir bereiten eine 25x35 cm große Form vor, die mit Backpapier ausgelegt ist, und gießen die Mischung vorsichtig in die Form, wobei wir die Oberfläche mit einem Spatel glätten. Dann stellen wir die Form in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen und backen 40-45 Minuten. Es wird empfohlen, nach 40 Minuten die Zahnstocherprobe zu machen; wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wir lassen ihn vollständig in der Form abkühlen, bevor wir ihn vorsichtig herausnehmen und in Quadrate oder Rechtecke schneiden.
Für die Glasur nehmen wir die 12 Esslöffel der reservierten Mischung und stellen sie bei niedriger Hitze zusammen mit der in Stücke gebrochenen Schokolade auf den Herd. Wir rühren ständig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Mischung homogen wird. Wir lassen die Glasur leicht abkühlen, bevor wir sie gleichmäßig über den geschnittenen Kuchen gießen und sicherstellen, dass jedes Stück mit einer großzügigen Schicht Schokolade bedeckt ist. So wird unser Kuchen nicht nur köstlich, sondern auch ästhetisch ansprechend, perfekt zum Servieren bei besonderen Anlässen oder einfach zum Verwöhnen in Momenten der Entspannung.
Aus dieser köstlichen Mischung nehmen wir 12 Esslöffel, die wir für das Glasieren des Kuchens aufbewahren. Jetzt konzentrieren wir uns auf die Eier. Wir trennen vorsichtig die Eigelbe von den Eiweißen und achten darauf, dass nicht einmal ein Krümel Eigelb in die Eiweiße gelangt, da dies die Bildung eines festen Schaum verhindern könnte. Wir schlagen die Eiweiße steif und fügen eine Prise Salz hinzu, um ihnen zu helfen, stabil zu werden und fluffig zu werden.
In der Zwischenzeit nehmen wir die Eigelbe und fügen sie mit einem Mixer langsam zur Kakaomischung hinzu, indem wir sie in einem dünnen Strom eingießen, um die Gerinnung zu vermeiden. Wir mixen, bis wir eine homogene und cremige Konsistenz erhalten. Dann fügen wir das mit Backpulver vermischte Mehl hinzu und integrieren es schrittweise in die Mischung. Schließlich beginnen wir, die geschlagenen Eiweiße löffelweise hinzuzufügen und vorsichtig mit einem Spatel von oben nach unten zu falten, um die Luft in den Eiweißen zu erhalten und einen fluffigen Kuchen zu erreichen.
Wir bereiten eine 25x35 cm große Form vor, die mit Backpapier ausgelegt ist, und gießen die Mischung vorsichtig in die Form, wobei wir die Oberfläche mit einem Spatel glätten. Dann stellen wir die Form in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen und backen 40-45 Minuten. Es wird empfohlen, nach 40 Minuten die Zahnstocherprobe zu machen; wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wir lassen ihn vollständig in der Form abkühlen, bevor wir ihn vorsichtig herausnehmen und in Quadrate oder Rechtecke schneiden.
Für die Glasur nehmen wir die 12 Esslöffel der reservierten Mischung und stellen sie bei niedriger Hitze zusammen mit der in Stücke gebrochenen Schokolade auf den Herd. Wir rühren ständig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Mischung homogen wird. Wir lassen die Glasur leicht abkühlen, bevor wir sie gleichmäßig über den geschnittenen Kuchen gießen und sicherstellen, dass jedes Stück mit einer großzügigen Schicht Schokolade bedeckt ist. So wird unser Kuchen nicht nur köstlich, sondern auch ästhetisch ansprechend, perfekt zum Servieren bei besonderen Anlässen oder einfach zum Verwöhnen in Momenten der Entspannung.
Zutaten
5 Eier, 350 g Zucker, 200 g Mehl, 4 Esslöffel schwarzes Kakaopulver, 150 g Butter (80 % Fett), 50 ml Öl, 200 ml Milch, 0 Esslöffel Rumessenz, 1 Päckchen Backpulver, 1 Zartbitterschokolade, eine Prise Salz