Banater Pfannkuchen

Banater Pfannkuchen mit Käsefüllung und Baiser: Eine klassische Delikatesse

Wer liebt keine Pfannkuchen? Dieses weltweit beliebte Gericht ist ein Symbol für Komfort und Güte, das sowohl zum Frühstück als auch zum Dessert serviert wird. Banater Pfannkuchen sind eine besondere Variante, gefüllt mit einer köstlichen Quarkcreme, überzogen mit Vanillesauce und fluffigem Baiser. Dieses Rezept ist perfekt, um Familie und Freunde zu beeindrucken, aber auch um jeden süßen Zahn zu befriedigen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten
Gesamt: 1 Stunde
Portionen: 8 Pfannkuchen

Zutaten

Für die Pfannkuchen:
- 8 Eier
- 250 g Mehl
- 50 g Zucker
- 500 ml Mineralwasser
- Eine Prise Salz
- Öl oder Butter zum Braten

Für die Füllung:
- 250 g Quark
- 1 Ei
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Zucker
- 100 g Rosinen (optional)

Für die Vanillesauce:
- 4 Eier
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 200 g süße Sahne
- 80 g Zucker
- Butter zum Einfetten der Form

Für das Baiser:
- 4 Eiweiße
- 120 g Zucker
- Eine Prise Salz

Zubereitung der Pfannkuchen

1. Zubereitung des Pfannkuchenteigs: In einer großen Schüssel die 8 Eier mit einer Prise Salz schlagen. Den Zucker hinzufügen und gut vermischen. Langsam das Mehl einarbeiten, abwechselnd mit dem Mineralwasser, um Klumpen zu vermeiden. Achte darauf, einen homogenen und flüssigen Teig zu erhalten, ideal für Pfannkuchen.

2. Braten der Pfannkuchen: In einer beschichteten Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen. Eine Kelle Pfannkuchenteig hineingießen und gleichmäßig am Boden der Pfanne verteilen. Den Pfannkuchen 1-2 Minuten auf jeder Seite backen, bis er goldbraun ist. Mit dem restlichen Teig fortfahren und die Pfannkuchen warm auf einem abgedeckten Teller aufbewahren.

Zubereitung der Füllung

3. Zubereitung der Käsefüllung: In einer Schüssel den Quark mit einem Ei, Zucker und Vanillezucker vermischen, bis eine glatte Creme entsteht. Die Rosinen hinzufügen und gut vermischen. Dies wird die köstliche Füllung für deine Pfannkuchen sein.

Füllen der Pfannkuchen

4. Füllen der Pfannkuchen: Nimm einen Pfannkuchen und lege einen Esslöffel der Käsefüllung in die Mitte. Die Ränder des Pfannkuchens umklappen, um die Füllung zu versiegeln. Wiederhole diesen Vorgang mit allen Pfannkuchen.

Zubereitung der Vanillesauce

5. Zubereitung der Sauce: In einer anderen Schüssel die 4 Eier trennen und nur die Eigelbe behalten. Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schlagen, bis sie cremig sind. Die süße Sahne hinzufügen und gut vermischen.

Montage und Backen

6. Montieren der Pfannkuchen in der Form: Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten und die gefüllten Pfannkuchen hineinlegen. Die Vanillesauce gleichmäßig darüber gießen.

7. Backen: Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Pfannkuchen 10 Minuten backen und dann die Form aus dem Ofen nehmen.

Zubereitung des Baisers

8. Zubereitung des Baisers: Die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sie schaumig sind. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis ein glänzendes und festes Baiser entsteht.

9. Montieren des Baisers: Die Form mit den Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen und das Baiser gleichmäßig darauf verteilen. Erneut für 10-20 Minuten bei schwacher Hitze in den Ofen geben, bis das Baiser goldbraun wird.

Servieren

10. Abkühlen und Servieren: Das Gericht leicht abkühlen lassen, bevor du es in Portionen schneidest. Warm servieren, mit etwas süßer Sahne obenauf oder mit einer Fruchtsauce für zusätzlichen Geschmack.

Praktische Tipps

- Für die Käsefüllung: Du kannst frischen Quark oder Ricotta verwenden, um eine andere Textur zu erzielen. Rosinen können je nach Vorliebe durch Trockenfrüchte oder Nüsse ersetzt werden.
- Baiser: Stelle sicher, dass die Schüssel und die Utensilien zum Schlagen der Eiweiße völlig sauber sind, ohne Fettspuren, um ein perfektes Baiser zu erhalten.
- Variationen: Du kannst Zitronen- oder Orangenschale zur Füllung hinzufügen, um einen frischen Geschmack zu erzielen.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten? Ja, du kannst die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf kannst du sie füllen und später backen.
- Was kann ich zu den Pfannkuchen servieren? Diese Pfannkuchen sind köstlich mit einer Kugel Vanilleeis oder mit warmer Schokoladensauce serviert. Ein süßer Wein oder ein aromatischer Tee passt perfekt dazu.

Kalorien und Nährwertvorteile

Eine Portion Banater Pfannkuchen mit Käsefüllung enthält etwa 300-350 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Diese Pfannkuchen sind reich an Eiweiß durch die Eier und den Käse und bieten einen guten Nährwert für eine ausgewogene Mahlzeit.

Unabhängig vom Anlass sind Banater Pfannkuchen mit Käsefüllung und Baiser eine ausgezeichnete Wahl, um einen Hauch von Freude auf den Teller zu bringen. Also, warte nicht länger! Schnapp dir deine Schürze und genieße dieses köstliche Rezept, das jede Mahlzeit zu einem besonderen Moment macht. Guten Appetit!