Baisers

Zarte Baisers - Ein Schnelles und Leckeres Rezept

Baisers sind ein klassisches, leichtes Dessert, das Feinschmecker auf der ganzen Welt begeistert hat. Mit einer luftigen Textur und einer subtilen Süße können diese Leckereien pur serviert oder als Zutat in anderen Desserts verwendet werden. Ob Sie sie für ein elegantes Pavlova oder als Topping für ein raffiniertes Eis verwenden, Baisers sind immer eine inspirierte Wahl. Heute werde ich Sie Schritt für Schritt durch den Prozess der Herstellung dieser perfekten Baisers führen und Ihnen nützliche Tipps und Tricks für ein außergewöhnliches Ergebnis geben.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 70 Minuten
Anzahl der Portionen: Ungefähr 12 Baisers

Zutaten

- 2 Eiweiße (ca. 60 g)
- 125 g Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Essig (vorzugsweise Weißweinessig)
- 1/2 Teelöffel Speisestärke
- Eine Prise Salz
- Lebensmittelfarbe (optional)

Benötigte Utensilien

- Eine Metall- oder Glasschüssel zum Mischen
- Ein elektrischer Mixer (oder ein Schneebesen, wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen)
- Ein Spatel
- Ein Backblech
- Backpapier

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Beginnen Sie damit, sicherzustellen, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Die Eiweiße sollten sehr frisch und ohne Eigelb sein, da Fett ihre Fähigkeit, Schaum zu bilden, beeinträchtigt. Sie können Bio- oder Freiland-Eier für die besten Ergebnisse verwenden.

Schritt 2: Eiweiße schlagen

Geben Sie in eine saubere Schüssel die beiden Eiweiße. Verwenden Sie den elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit und beginnen Sie zu schlagen. Sie werden feststellen, dass die Eiweiße immer schaumiger werden. Wenn sie beginnen, große Blasen zu bilden, fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Schlagen Sie weiter, bis die Eiweiße fluffig und cremig werden.

Schritt 3: Zutaten hinzufügen

Jetzt fügen Sie den Essig und die Speisestärke hinzu. Der Essig stabilisiert nicht nur die Baisers, sondern verleiht ihnen auch eine feinere Textur. Schlagen Sie bei hoher Geschwindigkeit weiter, bis die Eiweiße fest sind und die Mischung nicht mehr von den Rührbesen des Mixers tropft.

Schritt 4: Baisers süßen

Beginnen Sie, den Puderzucker löffelweise hinzuzufügen und gut nach jeder Zugabe zu mischen. Dies ist der Moment, in dem die Baisers die gewünschte Süße erhalten. Stellen Sie sicher, dass der Zucker nach jedem Löffel vollständig aufgelöst ist. Wenn Sie Lebensmittelfarbe hinzufügen möchten, ist jetzt der Zeitpunkt. Wählen Sie eine lebendige Farbe, um das Dessert noch ansprechender zu machen.

Schritt 5: Baisers formen

Bereiten Sie das Backblech mit Backpapier vor. Verwenden Sie einen Spatel oder einen Löffel, um kleine Portionen der Mischung auf das Papier zu setzen, und lassen Sie genügend Platz zwischen ihnen, da die Baisers leicht expandieren werden.

Schritt 6: Baisers backen

Heizen Sie den Ofen auf 80-90°C (sehr niedrige Hitze) vor. Stellen Sie das Blech in den Ofen und lassen Sie die Baisers etwa eine Stunde backen. Es ist wichtig, die Ofentür während des Backens nicht zu öffnen, da Temperaturänderungen die Textur beeinträchtigen können. Die Baisers sind fertig, wenn sie außen trocken und leicht knusprig sind.

Schritt 7: Abkühlen und Servieren

Nachdem sie gebacken sind, schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie die Baisers jedoch etwa 30 Minuten im Ofen abkühlen. Dies hilft, eine perfekte Textur zu bewahren. Nach dem Abkühlen können Sie sie pur servieren oder in anderen Desserts verwenden.

Nützliche Tipps

1. Überprüfen der Frische von Eiern: Sie können die Frische von Eiern mit einem einfachen Test überprüfen: Legen Sie ein Ei in ein Glas Wasser. Wenn es schwimmt, ist es alt; wenn es auf den Boden sinkt, ist es frisch.

2. Verwenden Sie saubere Utensilien: Stellen Sie sicher, dass die Schüssel und der Mixer vollständig sauber und trocken sind. Jede Spur von Fett verhindert, dass die Eiweiße richtig steif geschlagen werden.

3. Aromavariationen: Sie können Aromen wie Vanille oder Mandel hinzufügen, um Ihren Baisers eine einzigartige Note zu verleihen.

4. Kreative Kombinationen: Baisers können mit Schokoladencreme, Schlagsahne gefüllt oder als Topping für Eis verwendet werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich normalen Zucker anstelle von Puderzucker verwenden?
Puderzucker wird bevorzugt, da er sich leichter auflöst und eine feinere Textur bietet. Wenn Sie keinen zur Hand haben, können Sie normalen Zucker mahlen, bis er fein wird.

Wie kann ich Baisers aufbewahren?
Baisers lassen sich am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur einige Tage aufbewahren. Vermeiden Sie die Exposition gegenüber Feuchtigkeit, um ein Durchweichen zu verhindern.

Welche Getränke passen gut zu Baisers?
Diese Leckereien sind hervorragend zu einer Tasse heißem Tee oder einer erfrischenden Limonade. Außerdem kann ein süßer Wein oder Champagner perfekt ein elegantes Dessert ergänzen.

Ernährungsbenefits

Baisers sind ein relativ leichtes Dessert mit einem moderaten Kaloriengehalt, was sie zu einer guten Wahl für diejenigen macht, die sich verwöhnen möchten, ohne ihre Diät zu beeinträchtigen. Eiweiße sind eine ausgezeichnete Proteinquelle, und Puderzucker liefert einen schnellen Energieschub. Es ist jedoch ratsam, sie in Maßen zu genießen, insbesondere wenn Sie auf Ihre Kalorienaufnahme achten.

Ob Sie sich für einfache Baisers entscheiden oder einen Hauch von Farbe und Geschmack hinzufügen, diese Leckereien werden mit Sicherheit Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Umarmen Sie die Kunst des Baisermachens und lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf! Guten Appetit!