Normalerweise mache ich diesen Kuchen, wenn ich eine endlose Menge Äpfel aus der Obstschale habe und keine Lust auf komplizierte Desserts habe. Ich habe verschiedene Kombinationen ausprobiert, aber die Erdnuss-Version ist die Lieblingsversion der Familie geblieben. Er wird leicht feucht und hält sich gut, und die Zutaten sind leicht zu finden, ohne Schnickschnack.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 2 mittelgroße Kasten oder 1 große Kasten + 1 Gugelhupf-Form
Schwierigkeit: einfach
Zutaten
2 Tassen Sprudelwasser (ca. 500 ml)
2 Tassen Zucker (400 g)
1/2 Tasse neutrales Öl (120 ml, ich verwende Sonnenblumenöl)
530 g Weizenmehl
2 mittelgroße Äpfel (ca. 350 g nach dem Schälen)
60 g ungesalzene Erdnüsse
1 Päckchen Backpulver (10 g)
3 Esslöffel Kakaopulver (ca. 30 g)
Eine kleine Prise Salz
Abgeriebene Schale von einer Orange (nur der orange Teil)
2 Esslöffel Amaretto-Likör (oder ein anderer Likör, optional)
Einfacher Vanilleguss (gekauft oder schnell selbst gemacht)
Dekorative Herzstreusel zur Dekoration (optional)
Zubereitungsmethode
1. In einer großen Schüssel das Sprudelwasser, das Öl und den Zucker vermengen. Einige Minuten mit einem Schneebesen schlagen, bis der Zucker teilweise aufgelöst ist. Er muss nicht vollständig aufgelöst sein, nur sicherstellen, dass keine sichtbaren Kristalle vorhanden sind.
2. Das Mehl direkt über die flüssige Mischung sieben, dann das Backpulver und das Salz hinzufügen. Vorsichtig mischen, ohne zu viel zu schlagen, nur so viel, dass es sich verbindet. Ich benutze keinen Mixer; ein Schneebesen funktioniert besser.
3. Die Orangenschale, den Amaretto und das Kakaopulver hinzufügen. Nochmals mischen, nicht zu viel, damit der Kuchen nicht zu dicht wird.
4. Die Äpfel schälen, grob reiben und direkt zur Mischung geben. Nur leicht mit der Hand drücken, wenn sie extrem saftig sind; andernfalls so lassen.
5. Die Erdnüsse in nicht zu kleine Stücke schneiden. Auch zur Mischung hinzufügen. Vorsichtig mit einem Silikonspatel oder einem Löffel umrühren, nur so viel, dass sie gleichmäßig verteilt sind.
6. Die Backformen vorbereiten: mit ein wenig Margarine (oder Öl) einfetten und mit Backpapier auslegen. Für Silikon-Gugelhupf-Formen nicht einfetten und nicht auslegen.
7. Den Teig auf zwei Formen verteilen (oder eine Kastenform und eine Gugelhupfform). Nicht mehr als 3/4 der Höhe der Form überschreiten.
8. Die Formen in einen vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober- und Unterhitze) geben, die ersten 5 Minuten bei dieser Temperatur, dann auf 170°C reduzieren und etwa 50-55 Minuten backen. Kurz vor Ende mit einem Zahnstocher überprüfen; er sollte trocken herauskommen.
9. Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen.
10. Für den Guss die Vanille im Wasserbad erhitzen. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, den Guss mit einem Löffel darüber gießen und Herzen oder andere Dekorationen nach Belieben streuen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist schnell, macht nicht viel Geschirr schmutzig und hat keine schwer zu findenden Zutaten. Es eignet sich für die Fastenzeit oder wenn ich etwas ohne Eier oder Milchprodukte möchte. Es lässt sich gut schneiden, bröckelt nicht und bleibt ein paar Tage bei Zimmertemperatur gut. Du kannst Scheiben zum Mitnehmen einpacken oder es morgens zum Kaffee genießen.
Tipps
- Äpfel können auch mit der Schale verwendet werden, wenn sie bio oder gut gewaschen sind.
- Wenn du Typ 000-Mehl verwendest, benötigst du möglicherweise 1-2 Esslöffel mehr, je nach Größe der Äpfel.
- Hochwertiges Kakaopulver verleiht eine schönere Farbe und intensiveren Geschmack.
- Ich empfehle keinen Mixer, der Kuchen wird zu dicht.
- Es ist wichtig, den Ofen in den ersten 35-40 Minuten nicht zu öffnen.
Ersatzmöglichkeiten
- Amaretto kann weggelassen oder durch Mandel-Extrakt oder ein wenig Rum ersetzt werden.
- Zucker kann durch braunen Zucker ersetzt werden, was die Textur nicht beeinflusst.
- Erdnüsse können durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzt werden.
- Für den Guss, wenn du keine Vanille hast, kannst du geschmolzene Zartbitterschokolade verwenden.
Variationen
- Du kannst Rosinen oder getrocknete Cranberries (eine Handvoll) hinzufügen, aber vorher einweichen.
- Wenn du einen „luftigeren“ Kuchen möchtest, füge am Ende einen Teelöffel Essig hinzu, nachdem du das Backpulver hinzugefügt hast.
- Es kann auch nur mit Äpfeln, ohne Kakao und Erdnüsse gemacht werden, für eine einfachere Version.
Serviervorschläge
- Er ist gut pur, mit Kaffee oder Tee.
- Er kann in Würfel geschnitten und mit pflanzlichem Joghurt serviert werden.
- Wenn er trocken wird, kannst du ihn in eine Art Brot-Pudding verwandeln.
Häufig gestellte Fragen
Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ja, er kann in Scheiben, in Tüten, bis zu 2 Monate eingefroren werden. Bei Zimmertemperatur auftauen.
Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Du kannst die Hälfte Vollkornmehl verwenden, aber es wird dichter. Ich empfehle nicht 100% Vollkorn.
Wie süß sollten die Äpfel sein?
Es ist nicht sehr wichtig, aber wenn sie sauer sind, kannst du den Zucker um 10-20% reduzieren. Ich verwende, was ich zur Hand habe.
Kann ich den Guss weglassen?
Ja. Ohne Guss bleibt der Kuchen lecker und benötigt nicht unbedingt Dekoration.
Nährwerte (pro Stück, Schätzung für 1 von 24 Stück aus 2 Kuchen)
Kalorien: ca. 170 kcal
Eiweiß: 2 g
Kohlenhydrate: 34 g
Fette: 4 g
Zucker: 15 g
Ballaststoffe: 1 g
Es ist ein moderat kalorienreiches Rezept, die Kohlenhydrate stammen hauptsächlich aus Mehl und Zucker, die Fette aus Öl und Erdnüssen. Für eine leichtere Version kann der Zucker um 20% reduziert werden.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Der Kuchen hält sich gut bei Zimmertemperatur, eingewickelt in Backpapier und in einer Box oder unter einem Handtuch, bis zu 4 Tage. Für eine frischere Textur kannst du ein Stück 10-15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Wenn du ihn im Kühlschrank aufbewahrst, lasse ihn 30 Minuten bei Zimmertemperatur vor dem Servieren.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 2 mittelgroße Kasten oder 1 große Kasten + 1 Gugelhupf-Form
Schwierigkeit: einfach
Zutaten
2 Tassen Sprudelwasser (ca. 500 ml)
2 Tassen Zucker (400 g)
1/2 Tasse neutrales Öl (120 ml, ich verwende Sonnenblumenöl)
530 g Weizenmehl
2 mittelgroße Äpfel (ca. 350 g nach dem Schälen)
60 g ungesalzene Erdnüsse
1 Päckchen Backpulver (10 g)
3 Esslöffel Kakaopulver (ca. 30 g)
Eine kleine Prise Salz
Abgeriebene Schale von einer Orange (nur der orange Teil)
2 Esslöffel Amaretto-Likör (oder ein anderer Likör, optional)
Einfacher Vanilleguss (gekauft oder schnell selbst gemacht)
Dekorative Herzstreusel zur Dekoration (optional)
Zubereitungsmethode
1. In einer großen Schüssel das Sprudelwasser, das Öl und den Zucker vermengen. Einige Minuten mit einem Schneebesen schlagen, bis der Zucker teilweise aufgelöst ist. Er muss nicht vollständig aufgelöst sein, nur sicherstellen, dass keine sichtbaren Kristalle vorhanden sind.
2. Das Mehl direkt über die flüssige Mischung sieben, dann das Backpulver und das Salz hinzufügen. Vorsichtig mischen, ohne zu viel zu schlagen, nur so viel, dass es sich verbindet. Ich benutze keinen Mixer; ein Schneebesen funktioniert besser.
3. Die Orangenschale, den Amaretto und das Kakaopulver hinzufügen. Nochmals mischen, nicht zu viel, damit der Kuchen nicht zu dicht wird.
4. Die Äpfel schälen, grob reiben und direkt zur Mischung geben. Nur leicht mit der Hand drücken, wenn sie extrem saftig sind; andernfalls so lassen.
5. Die Erdnüsse in nicht zu kleine Stücke schneiden. Auch zur Mischung hinzufügen. Vorsichtig mit einem Silikonspatel oder einem Löffel umrühren, nur so viel, dass sie gleichmäßig verteilt sind.
6. Die Backformen vorbereiten: mit ein wenig Margarine (oder Öl) einfetten und mit Backpapier auslegen. Für Silikon-Gugelhupf-Formen nicht einfetten und nicht auslegen.
7. Den Teig auf zwei Formen verteilen (oder eine Kastenform und eine Gugelhupfform). Nicht mehr als 3/4 der Höhe der Form überschreiten.
8. Die Formen in einen vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober- und Unterhitze) geben, die ersten 5 Minuten bei dieser Temperatur, dann auf 170°C reduzieren und etwa 50-55 Minuten backen. Kurz vor Ende mit einem Zahnstocher überprüfen; er sollte trocken herauskommen.
9. Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen.
10. Für den Guss die Vanille im Wasserbad erhitzen. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, den Guss mit einem Löffel darüber gießen und Herzen oder andere Dekorationen nach Belieben streuen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist schnell, macht nicht viel Geschirr schmutzig und hat keine schwer zu findenden Zutaten. Es eignet sich für die Fastenzeit oder wenn ich etwas ohne Eier oder Milchprodukte möchte. Es lässt sich gut schneiden, bröckelt nicht und bleibt ein paar Tage bei Zimmertemperatur gut. Du kannst Scheiben zum Mitnehmen einpacken oder es morgens zum Kaffee genießen.
Tipps
- Äpfel können auch mit der Schale verwendet werden, wenn sie bio oder gut gewaschen sind.
- Wenn du Typ 000-Mehl verwendest, benötigst du möglicherweise 1-2 Esslöffel mehr, je nach Größe der Äpfel.
- Hochwertiges Kakaopulver verleiht eine schönere Farbe und intensiveren Geschmack.
- Ich empfehle keinen Mixer, der Kuchen wird zu dicht.
- Es ist wichtig, den Ofen in den ersten 35-40 Minuten nicht zu öffnen.
Ersatzmöglichkeiten
- Amaretto kann weggelassen oder durch Mandel-Extrakt oder ein wenig Rum ersetzt werden.
- Zucker kann durch braunen Zucker ersetzt werden, was die Textur nicht beeinflusst.
- Erdnüsse können durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzt werden.
- Für den Guss, wenn du keine Vanille hast, kannst du geschmolzene Zartbitterschokolade verwenden.
Variationen
- Du kannst Rosinen oder getrocknete Cranberries (eine Handvoll) hinzufügen, aber vorher einweichen.
- Wenn du einen „luftigeren“ Kuchen möchtest, füge am Ende einen Teelöffel Essig hinzu, nachdem du das Backpulver hinzugefügt hast.
- Es kann auch nur mit Äpfeln, ohne Kakao und Erdnüsse gemacht werden, für eine einfachere Version.
Serviervorschläge
- Er ist gut pur, mit Kaffee oder Tee.
- Er kann in Würfel geschnitten und mit pflanzlichem Joghurt serviert werden.
- Wenn er trocken wird, kannst du ihn in eine Art Brot-Pudding verwandeln.
Häufig gestellte Fragen
Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ja, er kann in Scheiben, in Tüten, bis zu 2 Monate eingefroren werden. Bei Zimmertemperatur auftauen.
Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Du kannst die Hälfte Vollkornmehl verwenden, aber es wird dichter. Ich empfehle nicht 100% Vollkorn.
Wie süß sollten die Äpfel sein?
Es ist nicht sehr wichtig, aber wenn sie sauer sind, kannst du den Zucker um 10-20% reduzieren. Ich verwende, was ich zur Hand habe.
Kann ich den Guss weglassen?
Ja. Ohne Guss bleibt der Kuchen lecker und benötigt nicht unbedingt Dekoration.
Nährwerte (pro Stück, Schätzung für 1 von 24 Stück aus 2 Kuchen)
Kalorien: ca. 170 kcal
Eiweiß: 2 g
Kohlenhydrate: 34 g
Fette: 4 g
Zucker: 15 g
Ballaststoffe: 1 g
Es ist ein moderat kalorienreiches Rezept, die Kohlenhydrate stammen hauptsächlich aus Mehl und Zucker, die Fette aus Öl und Erdnüssen. Für eine leichtere Version kann der Zucker um 20% reduziert werden.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Der Kuchen hält sich gut bei Zimmertemperatur, eingewickelt in Backpapier und in einer Box oder unter einem Handtuch, bis zu 4 Tage. Für eine frischere Textur kannst du ein Stück 10-15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Wenn du ihn im Kühlschrank aufbewahrst, lasse ihn 30 Minuten bei Zimmertemperatur vor dem Servieren.
Zutaten
2 Tassen Mineralwasser, 1/2 Tasse Öl, 2 mittelgroße Äpfel, 60 g Erdnüsse, 2 Tassen Zucker, 1 Päckchen Backpulver, eine Prise Salz, 3 Esslöffel Kakao, geriebene Orangenschale, 2 Esslöffel Amaretto, 530 g Mehl, ein Tropfen Vanilleglasur, dekorative Herzen.