Tarta cu cremă de vanilie și fructe
În zilele când am nevoie de un desert rapid și răcoritor, tarta asta cu cremă de vanilie și fructe este una dintre primele variante la care mă gândesc. Am pregătit-o de multe ori, mai ales când am găsit fructe de sezon la piață. Nu e complicată, iar rezultatul arată mereu bine pe masă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu răcire)
Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 25-30 de minute pentru blat
Porții: 8-10 felii
Dificultate: medie
Ocazie: desert pentru familie sau musafiri
Ingrediente
Blat:
- 200 g unt (la temperatura camerei)
- 100 g zahăr
- 2 gălbenușuri
- 300 g făină
Cremă:
- 400 ml lapte
- 3 linguri făină
- 2 gălbenușuri
- 100 g zahăr
- 1 lingură esență de vanilie
Pentru ornat:
- 2 kiwi
- 15-20 căpșune
Opțional: alte fructe de sezon, după preferință (ex. ananas, mandarine, boabe de struguri)
Mod de preparare
1. Pentru blat, pun untul moale într-un bol mare și îl amestec bine cu zahărul, până când se topește parțial și devine cremos. Adaug gălbenușurile și mai amestec câteva minute. Presar făina și încep să frământ ușor, doar cât să obțin un aluat nelipicios. Dacă pare prea moale, mai adaug o lingură-două de făină. Pun aluatul într-o folie alimentară și îl las la frigider o oră.
2. După ce s-a răcit, scot aluatul și îl întind pe o suprafață înfăinată într-o foaie de aproximativ 1 cm grosime, sau puțin mai subțire, cât să acopăr și marginile tăvii pentru tartă. Transfer aluatul în formă și presez ușor pe margini. Înțep cu furculița din loc în loc, să nu se umfle la copt.
3. Coc blatul în cuptorul preîncălzit la 175°C, până prinde o culoare aurie – la mine durează cam 25-30 de minute, dar e bine să verifici spre final, fiindcă fiecare cuptor e diferit. Scot tava și las blatul să se răcească înainte să pun crema.
4. Pentru cremă, amestec gălbenușurile cu zahărul într-un bol, până când se deschid puțin la culoare. Adaug cele 3 linguri de făină și 50 ml lapte, amestecând ca să nu fie cocoloașe.
5. Restul de lapte (350 ml) îl pun la fiert într-o cratiță cu fund dublu. Când începe să dea în clocot, torn compoziția de ou și faină, în fir subțire, amestecând continuu cu telul. Las la foc mic și amestec până se îngroașă bine – durează 2-3 minute.
6. Când crema e legată, opresc focul, adaug esența de vanilie și untul și amestec cât să se topească și să fie totul omogen. Transfer crema peste blatul complet răcit și o nivelez cu o spatulă.
7. Spăl și curăț fructele. Tai kiwi și căpșunele felii și le aranjez deasupra cremei, după cum am chef sau cum îmi permite timpul. Alte fructe pot fi adăugate, în funcție de sezon și ce am în frigider.
8. Tarta se poate lăsa la frigider cel puțin 1-2 ore, ca să se întărească crema înainte de tăiere.
De ce fac rețeta des
Este genul de desert la care poți folosi orice fructe ai la îndemână, iar blatul și crema sunt simple. Îmi place că se poate face în avans, se taie frumos și are gust echilibrat. Nu e greu de pregătit, dacă ai puțină răbdare cu aluatul.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosește unt adevărat, nu margarină. Aluatul are nevoie de grăsime pentru frăgezime.
- Aluatul se poate întinde mai ușor dacă îl lași 5-10 minute la temperatura camerei după ce îl scoți din frigider.
- Înțepă aluatul bine, altfel se umflă la copt.
- Crema se prinde repede pe foc; nu o lăsa nesupravegheată.
Înlocuiri
- Poți folosi zahăr pudră în loc de zahăr tos pentru blat, dacă vrei o textură mai fină.
- Dacă nu ai esență de vanilie, poți pune miezul de la o păstaie.
- Fructele pot fi înlocuite cu orice ai la îndemână: piersici, zmeură, afine, felii de banană.
Variații
- Pentru un gust diferit, amestecă puțină coajă rasă de lămâie în cremă.
- Dacă nu vrei cremă de vanilie, tarta merge umplută cu cremă de ciocolată sau budincă.
- Poți acoperi fructele cu un strat subțire de jeleu de tort, dacă vrei ca suprafața să fie lucioasă și fructele să nu se oxideze.
Idei de servire
- Se servește rece, tăiată în felii mari.
- Poate fi însoțită de frișcă simplă sau iaurt răcit.
- Pentru un efect mai festiv, aranjează fructele în cercuri sau modele geometrice.
Întrebări frecvente
1. Se poate face aluatul cu o zi înainte?
Da, aluatul pentru blat rezistă bine la frigider 24 de ore. Îl poți face seara și îl întinzi a doua zi.
2. Pot folosi lapte vegetal pentru cremă?
Rețeta clasică e cu lapte de vacă, dar merge și cu lapte vegetal mai cremos (soia sau migdale). Textura poate fi puțin diferită.
3. Cum fac să nu se înmoaie blatul de la crema caldă?
E important să lași blatul să se răcească complet, la fel și crema. Dacă pui crema fierbinte, aluatul se umezește.
4. Se poate congela tarta?
Nu recomand congelarea, nici pentru blat, nici pentru tarta asamblată. Fructele și crema își schimbă textura după dezgheț.
Valori nutriționale
Estimare pentru o felie (din 10 felii): aproximativ 250-300 kcal, cu 12-15 g grăsimi (cea mai mare parte din unt), 35 g carbohidrați și 4-5 g proteine. Valoarea exactă depinde de fructe și de grosimea blatului. E un desert moderat ca aport caloric, cu zahăr și grăsimi tipice pentru prăjituri de casă.
Păstrare și reîncălzire
Tarta se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile. Blatul se înmoaie puțin după prima zi, dar gustul rămâne plăcut. Nu se recomandă reîncălzirea, se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă stă prea mult cu fructe tăiate, acestea își pierd din prospețime. Cel mai bine e să o consumi în ziua în care ai făcut-o sau a doua zi.
În zilele când am nevoie de un desert rapid și răcoritor, tarta asta cu cremă de vanilie și fructe este una dintre primele variante la care mă gândesc. Am pregătit-o de multe ori, mai ales când am găsit fructe de sezon la piață. Nu e complicată, iar rezultatul arată mereu bine pe masă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu răcire)
Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 25-30 de minute pentru blat
Porții: 8-10 felii
Dificultate: medie
Ocazie: desert pentru familie sau musafiri
Ingrediente
Blat:
- 200 g unt (la temperatura camerei)
- 100 g zahăr
- 2 gălbenușuri
- 300 g făină
Cremă:
- 400 ml lapte
- 3 linguri făină
- 2 gălbenușuri
- 100 g zahăr
- 1 lingură esență de vanilie
Pentru ornat:
- 2 kiwi
- 15-20 căpșune
Opțional: alte fructe de sezon, după preferință (ex. ananas, mandarine, boabe de struguri)
Mod de preparare
1. Pentru blat, pun untul moale într-un bol mare și îl amestec bine cu zahărul, până când se topește parțial și devine cremos. Adaug gălbenușurile și mai amestec câteva minute. Presar făina și încep să frământ ușor, doar cât să obțin un aluat nelipicios. Dacă pare prea moale, mai adaug o lingură-două de făină. Pun aluatul într-o folie alimentară și îl las la frigider o oră.
2. După ce s-a răcit, scot aluatul și îl întind pe o suprafață înfăinată într-o foaie de aproximativ 1 cm grosime, sau puțin mai subțire, cât să acopăr și marginile tăvii pentru tartă. Transfer aluatul în formă și presez ușor pe margini. Înțep cu furculița din loc în loc, să nu se umfle la copt.
3. Coc blatul în cuptorul preîncălzit la 175°C, până prinde o culoare aurie – la mine durează cam 25-30 de minute, dar e bine să verifici spre final, fiindcă fiecare cuptor e diferit. Scot tava și las blatul să se răcească înainte să pun crema.
4. Pentru cremă, amestec gălbenușurile cu zahărul într-un bol, până când se deschid puțin la culoare. Adaug cele 3 linguri de făină și 50 ml lapte, amestecând ca să nu fie cocoloașe.
5. Restul de lapte (350 ml) îl pun la fiert într-o cratiță cu fund dublu. Când începe să dea în clocot, torn compoziția de ou și faină, în fir subțire, amestecând continuu cu telul. Las la foc mic și amestec până se îngroașă bine – durează 2-3 minute.
6. Când crema e legată, opresc focul, adaug esența de vanilie și untul și amestec cât să se topească și să fie totul omogen. Transfer crema peste blatul complet răcit și o nivelez cu o spatulă.
7. Spăl și curăț fructele. Tai kiwi și căpșunele felii și le aranjez deasupra cremei, după cum am chef sau cum îmi permite timpul. Alte fructe pot fi adăugate, în funcție de sezon și ce am în frigider.
8. Tarta se poate lăsa la frigider cel puțin 1-2 ore, ca să se întărească crema înainte de tăiere.
De ce fac rețeta des
Este genul de desert la care poți folosi orice fructe ai la îndemână, iar blatul și crema sunt simple. Îmi place că se poate face în avans, se taie frumos și are gust echilibrat. Nu e greu de pregătit, dacă ai puțină răbdare cu aluatul.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosește unt adevărat, nu margarină. Aluatul are nevoie de grăsime pentru frăgezime.
- Aluatul se poate întinde mai ușor dacă îl lași 5-10 minute la temperatura camerei după ce îl scoți din frigider.
- Înțepă aluatul bine, altfel se umflă la copt.
- Crema se prinde repede pe foc; nu o lăsa nesupravegheată.
Înlocuiri
- Poți folosi zahăr pudră în loc de zahăr tos pentru blat, dacă vrei o textură mai fină.
- Dacă nu ai esență de vanilie, poți pune miezul de la o păstaie.
- Fructele pot fi înlocuite cu orice ai la îndemână: piersici, zmeură, afine, felii de banană.
Variații
- Pentru un gust diferit, amestecă puțină coajă rasă de lămâie în cremă.
- Dacă nu vrei cremă de vanilie, tarta merge umplută cu cremă de ciocolată sau budincă.
- Poți acoperi fructele cu un strat subțire de jeleu de tort, dacă vrei ca suprafața să fie lucioasă și fructele să nu se oxideze.
Idei de servire
- Se servește rece, tăiată în felii mari.
- Poate fi însoțită de frișcă simplă sau iaurt răcit.
- Pentru un efect mai festiv, aranjează fructele în cercuri sau modele geometrice.
Întrebări frecvente
1. Se poate face aluatul cu o zi înainte?
Da, aluatul pentru blat rezistă bine la frigider 24 de ore. Îl poți face seara și îl întinzi a doua zi.
2. Pot folosi lapte vegetal pentru cremă?
Rețeta clasică e cu lapte de vacă, dar merge și cu lapte vegetal mai cremos (soia sau migdale). Textura poate fi puțin diferită.
3. Cum fac să nu se înmoaie blatul de la crema caldă?
E important să lași blatul să se răcească complet, la fel și crema. Dacă pui crema fierbinte, aluatul se umezește.
4. Se poate congela tarta?
Nu recomand congelarea, nici pentru blat, nici pentru tarta asamblată. Fructele și crema își schimbă textura după dezgheț.
Valori nutriționale
Estimare pentru o felie (din 10 felii): aproximativ 250-300 kcal, cu 12-15 g grăsimi (cea mai mare parte din unt), 35 g carbohidrați și 4-5 g proteine. Valoarea exactă depinde de fructe și de grosimea blatului. E un desert moderat ca aport caloric, cu zahăr și grăsimi tipice pentru prăjituri de casă.
Păstrare și reîncălzire
Tarta se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile. Blatul se înmoaie puțin după prima zi, dar gustul rămâne plăcut. Nu se recomandă reîncălzirea, se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă stă prea mult cu fructe tăiate, acestea își pierd din prospețime. Cel mai bine e să o consumi în ziua în care ai făcut-o sau a doua zi.
Zutaten
Boden: 200 g Butter, 100 g Zucker, 2 Eigelb, 300 g Mehl. Creme: 400 ml Milch, 3 Esslöffel Mehl, 2 Eigelb, 100 g Zucker, 1 Esslöffel Vanilleessenz. Dekoration: 2 Kiwis, 15-20 Erdbeeren.