Als ich diese Donuts mit Nutella zum ersten Mal gemacht habe, habe ich nicht lange nachgedacht – der Teig ist einfach und die Schritte sind direkt. Es ist die Art von Rezept, die keine komplizierten Techniken erfordert, aber das Ergebnis ist wirklich die Mühe wert. Oft habe ich sie mit übrig gebliebenen Marmeladen aus dem Kühlschrank gefüllt, nicht nur mit Nutella, und sie sind genauso gut geworden. Am Wochenende, wenn ich ein wenig Zeit habe, lasse ich den Teig lieber ohne Eile in der Küche gehen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2,5 Stunden (einschließlich des Gehens)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde und 30 Minuten (in zwei Phasen)
Frittierzeit: 15-20 Minuten
Portionen: 16-20 Donuts (je nach Größe)
Schwierigkeit: mittel
Rezepttyp: hausgemachtes Dessert
Zutaten
2 Eier
3 Esslöffel Zucker
75 g frische Hefe
1/2 Tasse Anis oder Rum (du kannst wählen, was du zur Hand hast)
100 g geschmolzene Butter (nicht heiß) oder 1/2 Tasse Sonnenblumenöl
2 Tassen Milch
eine Prise Salz
abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
750 g Mehl
Nutella
Marmelade (ich habe Feigenmarmelade verwendet, aber jede Marmelade funktioniert)
puderzucker zur Dekoration
Zubereitungsschritte
1. Beginne mit der Hefe. Gib die Hefe in eine kleine Schüssel und löse sie mit etwas warmer Milch (aus der Gesamtmenge) auf. Lass sie ein paar Minuten ruhen, um aktiv zu werden.
2. In einer großen Schüssel die Eier mit den 3 Esslöffeln Zucker gut verquirlen. Füge den Anis oder Rum, die geschmolzene Butter (oder das Öl, wenn du das verwendest), die restliche Milch, die aufgelöste Hefe und die abgeriebene Zitronenschale hinzu.
3. Beginne, das Mehl nach und nach einzuarbeiten. Mische, bis du einen homogenen Teig hast, der weder zu weich noch zu hart ist. Füge schließlich eine Prise Salz hinzu.
4. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort, fern von Zugluft, etwa 30 Minuten gehen oder bis er sich verdoppelt hat. Die Zeit kann variieren, wenn es in der Küche kühler ist.
5. Stürze den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Rolle ihn mit einem Nudelholz aus, bis du eine Dicke von etwa 2 cm erreichst.
6. Schneide die Donuts mit einem Glas oder einem Ausstecher mit einem Durchmesser von etwa 7-8 cm aus. Sammle die Reste, knete sie leicht und wiederhole den Vorgang.
7. Lege die ausgeschnittenen Donuts auf ein bemehltes Blech. Decke sie mit einem Tuch ab und lasse sie eine weitere Stunde gehen.
8. Wenn die Zeit um ist, erhitze Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne (du kannst auch Olivenöl verwenden, wie im Rezept angegeben, aber ich bevorzuge normalerweise die klassische Variante). Das Öl sollte gut erhitzt sein, etwa 170°C – wenn du kein Thermometer hast, teste mit einem kleinen Stück Teig, es sollte sofort zischen.
9. Brate die Donuts nacheinander auf beiden Seiten, ohne die Pfanne zu überfüllen. Nimm sie auf Küchenpapier, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen.
10. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, fülle die Donuts mit Nutella oder deiner Lieblingsmarmelade mithilfe eines Spritzbeutels (ein abgeschnittener Plastikbeutel funktioniert auch). Zum Schluss bestreue sie mit Puderzucker.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist ein Rezept, zu dem ich oft zurückkehre, weil es das verwendet, was ich zu Hause habe, und keine teuren oder seltenen Zutaten erfordert. Die Donuts werden fluffig, können mit jeder Art von Marmelade oder Creme gefüllt werden, je nach Lust oder Verfügbarkeit. Außerdem sind sie frisch am besten und verschwinden schnell, sodass sie nicht in der Küche vergessen werden.
Tipps und Variationen
Tipps
Füge nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Je nach Mehlsorte und Eiergröße musst du möglicherweise etwas mehr hinzufügen oder hast etwas übrig.
Frische Hefe ist zuverlässiger, aber Trockenhefe funktioniert auch – ein Esslöffel für die gleiche Menge Mehl.
Wenn du Zeit hast, lass den Teig etwas länger gehen, um eine luftigere Textur zu erhalten.
Fülle die Donuts nicht, solange sie warm sind, warte, bis sie vollständig abgekühlt sind, sonst könnte die Nutella schmelzen oder der Teig wird matschig.
Austauschmöglichkeiten
Du kannst Rum anstelle von Anis verwenden oder umgekehrt, je nach deinem Geschmack.
Die Butter kann durch Öl ersetzt werden, besonders wenn du einen neutraleren Geschmack möchtest.
Die Milch kann durch pflanzliche Milch ersetzt werden, aber die Textur wird nicht identisch sein.
Variationen
Du kannst die Donuts kleiner oder größer machen, je nach Vorliebe.
Die Füllung ist ganz dir überlassen – Nutella, jede Marmelade, Vanillecreme usw.
Wenn du die Füllung vermeiden möchtest, sind sie auch einfach gut, nur mit Puderzucker.
Serviervorschläge
Sie sind gut pur, mit Puderzucker.
Sie passen gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee zum Frühstück oder als Snack.
Wenn du sie mit verschiedenen Marmeladen füllst, kann jeder etwas anderes probieren.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, du kannst Trockenhefe verwenden. Für 75 g frische Hefe reicht ein Esslöffel (oder ein Päckchen) Trockenhefe. Löse sie in warmer Milch auf und lasse sie ein paar Minuten ruhen, um aktiv zu werden.
2. Wie lange dauert es, bis der Teig aufgeht?
Der Teig hat zwei Gehphasen: Die erste dauert etwa 30 Minuten oder bis sie sich verdoppelt hat, und nach dem Formen benötigt sie eine weitere Stunde, abgedeckt, an einem warmen Ort. Wenn es in der Küche kühler ist, kann es etwas länger dauern.
3. Kann man sie backen, anstatt sie zu frittieren?
Das Originalrezept ist zum Frittieren gedacht, und die beste Textur erhält man so. Wenn du sie backen möchtest, kannst du es versuchen, aber das Ergebnis wird anders sein, eher wie süße Brötchen als klassische Donuts.
4. Was mache ich, wenn ich keinen Spritzbeutel habe?
Du kannst einen normalen Beutel verwenden, den du an einer Ecke abschneidest, oder sogar einen Teelöffel, obwohl es etwas schwieriger ist, gleichmäßig zu füllen.
5. Kann ich den Teig abends vorbereiten und morgens frittieren?
Der Teig ist am besten, wenn er nach dem Gehen verwendet wird, aber du kannst ihn über Nacht abgedeckt im Kühlschrank lassen. Am nächsten Tag lass ihn auf Raumtemperatur kommen, forme ihn und fahre mit dem Endgehen fort.
Nährwerte
Schätzungsweise hat ein mit Nutella oder Marmelade gefüllter Donut (aus 20 Stück) etwa 200-220 kcal. Makros pro Donut: 6-7 g Fett, 30-32 g Kohlenhydrate, 4-5 g Protein. Die Werte können je nach Menge der verwendeten Füllung und der Art des Öls, das du zum Frittieren wählst, variieren. Sie sind ein Dessert, daher haben sie einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten und Zucker.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Donuts sind am besten frisch, am Tag, an dem du sie machst. Wenn welche übrig bleiben, kannst du sie in einer geschlossenen Box bei Raumtemperatur bis zum nächsten Tag aufbewahren. Sie können einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzt werden, aber die Textur wird nicht mehr die gleiche sein wie bei frischen. Ich empfehle nicht, sie länger als einen Tag aufzubewahren, da sie hart werden oder austrocknen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2,5 Stunden (einschließlich des Gehens)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde und 30 Minuten (in zwei Phasen)
Frittierzeit: 15-20 Minuten
Portionen: 16-20 Donuts (je nach Größe)
Schwierigkeit: mittel
Rezepttyp: hausgemachtes Dessert
Zutaten
2 Eier
3 Esslöffel Zucker
75 g frische Hefe
1/2 Tasse Anis oder Rum (du kannst wählen, was du zur Hand hast)
100 g geschmolzene Butter (nicht heiß) oder 1/2 Tasse Sonnenblumenöl
2 Tassen Milch
eine Prise Salz
abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
750 g Mehl
Nutella
Marmelade (ich habe Feigenmarmelade verwendet, aber jede Marmelade funktioniert)
puderzucker zur Dekoration
Zubereitungsschritte
1. Beginne mit der Hefe. Gib die Hefe in eine kleine Schüssel und löse sie mit etwas warmer Milch (aus der Gesamtmenge) auf. Lass sie ein paar Minuten ruhen, um aktiv zu werden.
2. In einer großen Schüssel die Eier mit den 3 Esslöffeln Zucker gut verquirlen. Füge den Anis oder Rum, die geschmolzene Butter (oder das Öl, wenn du das verwendest), die restliche Milch, die aufgelöste Hefe und die abgeriebene Zitronenschale hinzu.
3. Beginne, das Mehl nach und nach einzuarbeiten. Mische, bis du einen homogenen Teig hast, der weder zu weich noch zu hart ist. Füge schließlich eine Prise Salz hinzu.
4. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort, fern von Zugluft, etwa 30 Minuten gehen oder bis er sich verdoppelt hat. Die Zeit kann variieren, wenn es in der Küche kühler ist.
5. Stürze den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Rolle ihn mit einem Nudelholz aus, bis du eine Dicke von etwa 2 cm erreichst.
6. Schneide die Donuts mit einem Glas oder einem Ausstecher mit einem Durchmesser von etwa 7-8 cm aus. Sammle die Reste, knete sie leicht und wiederhole den Vorgang.
7. Lege die ausgeschnittenen Donuts auf ein bemehltes Blech. Decke sie mit einem Tuch ab und lasse sie eine weitere Stunde gehen.
8. Wenn die Zeit um ist, erhitze Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne (du kannst auch Olivenöl verwenden, wie im Rezept angegeben, aber ich bevorzuge normalerweise die klassische Variante). Das Öl sollte gut erhitzt sein, etwa 170°C – wenn du kein Thermometer hast, teste mit einem kleinen Stück Teig, es sollte sofort zischen.
9. Brate die Donuts nacheinander auf beiden Seiten, ohne die Pfanne zu überfüllen. Nimm sie auf Küchenpapier, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen.
10. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, fülle die Donuts mit Nutella oder deiner Lieblingsmarmelade mithilfe eines Spritzbeutels (ein abgeschnittener Plastikbeutel funktioniert auch). Zum Schluss bestreue sie mit Puderzucker.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist ein Rezept, zu dem ich oft zurückkehre, weil es das verwendet, was ich zu Hause habe, und keine teuren oder seltenen Zutaten erfordert. Die Donuts werden fluffig, können mit jeder Art von Marmelade oder Creme gefüllt werden, je nach Lust oder Verfügbarkeit. Außerdem sind sie frisch am besten und verschwinden schnell, sodass sie nicht in der Küche vergessen werden.
Tipps und Variationen
Tipps
Füge nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Je nach Mehlsorte und Eiergröße musst du möglicherweise etwas mehr hinzufügen oder hast etwas übrig.
Frische Hefe ist zuverlässiger, aber Trockenhefe funktioniert auch – ein Esslöffel für die gleiche Menge Mehl.
Wenn du Zeit hast, lass den Teig etwas länger gehen, um eine luftigere Textur zu erhalten.
Fülle die Donuts nicht, solange sie warm sind, warte, bis sie vollständig abgekühlt sind, sonst könnte die Nutella schmelzen oder der Teig wird matschig.
Austauschmöglichkeiten
Du kannst Rum anstelle von Anis verwenden oder umgekehrt, je nach deinem Geschmack.
Die Butter kann durch Öl ersetzt werden, besonders wenn du einen neutraleren Geschmack möchtest.
Die Milch kann durch pflanzliche Milch ersetzt werden, aber die Textur wird nicht identisch sein.
Variationen
Du kannst die Donuts kleiner oder größer machen, je nach Vorliebe.
Die Füllung ist ganz dir überlassen – Nutella, jede Marmelade, Vanillecreme usw.
Wenn du die Füllung vermeiden möchtest, sind sie auch einfach gut, nur mit Puderzucker.
Serviervorschläge
Sie sind gut pur, mit Puderzucker.
Sie passen gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee zum Frühstück oder als Snack.
Wenn du sie mit verschiedenen Marmeladen füllst, kann jeder etwas anderes probieren.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, du kannst Trockenhefe verwenden. Für 75 g frische Hefe reicht ein Esslöffel (oder ein Päckchen) Trockenhefe. Löse sie in warmer Milch auf und lasse sie ein paar Minuten ruhen, um aktiv zu werden.
2. Wie lange dauert es, bis der Teig aufgeht?
Der Teig hat zwei Gehphasen: Die erste dauert etwa 30 Minuten oder bis sie sich verdoppelt hat, und nach dem Formen benötigt sie eine weitere Stunde, abgedeckt, an einem warmen Ort. Wenn es in der Küche kühler ist, kann es etwas länger dauern.
3. Kann man sie backen, anstatt sie zu frittieren?
Das Originalrezept ist zum Frittieren gedacht, und die beste Textur erhält man so. Wenn du sie backen möchtest, kannst du es versuchen, aber das Ergebnis wird anders sein, eher wie süße Brötchen als klassische Donuts.
4. Was mache ich, wenn ich keinen Spritzbeutel habe?
Du kannst einen normalen Beutel verwenden, den du an einer Ecke abschneidest, oder sogar einen Teelöffel, obwohl es etwas schwieriger ist, gleichmäßig zu füllen.
5. Kann ich den Teig abends vorbereiten und morgens frittieren?
Der Teig ist am besten, wenn er nach dem Gehen verwendet wird, aber du kannst ihn über Nacht abgedeckt im Kühlschrank lassen. Am nächsten Tag lass ihn auf Raumtemperatur kommen, forme ihn und fahre mit dem Endgehen fort.
Nährwerte
Schätzungsweise hat ein mit Nutella oder Marmelade gefüllter Donut (aus 20 Stück) etwa 200-220 kcal. Makros pro Donut: 6-7 g Fett, 30-32 g Kohlenhydrate, 4-5 g Protein. Die Werte können je nach Menge der verwendeten Füllung und der Art des Öls, das du zum Frittieren wählst, variieren. Sie sind ein Dessert, daher haben sie einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten und Zucker.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Donuts sind am besten frisch, am Tag, an dem du sie machst. Wenn welche übrig bleiben, kannst du sie in einer geschlossenen Box bei Raumtemperatur bis zum nächsten Tag aufbewahren. Sie können einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzt werden, aber die Textur wird nicht mehr die gleiche sein wie bei frischen. Ich empfehle nicht, sie länger als einen Tag aufzubewahren, da sie hart werden oder austrocknen.
Zutaten
2 Eier, 3 Esslöffel Zucker, 75 g Hefe, 1/2 Tasse Anis oder Rum, 100 g Butter oder wenn nicht verfügbar, 1/2 Tasse Sonnenblumenöl, 2 Tassen Milch, Salz, geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, 750 g Mehl, Nutella, Marmelade nach Wahl (ich habe Feigenmarmelade verwendet), Puderzucker.