Bohemian (Kuchen oder Gebäck)

Um einen köstlichen und anspruchsvollen Kuchen zuzubereiten, ist der erste wesentliche Schritt das Abwiegen und Vorbereiten aller notwendigen Zutaten. So stellen wir sicher, dass wir alles zur Hand haben und unsere Aufgabe ohne Unterbrechungen durchführen können. Wir beginnen damit, das Mehl mit dem Kakao für den Boden zu mischen, und sieben sie anschließend, um eine feine, klumpenfreie Textur zu erhalten, und stellen sie dann beiseite.

Separat kümmern wir uns um die Eiweiße, die wir zu steifem Schnee schlagen, indem wir nach und nach den Zucker hinzufügen. Es ist wichtig, den Zucker in kleinen Mengen hinzuzufügen, damit die Eiweiße ihr optimales Volumen entwickeln können. Sobald wir einen festen Schaum erreicht haben, fügen wir die Eigelbe nacheinander hinzu und heben vorsichtig von oben nach unten mit einem Holzlöffel unter. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Luft in der Mischung zu behalten, was dem Boden beim Backen helfen wird, schön zu steigen.

Nachdem wir alle Eigelbe integriert haben, fügen wir das Öl und die gesiebte Mehl- und Kakaomischung hinzu. Wir homogenisieren langsam und haben Geduld, um die Textur des Schaums nicht zu verändern. Die entstandene Mischung wird in eine mit Backpapier ausgelegte Backform gegossen. Wenn Sie eine Form mit den Maßen 23 cm x 32 cm verwenden, erhalten Sie einen ziemlich dicken Boden, den Sie in zwei Hälften schneiden müssen. Eine Hälfte wird für den Kuchen verwendet, während die andere in Frischhaltefolie eingewickelt und im Gefrierschrank für eine spätere Verwendung aufbewahrt werden kann. Wenn Sie sich für eine größere Form von 35 cm x 30 cm entscheiden, erhalten Sie einen dünneren Boden, der ideal für einen Kuchen ist, ohne dass er geschnitten werden muss.

Der Boden wird bei mittlerer Temperatur von etwa 180 Grad Celsius oder 350 Grad Fahrenheit gebacken, bis er den Zahnstocher-Test besteht. Nach dem Backen nehmen wir ihn aus dem Ofen und lassen ihn einige Minuten in der Form abkühlen, bevor wir ihn auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

Während der Boden abkühlt, bereiten wir die Cremes zu. Für die weiße Creme mischen wir den Zucker mit dem Joghurt mit einem Handmixer, bis der Zucker nicht mehr zu spüren ist. Dann fügen wir etwas Schlagsahne hinzu und mixen etwa 20 Sekunden lang, bis wir eine dicke Creme erhalten, die steif sein muss.

Dann kommen wir zur Kaffeeceme. In einer Schüssel kombinieren wir den Kaffee mit dem Zucker und einem Esslöffel warmem Wasser und schlagen sie zusammen, bis wir einen homogenen Schaum erhalten. Wir fügen die zwei Esslöffel Joghurt hinzu und mischen gut. Dann beginnen wir mit einem Sieb, den Kakao löffelweise hinzuzufügen und nach jeder Zugabe zu homogenisieren. Am Ende erhalten wir eine weichere, aber konsistente Creme, die wir mit der zweiten Portion Schlagsahne kombinieren und vorsichtig mischen.

Um dem Kuchen einen köstlichen Geschmack zu verleihen, bereiten wir einen einfachen Sirup aus Wasser und Zucker zu, den wir kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Sobald der Sirup abgekühlt ist, fügen wir je nach Vorliebe Vanille- oder Rumessenz hinzu.

Wir nehmen den Boden, schneiden ihn gegebenenfalls in zwei Hälften und bestreichen die Oberfläche mit dem Sirup. Dann fügen wir eine großzügige Schicht Nutella auf dem getränkten Boden hinzu, gefolgt von der Kaffee- und Kakaocreme. Nach ein paar Minuten im Kühlschrank fügen wir die weiße Creme obenauf hinzu.

Zur Dekoration können wir Schokoladenflocken verwenden oder eine dünne Schicht geschmolzener Schokolade (oder Ganache) über den Kuchen gießen. Es ist wichtig, dass die Nutella leicht erwärmt wird, damit sie sich leichter verstreichen lässt. Nachdem der Kuchen einige Stunden im Kühlschrank war, ist er servierbereit und bietet ein bemerkenswertes kulinarisches Erlebnis.