Zucchinipudding mit Telemea-Käse

Zucchini-Pudding mit Telemea ist ein herzhaftes und wohltuendes Gericht, perfekt für jeden, der die Kombination aus Gemüse und Käse liebt. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach und kann sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden. Zucchini sind vielseitige Gemüse, reich an Nährstoffen und kalorienarm, was sie ideal für eine gesunde Ernährung macht.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4-6

Zutaten

- 2 mittelgroße Zucchini
- 4 Eier
- 75 g geriebener Telemea-Käse
- 200 g geriebener Käse
- 2 Esslöffel saure Sahne
- 4 Esslöffel Mehl
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Esslöffel Butter (zum Einfetten der Form)

Zubereitung der Zucchini

1. Reinigen und Reiben: Beginnen Sie damit, die Zucchini zu schälen. Verwenden Sie eine große Reibe, um sie zu raspeln. Dieser Schritt ist wichtig, da die Zucchini viel Wasser abgeben werden, und das Raspeln erleichtert das anschließende Kochen.

2. Anbraten: Geben Sie die geriebenen Zucchini in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze, ohne Öl. Braten Sie sie etwa 5-10 Minuten lang an und rühren Sie ständig um. Wenn das Wasser verdampft und die Zucchini leicht weich werden, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie leicht abkühlen.

Zubereitung der Mischung

3. Eier trennen: In der Zwischenzeit trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Es ist wichtig, frische Eier zu verwenden, um eine luftige Textur zu erzielen.

4. Eigelb-Mischung: In einer großen Schüssel die Eigelbe, die saure Sahne, den geriebenen Telemea, den geriebenen Käse, das Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht.

5. Zucchini einarbeiten: Fügen Sie die angebratenen Zucchini zur Eigelb-Mischung hinzu, wobei Sie sicherstellen, dass sie abgekühlt sind, um die Eier nicht zu garen. Gut mischen, um die Zucchini gleichmäßig in der Mischung zu verteilen.

6. Eiweiße schlagen: In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine luftige Puddingtextur zu gewährleisten.

7. Eiweiße einarbeiten: Fügen Sie die geschlagenen Eiweiße nach und nach zur Zucchini-Mischung hinzu und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren.

Backen des Puddings

8. Vorbereitung der Form: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Auflaufform mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln. Dies hilft, den Pudding nach dem Backen leicht zu lösen.

9. Mischung eingießen: Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche.

10. Backen: Backen Sie den Pudding im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten lang oder bis er goldbraun und fest ist. Überprüfen Sie, ob er fertig ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Puddings stecken – er sollte sauber herauskommen.

Servieren

Zucchini-Pudding mit Telemea ist sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur köstlich. Sie können ihn pur oder mit einem frischen Tomatensalat mit Basilikum und Olivenöl servieren. Ein weiterer Vorschlag ist, ihn mit einer Joghurt-Knoblauchsauce zu servieren, die dem Gericht eine erfrischende Note verleiht.

Praktische Tipps

- Käsevarianten: Sie können mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, wie z.B. Feta oder Ziegenkäse, um einen besonderen Geschmack zu erzielen.
- Kräuter hinzufügen: Für einen zusätzlichen Aromakick fügen Sie frische, gehackte Kräuter wie Dill oder Petersilie zur Pudding-Mischung hinzu.
- Andere Gemüse: Versuchen Sie, auch andere Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzuzufügen, um Vielfalt und Nährstoffe hinzuzufügen.

Nährwertvorteile

Dieser Pudding ist eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde Mahlzeit. Zucchini sind reich an Vitaminen (A, C, K) und Mineralstoffen, während die Käsesorten Proteine und Kalzium hinzufügen. Darüber hinaus verleiht der Muskatnussgehalt dem Gericht nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern ist auch für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich gefrorene Zucchini verwenden? Ja, es wird jedoch empfohlen, sie vorher aufzutauen und gut abtropfen zu lassen.
- Wie kann ich den Pudding aufbewahren? Der Pudding kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren sanft aufwärmen.
- Ist es für Veganer geeignet? Sie können das Rezept anpassen, indem Sie Linsen-Eier und veganen Käse verwenden, aber die Textur und der Geschmack werden variieren.

Fazit

Zucchini-Pudding mit Telemea ist ein einfaches, aber geschmackvolles Rezept, perfekt für jede Gelegenheit. Ob als Hauptgericht oder Beilage serviert, dieser Pudding wird sicherlich beeindrucken. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von seinen köstlichen Aromen mitreißen!