जुकीनी पुडिंग टेलेमिया चीज़ के साथ

जुकीनी और पनीर की पुडिंग एक स्वादिष्ट और सुकून देने वाला व्यंजन है, जो उन सभी के लिए परफेक्ट है जो सब्जियों और पनीर के संयोजन को पसंद करते हैं। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सरल भी है, और इसे साइड डिश या मुख्य व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। जुकीनी एक बहुपरकारी सब्जी है, जो पोषक तत्वों से भरपूर और कैलोरी में कम होती है, जो इसे स्वस्थ आहार के लिए आदर्श बनाती है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

- 2 मध्यम आकार के जुकीनी
- 4 अंडे
- 75 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़
- 2 चम्मच खट्टा क्रीम
- 4 चम्मच आटा
- 1/4 चम्मच जायफल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 चम्मच ब्रेड क्रंब
- 1 चम्मच मक्खन (बर्तन को चिकना करने के लिए)

जुकीनी की तैयारी

1. साफ करना और कद्दूकस करना: सबसे पहले, जुकीनी की छिलका उतार लें। एक बड़े कद्दूकस का उपयोग करके इसे कद्दूकस करें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि जुकीनी बहुत सारा पानी छोड़ती है, और कद्दूकस करने से आगे की पकाने में मदद मिलती है।

2. भूनना: कद्दूकस की हुई जुकीनी को एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर रखें, बिना तेल के। इसे लगभग 5-10 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें। जब पानी वाष्पित हो जाए और जुकीनी थोड़ी नरम हो जाए, तो आंच बंद कर दें और इसे हल्का ठंडा होने दें।

संघटन की तैयारी

3. अंडों को अलग करना: इस बीच, अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें। फुलाने वाली बनावट प्राप्त करने के लिए ताजे अंडों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

4. पीले भाग का मिश्रण: एक बड़े बाउल में, अंडे के पीले भाग, खट्टा क्रीम, कद्दूकस किया हुआ पनीर, कद्दूकस किया हुआ चीज़, आटा, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

5. जुकीनी को मिलाना: भुनी हुई जुकीनी को अंडे के पीले भाग के मिश्रण में डालें, यह सुनिश्चित करें कि यह ठंडी हो, ताकि अंडे न पकें। मिश्रण में जुकीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छे से मिलाएं।

6. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक अन्य बाउल में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फोम में न बदल जाए। यह कदम पुडिंग के लिए एक फुलाने वाली बनावट सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

7. अंडे के सफेद भाग को मिलाना: धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को जुकीनी के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हुए, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा न जाए।

पुडिंग को बेक करना

8. बर्तन की तैयारी: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बर्तन को मक्खन से चिकना करें और उसमें ब्रेड क्रंब डालें। यह बेकिंग के बाद पुडिंग को आसानी से निकालने में मदद करेगा।

9. मिश्रण डालना: मिश्रण को तैयार बर्तन में डालें, और सतह को समतल करें।

10. बेकिंग: पुडिंग को प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और दृढ़ न हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, पुडिंग के केंद्र में एक टूथपिक डालें - यह साफ बाहर आनी चाहिए।

सेवा

जुकीनी और पनीर की पुडिंग गर्म या कमरे के तापमान पर स्वादिष्ट होती है। आप इसे अकेले या ताजे टमाटरों और तुलसी के सलाद के साथ परोस सकते हैं। एक और सुझाव यह है कि आप इसे लहसुन के दही सॉस के साथ परोसें, जो व्यंजन को एक ताजगी भरा स्वाद देगा।

व्यावहारिक सुझाव

- पनीर के विकल्प: आप विभिन्न प्रकार के पनीर जैसे फेटा या बकरी के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- जड़ी-बूटियों का जोड़ना: स्वाद बढ़ाने के लिए, पुडिंग के मिश्रण में कटा हुआ ताजा जड़ी-बूटियाँ जैसे डिल या अजमोद डालें।
- अन्य सब्जियाँ: विविधता और पोषण बढ़ाने के लिए, गाजर या मिर्च जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ने का प्रयास करें।

पोषण संबंधी लाभ

यह पुडिंग एक स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। जुकीनी विटामिन (A, C, K) और खनिजों से भरपूर होती है, जबकि पनीर प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है। इसके अलावा, जायफल की सामग्री न केवल अद्भुत स्वाद देती है, बल्कि इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए भी जानी जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई जुकीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन उपयोग करने से पहले इसे पिघलाना और अच्छी तरह से पानी निकालना बेहतर है।
- मैं पुडिंग को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? पुडिंग को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे हल्का गर्म करें।
- क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप रेसिपी को दाल के अंडे और शाकाहारी पनीर का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद भिन्न हो सकते हैं।

निष्कर्ष

जुकीनी और पनीर की पुडिंग एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर रेसिपी है, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है। चाहे आप इसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें या साइड डिश के रूप में, यह पुडिंग निश्चित रूप से छाप छोड़ेगी। इस रेसिपी को आजमाएं और इसके स्वादिष्ट सुगंध में खो जाएं!