Ziegenkäse, gratiniert, mit Himbeermarmelade

Gratinierter Ziegenkäse mit Himbeermarmelade – ein raffiniertes und köstliches Rezept, perfekt für ein elegantes Abendessen oder als Vorspeise bei einer besonderen Veranstaltung. Diese Kombination aus cremigem Käse und herber Himbeermarmelade wird die Geschmacksknospen jedes Feinschmeckers erfreuen. Darüber hinaus ist es ein einfaches, schnelles Rezept, das nur wenige Grundzutaten benötigt.

Gesamtvorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:
- 200 g Ziegenkäse
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 50 ml Himbeeressig (oder Balsamico-Essig)
- 150 g frische (oder gefrorene) Himbeeren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Minzblätter zur Dekoration (optional)

Schritt 1: Zubereitung der karamellisierten Zwiebel
Beginne damit, die rote Zwiebel zu schälen und in dünne Ringe zu schneiden. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie 5-7 Minuten lang, bis sie weich und durchsichtig wird.

Schritt 2: Karamellisierung
Gib den braunen Zucker über die Zwiebel und mische gut, um ihn einzuarbeiten. Koche weiter bei niedriger Hitze und rühre häufig um, bis der Zucker sich auflöst und anfängt zu karamellisieren, wodurch eine goldene Glasur entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen reichen und komplexen Geschmack zu erzielen.

Schritt 3: Ablöschen mit Essig
Lösche die Hitze mit dem Himbeeressig ab, wobei du darauf achten solltest, den Dampf zu vermeiden. Der Essig fügt eine Note von Säure hinzu, die die Süße der karamellisierten Zwiebel perfekt ergänzt. Lass die Sauce 2-3 Minuten sanft köcheln, füge dann die Himbeeren hinzu und rühre vorsichtig um, um die Früchte nicht zu zerdrücken. Koche weitere 2 Minuten, bis die Himbeeren warm sind.

Schritt 4: Zubereitung des Käses
Heize den Ofen auf 180°C vor. Schneide den Ziegenkäse in dicke Scheiben von etwa 1-2 cm und lege sie in eine ofenfeste Form. Gieße die Zwiebel- und Himbeermischung über den Ziegenkäse.

Schritt 5: Backen
Stelle die Form in den Ofen und backe sie 10 Minuten lang, oder bis der Käse weich wird und zu schmelzen beginnt, wobei sich eine leicht goldene Kruste bildet.

Schritt 6: Servieren
Nimm die Form aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Serviere den gratinierten Käse warm, garniert mit frischen Minzblättern, wenn gewünscht. Dieses Rezept kann zusammen mit gerösteten Baguette-Scheiben oder Crackern serviert werden, um einen perfekten Aperitif zu kreieren.

Variationstipps:
Für einen Hauch von Originalität kannst du geröstete Nüsse oder geschnittene Mandeln vor dem Backen auf den Käse geben. Experimentiere auch mit anderen Beeren wie Brombeeren oder Heidelbeeren, um die Aromen zu variieren.

Dieser gratinierte Ziegenkäse mit Himbeermarmelade ist nicht nur ein schnelles Dessert, sondern auch ein einfaches Rezept, das deine Gäste mit Sicherheit beeindrucken wird. Genieße jeden Bissen und erfreue dich an der Kombination von Aromen, die die Reichhaltigkeit des Käses mit der Süße der Früchte vereint!