Schinken- und Hähnchen-Kroketten

Leckere Schinken- und Hähnchen-Kroketten

Wer kann einer warmen Portion knuspriger Kroketten mit einer schmackhaften Füllung aus Hähnchen und Schinken widerstehen? Dieses Gericht ist nicht nur eine perfekte Wahl für einen Nachmittagssnack oder einen Appetizer bei einer Feier, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, übrig gebliebenes Fleisch von Braten zu verwerten. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du diese köstlichen Kroketten zubereitest, und gebe dir praktische Tipps und Tricks, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4

Benötigte Zutaten:
- 1 Liter Milch
- 250 Gramm Mehl
- ½ kleine Zwiebel (oder ¼ mittelgroße Zwiebel)
- 2-3 Esslöffel Öl
- 100 Gramm gekochtes Hähnchen (oder übrig gebliebenes von Braten)
- 100 Gramm Schinken (vorzugsweise Prosciutto)
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Eier
- Semmelbrösel zum Wälzen
- Ausreichend Öl zum Frittieren

Die Geschichte des Krokettenrezepts

Kroketten haben eine faszinierende Geschichte, entstanden, um die Verwendung der verfügbaren Zutaten zu maximieren. Sie haben sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt und sind zu einem geschätzten Gericht auf der ganzen Welt geworden. Jede Region hat ihre eigenen Variationen, aber das Wesentliche bleibt gleich: eine schmackhafte Füllung und eine knusprige Außenhülle. In unserem Fall bringt die Kombination aus Hähnchen und Schinken einen Hauch von Raffinesse und Geschmack.

Zubereitung der Kroketten

1. Bereite die Zutaten vor
Stelle sicher, dass du alle Zutaten zur Hand hast. Wenn du übrig gebliebenes Fleisch von einem Braten verwendest, schneide es in kleine Stücke, damit es sich leicht in die Krokettenmasse integrieren lässt. Den Schinken ebenfalls klein hacken.

2. Milch erhitzen
Bringe die Milch in einem mittelgroßen Topf bei niedriger Hitze zum Kochen. Achte darauf, sie nicht unbeaufsichtigt zu lassen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

3. Zwiebel anbraten
In der Zwischenzeit erhitze in einer Pfanne 2-3 Esslöffel Öl und brate die klein gehackte Zwiebel goldbraun. Wenn du rohes Fleisch verwendest, füge es zusammen mit der Zwiebel in die Pfanne, um es zu garen. Hast du bereits gekochtes Fleisch vom Braten, kannst du diesen Schritt überspringen.

4. Mehl hinzufügen
Sobald die Zwiebel fertig ist, füge das Mehl hinzu. Gut umrühren und darauf achten, dass die Mischung leicht ihre Farbe ändert, ohne zu verbrennen. Es ist wichtig, ständig zu rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.

5. Milch eingießen
Sobald das Mehl anfängt, sich zu bräunen, gieße die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren dazu. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige, klumpenfreie Konsistenz zu erhalten. Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen.

6. Fleisch hinzufügen
Nachdem die Sauce eingedickt ist, füge das klein gehackte Hähnchen und den Schinken hinzu. Gut umrühren und alles abkühlen lassen. Du kannst die Mischung über Nacht im Kühlschrank lassen, damit sie fester wird, aber das ist nicht zwingend erforderlich.

7. Kroketten formen
Wenn die Masse abgekühlt ist, nimm mit einem Teelöffel Portionen heraus und forme Zylinder von etwa 5-8 cm Länge und 3 cm Durchmesser. Dieser Schritt kann einfacher sein, wenn du einen Spritzbeutel oder einen Plastikbeutel mit abgeschnittenem Ende verwendest.

8. Kroketten wälzen
Bereite eine Schüssel mit geschlagenen Eiern und eine weitere mit Semmelbröseln vor. Wälze jede Krokette zuerst in den Semmelbröseln, dann in den Eiern und schließlich wieder in den Semmelbröseln für eine perfekte knusprige Schicht.

9. Kroketten frittieren
Erhitze ausreichend Öl in einer tiefen Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, frittiere die Kroketten, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, um eine gleichmäßige Frittierung zu gewährleisten.

10. Kroketten abtropfen lassen
Sobald die Kroketten fertig sind, lege sie auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzusaugen.

Nützliche Tipps:
- Wenn du dir Sorgen über Klumpenbildung machst, kannst du das Fleisch vor dem Hinzufügen zur Mischung kochen. Außerdem kannst du, wenn Klumpen während der Zubereitung entstehen, einen Mixer verwenden, um eine homogene Paste zu erhalten.
- Wenn du deine Kroketten im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie einfrieren. Lege sie schön auf ein Tablett, lass sie einfrieren und transferiere sie dann in einen Beutel oder eine Box. Wenn du sie frittieren möchtest, nimm sie aus dem Gefrierfach und lasse sie eine Stunde auftauen oder frittiere sie direkt aus dem Gefrierfach.
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du Kräuter wie Dill oder Petersilie in die Füllung hinzufügen.

Kombination mit anderen Gerichten
Diese Kroketten können als Appetizer serviert werden, zusammen mit einem frischen Salat oder einem Joghurt-Knoblauch-Dip. Sie passen auch perfekt zu einem Glas Weißwein oder einem leichten Bier, das das reiche Aroma von Schinken und Hähnchen unterstreicht.

Nährstoffvorteile
Die Schinken- und Hähnchenkroketten sind eine gute Proteinquelle, dank des Hähnchenfleisches und des Schinkens. Außerdem liefern Mehl und Eier Kohlenhydrate, während der moderate Verbrauch von Öl zum Frittieren durch den Verzehr von frischen Salaten ausgeglichen werden kann.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich andere Fleischsorten verwenden?
Ja, du kannst das Hähnchen durch Pute oder Schweinefleisch ersetzen. Den Schinken kannst du durch Speck oder eine andere Art von geräuchertem Fleisch ersetzen.
2. Wie kann ich die Kroketten gesünder machen?
Für eine gesündere Variante kannst du die Kroketten backen, anstatt sie zu frittieren. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreiche sie leicht mit Öl, bevor du sie in den Ofen gibst.
3. Wie bewahre ich sie am besten auf?
Sobald die Kroketten abgekühlt sind, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren oder sie für eine spätere Verwendung einfrieren.

Zusammenfassend sind die Schinken- und Hähnchenkroketten ein vielseitiges, köstliches und einfach zuzubereitendes Gericht. Sie werden deine Gäste begeistern und Freude bei jeder Mahlzeit bringen. Zögere also nicht, dieses Rezept auszuprobieren und nach deinen Vorlieben zu personalisieren! Guten Appetit!