Schinken-Käse-Pasteten

Leckeres Rezept für Schinken-Käse-Pasteten

Wenn es um kulinarischen Komfort geht, können wenige Rezepte mit warmen Pasteten gefüllt mit Schinken und Käse konkurrieren. Diese Pasteten sind nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Ausdruck der kulinarischen Tradition, die Menschen um den Tisch vereint. Ob du sie auf einer Feier mit Freunden oder als schnellen Snack im Büro genießt, jeder Biss wird dir ein Lächeln ins Gesicht zaubern. In diesem Leitfaden werde ich dir Schritt für Schritt beibringen, wie du diese wunderbaren Pasteten zubereitest, und meine praktischen Tipps werden dir ein perfektes Ergebnis garantieren.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 2 Stunden
Kochzeit: 15-20 Minuten
Insgesamt: Ungefähr 2 Stunden und 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 10-12 Pasteten

Zutaten:

- 1 kg Mehl (vorzugsweise Typ 000 für eine feine Textur)
- 2 Eigelb (für eine schöne Farbe und einen reichen Geschmack)
- 1 Würfel frische Hefe (ca. 25 g)
- 1 Teelöffel Zucker (zur Aktivierung der Hefe)
- 2 Esslöffel Öl (du kannst Sonnenblumen- oder Olivenöl verwenden)
- Warmes Wasser (ca. 300-400 ml, je nach Feuchtigkeit des Mehls)
- Geriebener Käse (ca. 250 g, nach deiner Wahl, aber ein gut schmelzender Käse gibt einen köstlichen Geschmack)
- Geräucherter Schinken (ca. 200 g, in Würfel oder Streifen geschnitten)

Zubereitung:

1. Aktivierung der Hefe: In einer kleinen Schüssel den Hefewürfel mit dem Teelöffel Zucker vermengen und einige Esslöffel warmes Wasser hinzufügen. Lass die Mischung 10-15 Minuten stehen, bis sich ein Schaum bildet. Dies zeigt, dass die Hefe aktiv und bereit zur Verwendung ist.

2. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die aktivierte Hefe und 4-5 Esslöffel Mehl hinzufügen. Sanft vermengen, um eine homogene Paste zu erhalten. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Nach dieser Zeit das restliche Mehl, Salz und die beiden Eigelb hinzufügen.

3. Kneten: Beginne, den Teig zu kneten und füge nach und nach warmes Wasser hinzu, bis du eine weiche, aber nicht klebrige Konsistenz erhältst. Die beiden Esslöffel Öl hinzufügen und 10-15 Minuten weiterkneten, bis der Teig elastisch und glatt wird.

4. Gehen lassen: Den Schüssel mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5. Formen der Pasteten: Nachdem der Teig aufgegangen ist, die Arbeitsfläche leicht mit Öl einfetten. Den Teig in Stücke von der Größe einer Faust teilen. Jedes Stück leicht ausrollen. Auf jede Scheibe eine großzügige Portion geriebenen Käse und Streifen von geräuchertem Schinken geben.

6. Verpacken: Den Teig wie einen Teigtaschen falten, dann vorsichtig mit der Handfläche andrücken, um ihn zu flach zu machen. Achte darauf, dass die Füllung gut im Inneren verschlossen ist.

7. Frittieren: In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pasteten in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig frittieren, etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite.

8. Aus der Pfanne nehmen: Verwende ein Papiertuch, um überschüssiges Öl nach dem Frittieren der Pasteten zu absorbieren.

9. Servieren: Die Pasteten können heiß oder kalt serviert werden. Für zusätzlichen Geschmack kannst du sie mit einer Joghurtsauce oder einem frischen Salat servieren.

Praktische Tipps:

- Zutaten: Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um den Gehprozess zu verbessern.
- Gehen lassen: Wenn du die Gehzeit beschleunigen möchtest, kannst du den Teig in einen auf 30 Grad Celsius vorgeheizten Ofen stellen.
- Variationen: Du kannst mit anderen Füllungen experimentieren, wie Feta und Spinat oder sogar sautierten Pilzen für eine vegetarische Option.
- Kalorien und Nährwert: Eine mittlere Pastete enthält etwa 250-300 Kalorien und bietet eine gute Quelle für Kohlenhydrate und Proteine durch die Hauptzutaten.

Persönliche Geschichten:

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich diese Pasteten mit meiner Großmutter zubereitet habe. Sie erzählte mir, dass sie ein beliebter Snack in ihrer Kindheit waren, oft nach einem langen Arbeitstag im Garten zubereitet. Der Duft der frittierten Pasteten erfüllte das ganze Haus, und jeder Biss war ein wahrer Festschmaus.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Trockenhefe verwenden? Ja, du kannst Trockenhefe verwenden, aber du musst die Menge anpassen. Verwende etwa 7 g Trockenhefe anstelle von 25 g frischer Hefe.
2. Wie kann ich die Pasteten aufbewahren? Die Pasteten können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 1-2 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren, nachdem sie vollständig abgekühlt sind.

Diese Schinken-Käse-Pasteten sind nicht nur köstlich, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Familie und Freunde zusammenzubringen. Genieße jeden Moment in der Küche und koste jeden Biss! Guten Appetit!