हैम और पनीर की पाई

हैम और पनीर की स्वादिष्ट पाई की रेसिपी

जब खाना पकाने की आरामदायकता की बात आती है, तो गर्मागर्म हैम और पनीर की पाई के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए बहुत कम रेसिपी हैं। ये पाई न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि यह एक पारंपरिक व्यंजन की अभिव्यक्ति भी है जो लोगों को मेज के चारों ओर एकत्रित करती है। चाहे आप इन्हें दोस्तों के साथ पार्टी में आनंद लें या ऑफिस में एक त्वरित नाश्ते के रूप में, हर कौर आपको मुस्कान लाएगा। इस गाइड में, मैं आपको चरण दर चरण सिखाऊंगा कि इन अद्भुत पाई को कैसे बनाना है, और मेरी व्यावहारिक सलाह आपको एक परिपूर्ण परिणाम सुनिश्चित करेगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरmentation का समय: 2 घंटे
पकाने का समय: 15-20 मिनट
कुल: लगभग 2 घंटे और 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10-12 पाई

सामग्री:

- 1 किलोग्राम आटा (अच्छी बनावट के लिए 000 प्रकार का)
- 2 अंडे की जर्दी (सुंदर रंग और समृद्ध स्वाद के लिए)
- 1 क्यूब ताजा खमीर (लगभग 25 ग्राम)
- 1 चम्मच चीनी (खमीर को सक्रिय करने के लिए)
- 2 चम्मच तेल (आप सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल उपयोग कर सकते हैं)
- गर्म पानी (लगभग 300-400 मिलीलीटर, आटे की नमी के अनुसार)
- कद्दूकस किया हुआ पनीर (लगभग 250 ग्राम, आपकी पसंद के अनुसार, लेकिन अच्छी तरह पिघला हुआ पनीर स्वादिष्टता को बढ़ाएगा)
- स्मोक्ड हैम (लगभग 200 ग्राम, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा हुआ)

निर्देश:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, खमीर के क्यूब को चीनी के चम्मच के साथ मिलाएं और कुछ चम्मच गर्म पानी डालें। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि झाग न बन जाए। यह इस बात का संकेत है कि खमीर सक्रिय है और उपयोग के लिए तैयार है।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, सक्रिय खमीर और 4-5 चम्मच आटा डालें। एक समान पेस्ट प्राप्त करने के लिए धीरे से मिलाएं। ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, शेष आटा, नमक और दो अंडे की जर्दी डालें।

3. गूंधना: आटे को गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे गर्म पानी डालते रहें, जब तक आपको एक नरम मिश्रण न मिल जाए, लेकिन यह चिपचिपा न हो। 2 चम्मच तेल डालें और 10-15 मिनट तक गूंधते रहें, जब तक कि आटा लचीला और चिकना न हो जाए।

4. खमीर उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक की चादर से ढकें और इसे लगभग 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

5. पाई बनाना: जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा सा तेल लगाएं। आटे को मुट्ठी के आकार के टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को लें और धीरे से बेलें। प्रत्येक डिस्क पर कद्दूकस किया हुआ पनीर और स्मोक्ड हैम की स्ट्रिप्स डालें।

6. पैक करना: आटे को एक पैनकेक की तरह मोड़ें, फिर इसे हथेली से हल्का सा दबाकर चपटा करें। सुनिश्चित करें कि भरावन अंदर अच्छी तरह से बंद है।

7. तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। पाई को पैन में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, लगभग 4-5 मिनट प्रत्येक तरफ।

8. पैन से निकालना: पाई तैयार होने के बाद, अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल का उपयोग करें।

9. परोसना: पाई को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप इन्हें दही की चटनी या ताजा सलाद के साथ परोस सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- सामग्री: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि खमीर उठाने की प्रक्रिया में सुधार हो सके।
- खमीर उठाना: यदि आप खमीर उठाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप आटे को 30 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रख सकते हैं।
- विविधता: आप अन्य भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि फेटा पनीर और पालक, या यहां तक कि सॉटेड मशरूम के लिए शाकाहारी संस्करण।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक मध्यम पाई में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो मुख्य सामग्री के कारण कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का अच्छा स्रोत प्रदान करती हैं।

व्यक्तिगत कहानियाँ:

मुझे याद है जब मैंने पहली बार अपनी दादी के साथ ये पाई बनाई थी। उन्होंने मुझे बताया कि ये उनके बचपन का पसंदीदा नाश्ता था, जो अक्सर बगीचे में एक लंबे दिन के बाद बनाया जाता था। तले हुए पाई की सुगंध पूरे घर में फैल जाती थी, और हर कौर एक वास्तविक दावत था।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा। ताजा खमीर के 25 ग्राम के स्थान पर लगभग 7 ग्राम सूखा खमीर का उपयोग करें।
2. मैं पाई को कैसे सहेज सकता हूँ? पाई को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक सहेजा जा सकता है। आप इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रीज़ भी कर सकते हैं।

ये हैम और पनीर की पाई न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक उत्कृष्ट तरीका भी हैं। रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें और हर कौर का स्वाद लें! शुभ भोजन!