Seit ich zum ersten Mal gelernt habe, dieses Rezept in einem englischen Restaurant zu machen, habe ich mich in es verliebt! Es ist so einfach, eine Explosion von Frische aus dem Gemüse und der Schärfe der Paprika, plus die Avocado-Dip-Sauce mit saurer Sahne! Ich liebe es so sehr, aber leider kann ich es nur machen, wenn ich allein bin oder wenn ich weiß, dass Gäste kommen, die so etwas mögen. Diesmal habe ich mich aus Faulheit oder was auch immer entschieden, die Fladenbrote/Tortillas selbst zu machen. Ich werde es nicht wieder tun, es sei denn, ich kaufe eine Nudelmaschine. Also, wenn du eine Nudelmaschine hast, empfehle ich dir, sie selbst mit ganzem Herzen zu machen und auf die gekauften zu verzichten.
Für das Fladenbrot beginne damit, genügend Wasser zu erhitzen, um die Hefe aufzulösen. Siebe das Mehl in eine Schüssel, mache dann eine Mulde in der Mitte und füge die in Wasser gelöste Hefe hinzu. Schlage mit einer Gabel sanft, bis du das gesamte Mehl und die Flüssigkeit eingearbeitet hast. Danach knete vorsichtig mit der Hand. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge mehr Mehl hinzu, bis er sich von deinen Händen löst. Forme eine Kugel, streue genügend Mehl und lasse sie etwa 30 Minuten gehen.
Für den Avocado-Dip schneide die Avocado in zwei Hälften und schöpfe das Fruchtfleisch mit einem Plastiklöffel heraus, um Oxidation zu vermeiden. Gib das Fruchtfleisch in eine Glasschüssel, streue einen Teelöffel feines Salz darüber und zerdrücke die Avocado mit dem Rücken des Löffels, bis sie eine homogene Paste wird. Füge den Saft von einer halben Zitrone hinzu, je nach verwendeter saurer Sahne. Wenn du saure Sahne verwendest, füge nur einen Teelöffel hinzu, um Oxidation zu vermeiden. Gut vermischen und im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Füllung verwende eine Tasse gefrorenen süßen Mais, der viel besser ist als aus der Dose. Im Sommer verwende Milchmais, den du vom Kolben schneidest und 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchierst. Schäle eine Tomate und schneide sie in kleine Würfel, während du die andere Tomate reibst, wobei du nur das Fruchtfleisch behältst. Streue Salz über alle Zutaten. Schneide die rote Paprika und die scharfe Paprika, füge gehackten frischen Koriander hinzu und mische alles mit dem Mais und den Tomaten. Probiere die Mischung und passe Salz und Schärfe nach deinem Geschmack an. Reibe den Käse und stelle ihn beiseite.
Roll aus dem Fladenbrotteig dünne Blätter von etwa 2 mm Dicke aus. Wenn du eine Nudelmaschine hast, benutze sie; andernfalls wird es eine Herausforderung! Am besten rollst du den Teig auf einem Tuch oder einem speziellen Tischdecken aus. Während du die Blätter ausrollst, erhitze eine Pfanne ähnlich der für Pfannkuchen und gare die Tortillas etwa eine Minute auf jeder Seite, bis sie leicht fest werden. Lege sie auf einen Teller.
Verteile die Fladenbrote auf der Arbeitsfläche, füge ein oder zwei Löffel der Tomatensaucenmischung und den geriebenen Käse obenauf hinzu. Falte die Fladenbrote in der Mitte. In derselben Pfanne, in der du sie gebacken hast, füge etwas Öl hinzu, und wenn es heiß ist, brate die Fladenbrote 2-3 Minuten auf beiden Seiten. Schneide sie in Viertel und serviere sie heiß, zusammen mit der Avocado-Dip-Sauce und der sauren Sahne. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern vereint frische Aromen und eine knusprige Textur, perfekt für eine herzhafte Mahlzeit!
Für das Fladenbrot beginne damit, genügend Wasser zu erhitzen, um die Hefe aufzulösen. Siebe das Mehl in eine Schüssel, mache dann eine Mulde in der Mitte und füge die in Wasser gelöste Hefe hinzu. Schlage mit einer Gabel sanft, bis du das gesamte Mehl und die Flüssigkeit eingearbeitet hast. Danach knete vorsichtig mit der Hand. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge mehr Mehl hinzu, bis er sich von deinen Händen löst. Forme eine Kugel, streue genügend Mehl und lasse sie etwa 30 Minuten gehen.
Für den Avocado-Dip schneide die Avocado in zwei Hälften und schöpfe das Fruchtfleisch mit einem Plastiklöffel heraus, um Oxidation zu vermeiden. Gib das Fruchtfleisch in eine Glasschüssel, streue einen Teelöffel feines Salz darüber und zerdrücke die Avocado mit dem Rücken des Löffels, bis sie eine homogene Paste wird. Füge den Saft von einer halben Zitrone hinzu, je nach verwendeter saurer Sahne. Wenn du saure Sahne verwendest, füge nur einen Teelöffel hinzu, um Oxidation zu vermeiden. Gut vermischen und im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Füllung verwende eine Tasse gefrorenen süßen Mais, der viel besser ist als aus der Dose. Im Sommer verwende Milchmais, den du vom Kolben schneidest und 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchierst. Schäle eine Tomate und schneide sie in kleine Würfel, während du die andere Tomate reibst, wobei du nur das Fruchtfleisch behältst. Streue Salz über alle Zutaten. Schneide die rote Paprika und die scharfe Paprika, füge gehackten frischen Koriander hinzu und mische alles mit dem Mais und den Tomaten. Probiere die Mischung und passe Salz und Schärfe nach deinem Geschmack an. Reibe den Käse und stelle ihn beiseite.
Roll aus dem Fladenbrotteig dünne Blätter von etwa 2 mm Dicke aus. Wenn du eine Nudelmaschine hast, benutze sie; andernfalls wird es eine Herausforderung! Am besten rollst du den Teig auf einem Tuch oder einem speziellen Tischdecken aus. Während du die Blätter ausrollst, erhitze eine Pfanne ähnlich der für Pfannkuchen und gare die Tortillas etwa eine Minute auf jeder Seite, bis sie leicht fest werden. Lege sie auf einen Teller.
Verteile die Fladenbrote auf der Arbeitsfläche, füge ein oder zwei Löffel der Tomatensaucenmischung und den geriebenen Käse obenauf hinzu. Falte die Fladenbrote in der Mitte. In derselben Pfanne, in der du sie gebacken hast, füge etwas Öl hinzu, und wenn es heiß ist, brate die Fladenbrote 2-3 Minuten auf beiden Seiten. Schneide sie in Viertel und serviere sie heiß, zusammen mit der Avocado-Dip-Sauce und der sauren Sahne. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern vereint frische Aromen und eine knusprige Textur, perfekt für eine herzhafte Mahlzeit!
Zutaten
Fladenbrot: 125 g Weißmehl, 5 g frische Hefe, 50 ml warmes Wasser, zusätzliches Mehl zum Kneten und Ausrollen, Salz. Avocado-Dip: eine sehr reife Avocado, Saft von einer halben Zitrone, Salz, Sauerrahm etwa ein Drittel der Menge an Avocado. Füllung: 100 g Cheddar-Käse oder nach Geschmack - ich hatte ungesalzenen rumänischen Käse, 2 reife Tomaten, einen Streifen roten Paprika - optional, 3-4 eingelegte scharfe Paprika/Jalapeños, aber unsere scharfen Paprika funktionieren auch sehr gut! Salz, eine Tasse gefrorener Süßmais, frischer Koriander.