Gefüllte Eier

Gefüllte Eier mit köstlicher Pastrama und Mayonnaise

Die Zubereitung von gefüllten Eiern ist eine kulinarische Kunst voller Tradition, die oft mit festlichen Anlässen und Familienessen verbunden ist. Dieses klassische Fingerfood beeindruckt nicht nur durch sein ansprechendes Aussehen, sondern auch durch die schmackhafte Kombination von Zutaten. In diesem Rezept werden wir die notwendigen Schritte erkunden, um perfekt ausgewogene gefüllte Eier zu erhalten, mit einer aromatischen Füllung und einer cremigen Mayonnaise, die jeden Bissen ergänzt.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Hauptzutaten:
- 4 Eier
- 200 Gramm Pastrama vom Schwein oder jede bevorzugte Wurst
- 1 Esslöffel Sauerrahm
- 1 Teelöffel Senf
- 2-3 eingelegte Gurken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Mayonnaise:
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Senf
- Öl (ca. 150 ml, nach und nach hinzugefügt)
- Saft einer Zitrone (optional)

Zur Garnierung:
- Einige Blätter grüner Salat (Iceberg-Salat empfohlen für den Crunch)
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- Tomaten und Gurken zur Dekoration

Zubereitung:

1. Eier kochen: Beginnen Sie, indem Sie die Eier in kaltes Wasser in einem Topf legen. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten, nachdem das Wasser zu kochen begonnen hat. Stellen Sie sicher, dass die Eier vollständig mit Wasser bedeckt sind. Nach dem Kochen legen Sie sie sofort in kaltes Wasser, um den Kochprozess zu stoppen. Dieser einfache Trick hilft, ein perfektes Eigelb ohne unangenehme grüne Flecken zu erhalten.

2. Füllung vorbereiten: Sobald die Eier abgekühlt sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in der Mitte durch. Verwenden Sie einen Teelöffel, um vorsichtig die Eigelbe herauszunehmen. In einer Schüssel die Eigelbe mit gewürfelter Pastrama, Sauerrahm, Senf und ebenfalls gewürfelten eingelegten Gurken vermengen. Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen. Ein persönlicher Tipp: Für einen Hauch von Frische können Sie auch einige gehackte Dill- oder Petersilienblätter hinzufügen.

3. Eier füllen: Verwenden Sie einen Teelöffel oder einen Spritzbeutel, um jede Hälfte des Eies mit der erhaltenen Mischung zu füllen. Stellen Sie sicher, dass die Füllung gut gepresst ist, damit sie beim Servieren nicht herausfällt. Ein Detail, das den Unterschied ausmacht, ist, einen kleinen Teil der Füllung sichtbar zu lassen, um ein ansprechenderes Aussehen zu erzielen.

4. Mayonnaise zubereiten: In einer Schüssel das Eigelb und den Senf geben und gut vermengen. Beginnen Sie, das Öl sehr langsam hinzuzufügen, zu Beginn tropfenweise, während Sie kräftig mit einem Schneebesen weitermischen. Wenn die Mayonnaise zu dick werden beginnt, können Sie das Öl schneller hinzufügen. Wenn Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, fügen Sie den Zitronensaft für einen frischen Geschmack hinzu.

5. Das Gericht anrichten: Nehmen Sie eine schöne Platte und legen Sie die Blätter von grünem Salat darauf. Legen Sie die gefüllten Eier darauf. Verwenden Sie die Mayonnaise, um jedes Ei zu dekorieren, indem Sie Tomaten- und Gurkenscheiben sowie einige fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Diese Garnitur wird einen Kontrast von Farben und Texturen hinzufügen und das Gericht wirklich appetitlich aussehen lassen.

Praktische Tipps:
- Sie können mit verschiedenen Wurstsorten experimentieren, wie z.B. Schinken oder geräucherten Würstchen, um den Geschmack der Füllung zu variieren.
- Wenn Sie eine scharfe Note erzielen möchten, fügen Sie etwas Sriracha-Sauce oder scharfen Paprika zur Füllung hinzu.
- Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie die Pastrama durch gewürfelte Oliven oder geröstete Paprika.

Nährwertvorteile:
Eier sind eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein und enthalten essentielle Nährstoffe wie Vitamin D und B12. Pastrama kann je nach gewähltem Typ Eisen und Protein hinzufügen, sollte aber aufgrund des Salzgehalts in Maßen konsumiert werden. Sauerrahm fügt Cremigkeit hinzu, während die eingelegten Gurken einen säuerlichen Geschmack bieten, der das Gericht ausgleicht.

Häufige Fragen:
1. Kann ich bereits gekochte Eier verwenden? Ja, gekochte Eier können bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass sie gut abgedeckt sind.
2. Wie kann ich verhindern, dass die Mayonnaise gerinnt? Fügen Sie das Öl zu Beginn sehr langsam hinzu und stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
3. Welche anderen Garnierungen kann ich verwenden? Sie können Avocado oder Radieschenscheiben hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erhalten.

Servieren:
Gefüllte Eier sind ideal zum Servieren bei Partys, Festmahlen oder sogar als Vorspeise bei einem ungezwungenen Abendessen. Dieses Gericht passt perfekt zu einem Glas Weißwein oder einem Craft-Bier. Sie können sie auch zusammen mit einem frischen Salat oder einem Gemüsekuchen servieren, um eine vollständige und gesunde Mahlzeit zu erhalten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass gefüllte Eier ein vielseitiges und köstliches Gericht darstellen, das leicht an die Geschmäcker jedes Einzelnen angepasst werden kann. Egal, ob Sie sie für einen besonderen Anlass zubereiten oder sich einfach nur verwöhnen möchten, dieses Rezept verspricht, Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zu zaubern.