Empanadas mit Spinat und Käse

Empanadas mit Spinat und Käse: Der perfekte Genuss für jeden Anlass

Wer hat nicht schon einmal von einem warmen, knusprigen Snack voller Aromen geträumt? Empanadas mit Spinat und Käse sind genau das, was du brauchst, um deine Geschmacksnerven zu erfreuen! Diese köstlichen Teigtaschen sind perfekt für ein schnelles Abendessen oder eine Feier und bieten eine perfekte Mischung aus cremiger Füllung und zartem Teig. In diesem Rezept werde ich dich Schritt für Schritt anleiten, um die besten Empanadas zu erhalten, und am Ende gebe ich dir einige Vorschläge und Variationen, um deine Kreativität in der Küche anzuregen.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Empanadas

Zutaten für den Teig:
- 3 Tassen Mehl
- 1 Eigelb
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Butter (weich, Zimmertemperatur)
- 3/4 Tasse Milch (kann Kuhmilch oder pflanzliche Milch nach Vorliebe sein)

Zutaten für die Füllung:
- 200 g geriebener Telemea-Käse (oder Feta-Käse)
- 400 g frischer oder aufgetauter Spinat (sorge dafür, dass er gut abgetropft ist)
- 100 g geräuchertes Schweinefilet, gewürfelt (optional)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- Salz nach Geschmack
- Öl zum Anbraten der Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen (optional, für zusätzlichen Geschmack)

Zubereitung des Teigs:
1. Beginne damit, alle Zutaten für den Teig zusammenzustellen. Verwende hochwertiges Mehl, um einen fluffigen und zarten Teig zu erhalten.
2. In einer Küchenmaschine die Mehl, das Salz und die weiche Butter kombinieren. Pulsieren, bis die Mischung sandig wird.
3. Füge das Eigelb und die Milch hinzu. Mische, bis die Zutaten sich verbinden, und knete dann leicht mit den Händen, bis du eine glatte Kugel formst. Dieser Schritt ist entscheidend, um das Gluten zu aktivieren und einen elastischen Teig zu erhalten.
4. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies hilft, die Elastizität des Teigs zu erhöhen und macht den Ausrollprozess einfacher.

Zubereitung der Füllung:
1. In einer Pfanne etwas Öl hinzufügen und die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durchsichtig wird.
2. Wenn du dich entscheidest, Knoblauch hinzuzufügen, ist jetzt der Zeitpunkt! Du kannst ihn zusammen mit der Zwiebel anbraten oder zum Schluss für einen intensiveren Geschmack hinzufügen.
3. Füge den Spinat (aufgetaut und gut abgetropft, falls zutreffend) hinzu und rühre 2-3 Minuten lang, bis der Spinat weich wird. Schalte die Hitze aus und lasse die Mischung abkühlen.
4. Nachdem es abgekühlt ist, füge den geriebenen Telemea, die gewürfelten Schweinefilets und Salz nach Geschmack hinzu. Gut mischen, um alle Zutaten zu kombinieren.

Zusammenstellung der Empanadas:
1. Heize den Ofen auf 200°C vor.
2. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn in zwei gleich große Teile. Rolle den ersten Teil auf einer leicht bemehlten Fläche aus, sodass ein Blatt von etwa 3 mm Dicke entsteht.
3. Verwende einen Ausstecher oder eine Schüssel mit einem Durchmesser von etwa 15 cm, um Kreise aus dem Teig auszuschneiden.
4. Auf jeden Kreis gib einen großzügigen Esslöffel Füllung auf eine Hälfte. Befeuchte die Ränder mit Wasser oder Eiweiß, um das Versiegeln der Empanadas zu erleichtern.
5. Klappe die andere Hälfte über die Füllung und drücke fest mit den Fingern. Verwende eine Gabel, um die Ränder zu versiegeln, sodass ein schönes Muster entsteht und sichergestellt ist, dass die Füllung während des Backens nicht ausläuft.
6. Wiederhole den Prozess mit dem restlichen Teig und der Füllung.

Backen:
1. Lege die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
2. In einer kleinen Schüssel ein Eigelb mit etwas Milch verquirlen und jede Empanada bestreichen, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten.
3. Backe die Empanadas im vorgeheizten Ofen 30 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren:
Lass die Empanadas einige Minuten abkühlen, bevor du sie servierst. Du kannst sie mit einem frischen Salat oder einer Joghurtsoße für einen köstlichen Kontrast kombinieren. Diese Empanadas sind perfekt als Vorspeise bei einer Feier oder als köstlicher Snack zu jeder Tageszeit!

Vorschläge und Variationen:
- Für einen intensiveren Geschmack kannst du Gewürze wie schwarzen Pfeffer, Muskatnuss oder sogar Chili hinzufügen.
- Wenn du keine Telemea hast, kannst du jede Art von Weichkäse verwenden, wie Ricotta oder Hüttenkäse.
- Anstelle von Schweinefilet kannst du Hähnchen oder sogar Gemüse für eine vegetarische Option verwenden.
- Diese Empanadas können vor dem Backen eingefroren werden. Einfach aus dem Gefrierschrank nehmen und direkt gefroren backen, wobei du einige Minuten zur Backzeit hinzufügst.

Nährstoffvorteile:
Spinat ist eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien und reich an Eisen, Kalzium sowie den Vitaminen A, C und K. Der Käse fügt eine Portion Protein und Kalzium hinzu, während das Schweinefilet einen zusätzlichen Proteinboost bietet. Diese Empanadas sind also nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft!

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Gemüsesorten für die Füllung verwenden? Absolut! Champignons, Zucchini oder Karotten sind nur einige köstliche Optionen.
- Wie kann ich die Empanadas nach dem Kochen aufbewahren? Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage auf. Du kannst sie im Ofen aufwärmen, um ihre Knusprigkeit wiederherzustellen.

Genieße jeden Bissen dieser Empanadas mit Spinat und Käse! Egal, ob du sie für dich selbst oder für deine Lieben zubereitest, ich bin mir sicher, dass sie zu einem Favoriten in deiner Küche werden. Guten Appetit!