Würziges Lammfleisch

Würzige Lammkeule - eine Delikatesse, die die Sinne jedes Fleischliebhabers verwöhnt! Dieses einfache und schmackhafte Rezept verspricht, ein Grundpfeiler in Ihrem kulinarischen Repertoire zu werden. Außerdem können Sie mit nur wenigen Zutaten eine einfache Lammkeule in ein gastronomisches Meisterwerk verwandeln. Lassen Sie uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Marinierzeit: 24 Stunden
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamt: 25 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 6

Zutaten:
- 1 Lammkeule (ca. 1,5 kg)
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Chilipaste (oder mehr, je nach Vorliebe)
- 1 Esslöffel geräuchertes Paprika
- 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Bund frische Petersilie zur Dekoration (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Lamms: Beginnen Sie damit, das überschüssige Fett von der Lammkeule zu entfernen. Dies macht das Fleisch nicht nur gesünder, sondern ermöglicht auch eine bessere Durchdringung der Marinade.

2. Würzige Marinade: In einer Schüssel Olivenöl, Chilipaste, zerdrückten Knoblauch, geräuchertes Paprika, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen. Gut mischen, bis eine homogene Paste entsteht. Diese Marinade verleiht dem Fleisch einen intensiven Geschmack und ein unwiderstehliches Aroma.

3. Massage der Keule: Nehmen Sie die Lammkeule und massieren Sie sie gut mit der Marinade, wobei Sie sicherstellen, dass jede Portion gleichmäßig bedeckt ist. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Aromen ins Fleisch eindringen können.

4. Marinieren: Sobald die Keule bedeckt ist, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Stellen Sie sie für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank. Marinieren ist ein entscheidender Schritt, der das Fleisch in eine zarte und aromatische Delikatesse verwandelt.

5. Kochen: Nach 24 Stunden die Keule aus dem Kühlschrank nehmen. Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Lammkeule hinzu und braten Sie sie von allen Seiten an, bis sie goldbraun und knusprig ist (ca. 5-7 Minuten auf jeder Seite).

6. Backen: Übertragen Sie die angebratene Keule in eine Auflaufform. Decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie in den Ofen. Etwa 45 Minuten backen oder bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.

7. Servieren: Lassen Sie die Keule nach dem Garen 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden. Dies ermöglicht eine Umverteilung der Säfte, was zu saftigem Fleisch führt. Garnieren Sie mit gehackter frischer Petersilie für einen zusätzlichen Hauch von Frische und Farbe.

Serviervorschläge: Sie können die würzige Lammkeule zusammen mit einem frischen Gemüsesalat oder mit einer Beilage aus gerösteten Kartoffeln servieren, um ein unvergessliches Mittag- oder Abendessen zu genießen.

Mögliche Variationen: Wenn Sie eine zusätzliche Note hinzufügen möchten, können Sie mit Gewürzen wie Koriander oder Kurkuma experimentieren. Sie können auch die Chilipaste durch Sojasauce ersetzen, um eine umami-reiche Marinade zu erhalten.

Dieses Rezept für würzige Lammkeule ist perfekt für festliche Mahlzeiten oder ein Abendessen am Wochenende. Die intensiven Aromen und die zarte Textur des Fleisches werden sicherlich einen unvergesslichen Eindruck hinterlassen. Guten Appetit!