Süßes Kohl mit geröstetem Prosciutto sautiert

Süßes sautiertes Kraut mit geröstetem Prosciutto

Wenn Sie nach einem saisonalen Rezept suchen, das köstliche Aromen und einzigartige Texturen vereint, sind Sie genau richtig. Süßes sautiertes Kraut mit geröstetem Prosciutto ist nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch eine überraschende Kombination, die Ihre Geschmacksknospen erfreuen wird. Dieses Rezept ist perfekt für ein Familienessen sowie für ein romantisches Abendessen, dank seiner Einfachheit und Raffinesse.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamt: 55 Minuten
Portionen: 4-6

Notwendige Zutaten:

- 300 g gerösteter Prosciutto (oder gekochter Schinken)
- 700 g süßes Kraut (ein mittelgroßes Kraut)
- 1/2 rote Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln (mit Stielen)
- 1 Paprika (vorzugsweise rot oder gelb für einen Farbtupfer)
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1-2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zur Garnierung

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung des Gemüses: Beginnen Sie damit, alle Gemüse zu waschen und zu schälen. Schneiden Sie das Kraut in dünne Streifen (wenn Sie möchten, können Sie es auch reiben), die rote Zwiebel in kleine Würfel und die Paprika in Stücke. Die Frühlingszwiebeln können in Ringe geschnitten werden, einschließlich der Stiele, um zusätzliche Textur und Geschmack hinzuzufügen.

2. Zwiebel und Prosciutto anbraten: In einer großen Pfanne oder einem tiefen Topf erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die rote Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten lang an, bis sie durchsichtig wird. Fügen Sie dann den in Würfel geschnittenen gerösteten Prosciutto hinzu. Lassen Sie ihn zusammen mit der Zwiebel anbraten, dabei gelegentlich umrühren, für 5 Minuten, bis er leicht knusprig wird.

3. Das Kraut kochen: Fügen Sie eine Tasse Wasser in die Pfanne hinzu und lassen Sie alles 10 Minuten kochen. Dieser Schritt hilft, den Prosciutto zu erweichen und die Aromen zu entwickeln. Nach diesem Intervall fügen Sie das Tomatenmark und den Oregano hinzu und füllen Sie mit Wasser auf, bis alle Zutaten bedeckt sind. Lassen Sie es weitere 10 Minuten kochen.

4. Das Gemüse hinzufügen: Jetzt ist es an der Zeit, die Paprika, das Lorbeerblatt und das vorbereitete Kraut hinzuzufügen. Mischen Sie alle Zutaten gut, und stellen Sie sicher, dass das Kraut gut mit den Aromen aus der Pfanne durchtränkt ist. Decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis das Kraut zart ist (ca. 20-30 Minuten).

5. Die Sauce reduzieren: Wenn Sie feststellen, dass die Sauce zu flüssig ist, können Sie den Deckel abnehmen und einige Minuten länger kochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Probieren Sie und passen Sie nach Bedarf mit Salz und Pfeffer an.

6. Das Gericht vollenden: Fügen Sie schließlich 1-2 Esslöffel saure Sahne und fein gehackte Petersilie hinzu. Gut umrühren, um die Aromen zu integrieren. Dies wird Ihrem Gericht eine cremige Note und einen frischen Geschmack verleihen.

7. Servieren: Servieren Sie das süße sautierte Kraut mit geröstetem Prosciutto warm, garniert mit frischer Petersilie. Es passt wunderbar zu einer Scheibe frischem Brot oder Polenta. Sie können das Gericht mit einem Glas trockenem Weißwein begleiten, um ein vollständiges kulinarisches Erlebnis zu bieten.

Praktische Tipps:

- Wenn Sie ein besonderes Element hinzufügen möchten, können Sie einige gewürfelte Äpfel in die Krautmischung einfügen. Diese fügen eine süß-säuerliche Note hinzu, die perfekt mit den Aromen des Gerichts harmoniert.
- Sie können den gerösteten Prosciutto durch Speck oder Pancetta ersetzen, um einen anderen Geschmack und Aroma zu erzielen.
- Wenn Sie Vegetarier sind, können Sie den Prosciutto weglassen und durch pflanzliche Proteine wie Tofu oder Seitan ersetzen, die dem Gericht Textur und Substanz verleihen können.

Nährstoffvorteile:

Kraut ist reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin C und K) und Mineralstoffen und hat einen niedrigen Kaloriengehalt. Gerösteter Prosciutto liefert hochwertige Proteine, sollte jedoch in Maßen konsumiert werden, insbesondere wenn Sie auf Ihre Natriumaufnahme achten. Dieses Rezept ist ausgewogen und kann Teil einer abwechslungsreichen und gesunden Ernährung sein.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Sauerkraut verwenden?
Ja, Sie können Sauerkraut verwenden, sollten jedoch die Menge an hinzugefügtem Salz reduzieren, da es bereits salzig ist.

2. Wie kann ich die Reste aufbewahren?
Sie können das sautierte Kraut in luftdichten Behältern im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren. Es kann in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder erhitzt werden.

3. Was ist die beste Beilage für dieses Rezept?
Polenta, Kartoffelpüree oder ein einfacher grüner Salat sind hervorragende Beilagen, die dieses Gericht ergänzen.

Beenden Sie Ihren Tag mit diesem Rezept für süßes sautiertes Kraut mit geröstetem Prosciutto und genießen Sie jeden Bissen voller Aromen und guten Geschmacks. Guten Appetit!