Süßer Kohl aus dem Ofen

Rezept für Gebackenen Süßen Kohl mit Geräuchertem Speck

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 45 Minuten
Portionen: 4-6

Es gibt Momente, in denen ein einfaches Gericht, das voller Aromen und Traditionen steckt, eine gewöhnliche Mahlzeit in ein unvergessliches Erlebnis verwandeln kann. Heute lade ich Sie ein, das Rezept für gebackenen süßen Kohl mit geräuchertem Speck zu entdecken, ein Rezept, das den Geschmack traditioneller Zutaten mit Kochtechniken kombiniert, die für jeden zugänglich sind. Kohl, eine oft unterschätzte Zutat, wird zum Star dieses Gerichts, während der geräucherte Speck ihm eine köstliche Tiefe verleiht.

Die Geschichte dieses Rezepts ist mit den kulinarischen Traditionen vieler Kulturen verwoben, in denen Kohl als Grundnahrungsmittel gilt, das nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen der ernährungsphysiologischen Vorteile geschätzt wird, die es bietet. Es ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien und somit eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde Ernährung.

Zutaten:
- 1 kg fein gehackter süßer Kohl
- 500 g geräucherter Speck
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Esslöffel Mehl
- 4 Esslöffel Tomatenmark (oder Tomatenpüree)
- 1 große Tomate, in Scheiben
- 3 Lorbeerblätter
- Ein halber Teelöffel getrockneter Thymian
- Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Esslöffel süßes Paprikapulver
- Salz, nach Geschmack
- 2-3 Esslöffel Öl zum Braten

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung des Kohls: Beginnen Sie damit, den süßen Kohl fein zu hacken. Legen Sie ihn in eine große Schüssel, streuen Sie Salz darüber und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen. Dieser Schritt hilft dem Kohl, etwas Wasser abzugeben und weicher zu werden, was den Kochprozess erleichtert.

2. Kohl kochen: Nachdem der Kohl geruht hat, geben Sie ihn in einen großen Topf, decken Sie ihn mit Wasser und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde kochen. Überprüfen Sie gelegentlich, bis er zart, aber nicht zerfällt.

3. Speck zubereiten: In einer Pfanne erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl. Fügen Sie den in Würfel geschnittenen geräucherten Speck hinzu und braten Sie ihn, bis er knusprig und goldbraun ist. Nehmen Sie den Speck aus der Pfanne und lassen Sie ihn auf einem Papiertuch abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

4. Zwiebelsauce: In derselben Pfanne fügen Sie einen Esslöffel Öl hinzu und dünsten die fein gehackte Zwiebel, bis sie durchsichtig wird. Fügen Sie dann 2 Esslöffel Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Dies hilft, die Aromen der Zwiebel freizusetzen und ein Anbrennen zu vermeiden.

5. Soßenmischung: In einer Schüssel vermengen Sie das Mehl mit 2 Esslöffeln Wasser und rühren gut um, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie das Tomatenmark, den Pfeffer und das Paprikapulver hinzu und gießen Sie diese Mischung über die Zwiebel in der Pfanne. Löschen Sie alles mit einer Tasse der Brühe ab, in der der Kohl gekocht wurde. Lassen Sie die Sauce 15 Minuten lang köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis sie eindickt.

6. Zusammenstellung des Gerichts: In einer Auflaufform kombinieren Sie den gekochten Kohl mit der Zwiebelsauce und dem gebratenen Speck. Passen Sie das Salz nach Bedarf an und fügen Sie gehackten Dill, Thymian, Lorbeerblätter und Tomatenscheiben für zusätzliche Frische und Farbe hinzu.

7. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Decken Sie die Form mit Alufolie ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Ofen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich perfekt zu verbinden. Wenn Sie eine leicht gebräunte Kruste wünschen, entfernen Sie die Folie 10 Minuten bevor Sie das Gericht aus dem Ofen nehmen.

8. Servieren: Sobald der gebackene süße Kohl mit geräuchertem Speck fertig ist, servieren Sie ihn warm, mit etwas frischem Dill darüber gestreut. Dieses Gericht passt perfekt zu einer Portion Polenta oder Kartoffelpüree, kann aber auch einfach genossen werden, um alle Aromen zur Geltung zu bringen.

Nützliche Tipps:
- Sie können den geräucherten Speck durch Hähnchen oder Pute ersetzen, um eine leichtere, aber geschmackvolle Option zu erhalten.
- Wenn Sie eine scharfe Note wünschen, fügen Sie einige Scheiben Chili zur Zwiebelsauce hinzu.
- Variieren Sie die Aromen mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Oregano für einen anderen Geschmack.

Ernährungsphysiologische Vorteile:
Kohl ist reich an Vitamin C, K und Ballaststoffen und hat eine positive Wirkung auf die Verdauung und das Immunsystem. Geräucherter Speck hingegen liefert Proteine und einen reichen Geschmack, sollte jedoch aufgrund seines Fettgehalts in Maßen konsumiert werden.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Sauerkraut anstelle von frischem Kohl verwenden?
Ja, aber der Geschmack wird anders und saurer sein. Passen Sie das Salz und die Gewürze entsprechend an.
- Kann es im Voraus zubereitet werden?
Absolut! Sie können dieses Gericht einen Tag im Voraus zubereiten, und am nächsten Tag können Sie es direkt in den Ofen stellen. Die Aromen werden intensiver, je länger es steht.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, bleibt Ihnen nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Genießen Sie jeden Moment und freuen Sie sich auf eine Mahlzeit voller Wärme und Tradition mit Ihren Lieben. Guten Appetit!