बेक्ड मीठा पत्ता गोभी

धुएँ में पकी बेकन के साथ मीठे गोभी की ओवन रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
ओवन में समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट
पकवानों की संख्या: 4-6

कुछ पल ऐसे होते हैं जब एक साधारण, लेकिन सुगंध और परंपरा से भरा व्यंजन, एक सामान्य भोजन को अविस्मरणीय अनुभव में बदल सकता है। आज, मैं आपको धुएँ में पकी बेकन के साथ मीठे गोभी की ओवन रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो पारंपरिक सामग्री के स्वाद को उन सभी के लिए सुलभ पकाने की तकनीकों के साथ जोड़ती है। गोभी, एक ऐसा सामग्री जो अक्सर कम आंका जाता है, इस व्यंजन की नायिका बन जाती है, और धुएँ में पकी बेकन इसे स्वादिष्ट गहराई प्रदान करती है।

इस रेसिपी का इतिहास कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं के साथ intertwined है, जहाँ गोभी को एक प्रधान भोजन माना जाता है, न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी। यह विटामिन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध एक सामग्री है, जो स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

सामग्री:
- 1 किलोग्राम कटी हुई मीठी गोभी
- 500 ग्राम धुएँ में पकी बेकन
- 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (या टमाटर की चटनी)
- 1 बड़ा टमाटर, स्लाइस में कटे हुए
- 3 लॉरी की पत्तियाँ
- आधा चम्मच सूखी थाइम
- स्वादानुसार ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए 2-3 बड़े चम्मच तेल

चरण दर चरण:

1. गोभी की तैयारी: सबसे पहले, मीठी गोभी को बारीक काटें। इसे एक बड़े कटोरे में डालें, नमक छिड़कें और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह चरण गोभी को अपने पानी को छोड़ने में मदद करेगा और इसे नरम बना देगा, जिससे पकाने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी।

2. गोभी को उबालना: जब गोभी बैठ जाए, तो इसे एक बड़े बर्तन में डालें, पानी से ढक दें और मध्यम आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें। समय-समय पर जाँच करें, जब तक यह नरम न हो जाए, लेकिन टूट न जाए।

3. बेकन की तैयारी: एक कढ़ाई में, 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। उसमें क्यूब में कटे हुए धुएँ में पकी बेकन डालें और इसे कुरकुरा और सुनहरा होने तक भूनें। बेकन को कढ़ाई से निकालें और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक पेपर टॉवल पर रखें।

4. प्याज की चटनी: उसी कढ़ाई में, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और बारीक कटी प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर 2 बड़े चम्मच पानी डालें और उबालें। यह प्याज की सुगंध को उजागर करने में मदद करेगा और जलने से रोकेगा।

5. चटनी का मिश्रण: एक कटोरे में, आटे को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं, गांठें बनने से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और मीठा मिर्च पाउडर डालें, फिर इस मिश्रण को प्याज पर डालें। इसे गोभी के उबाले हुए पानी के एक कप से बुझा दें। चटनी को 15 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ी न हो जाए।

6. व्यंजन का संयोजन: एक बेकिंग डिश में, उबली हुई गोभी को प्याज की चटनी और तली हुई बेकन के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो स्वादानुसार नमक डालें और ताज़गी और रंग के लिए कटी हुई डिल, थाइम, लॉरी की पत्तियाँ और टमाटर की स्लाइस डालें।

7. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 30 मिनट के लिए ओवन में डालें। इससे सुगंध एकदम सही मिश्रित हो जाएगी। यदि आप थोड़ी सी सुनहरी परत चाहते हैं, तो डिश को ओवन से निकालने से 10 मिनट पहले फॉयल हटा दें।

8. परोसना: जब धुएँ में पकी बेकन के साथ मीठी गोभी तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म परोसें, ऊपर से थोड़ा ताजा डिल छिड़कें। यह व्यंजन मक्का के दलिया या आलू के मैश के साथ बिल्कुल सही है, लेकिन इसे अकेले भी आनंदित किया जा सकता है, ताकि इसकी सभी सुगंध चमक सके।

उपयोगी सुझाव:
- आप धुएँ में पकी बेकन को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं, जो एक हल्का लेकिन स्वादिष्ट विकल्प है।
- यदि आप एक मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो प्याज की चटनी में कुछ हरी मिर्च के टुकड़े डालें।
- विभिन्न स्वादों के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियों जैसे रोज़मेरी या ओरेगानो के साथ स्वाद को बदलें।

पोषण संबंधी लाभ:
गोभी विटामिन C, K और फाइबर में समृद्ध है, जो पाचन और इम्यून सिस्टम पर लाभकारी प्रभाव डालता है। धुएँ में पकी बेकन प्रोटीन और समृद्ध स्वाद प्रदान करती है, लेकिन इसकी वसा सामग्री के कारण इसे संयम से खाना सबसे अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताज़ी गोभी के बजाय अचार गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा और अधिक खट्टा होगा। इसलिए नमक और मसालों को समायोजित करें।
- क्या इसे पहले से तैयार किया जा सकता है?
निश्चित रूप से! आप इस व्यंजन को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं, और अगले दिन सीधे ओवन में डाल सकते हैं। जैसे-जैसे समय बीतता है, सुगंध बढ़ेगी।

अब, जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस पकाने में लग जाएं! हर पल का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ गर्मजोशी और परंपरा से भरे भोजन का आनंद लें। आपका भोजन शुभ हो!