Schweinefleisch mit Rosmarin und Selleriesauce

1. Die Fische werden gereinigt, indem die Schuppen und Innereien entfernt werden, und darauf geachtet wird, dass sie so ganz wie möglich bleiben. Nachdem wir sie gereinigt haben, werden sie gut mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Rosmarinpulver eingerieben, sowohl außen als auch innen. Diese Gewürze fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern helfen auch, den natürlichen Geschmack des Fisches zu intensivieren. Es ist wichtig, die Fische etwa 30 Minuten lang die Aromen aufnehmen zu lassen. Diese Marinierzeit ermöglicht es den Gewürzen, gut in das Fleisch einzudringen, was zu einem köstlichen und herzhaften Endgericht führt.

2. Nachdem die Fische mariniert haben, werden sie leicht auf der oberen Oberfläche eingeschnitten, indem schräg schnittige Einschnitte von etwa einem Zentimeter Tiefe gemacht werden. Diese Einschnitte helfen nicht nur beim gleichmäßigen Garen, sondern ermöglichen auch, dass die Aromen besser in das Fleisch eindringen. Je nach Vorliebe können wir auch dünne Zitronenscheiben in den Fisch legen, um eine frische Note und eine angenehme Säure zu erzielen. Diese Kombination bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis, und der Zitronensaft hilft, die Textur zu verbessern.

3. In einer großen Pfanne oder auf einem gut erhitzten Grill fügen wir etwas Olivenöl hinzu, um zu verhindern, dass der Fisch anklebt. Wenn das Öl leicht zu rauchen beginnt, legen wir die Fische vorsichtig hinein, darauf achtend, dass wir sie nicht überfüllen, damit sie gleichmäßig garen. Der Fisch wird je nach Dicke etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite garen. Es ist wichtig, ihn nicht zu früh zu wenden, um ein Brechen der Filets zu vermeiden. Die goldene Farbe und die knusprige Kruste zeigen an, dass der Fisch fertig ist.

4. Sobald die Fische gar sind, nehmen wir sie aus der Pfanne und legen sie auf eine Platte. Wir können sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill garnieren, sowie mit zusätzlichen Zitronenscheiben, die nicht nur eine angenehme Präsentation bieten, sondern auch ein verlockendes Aroma. Dieses Gericht wird heiß serviert, zusammen mit einem frischen Salat oder gegrilltem Gemüse, um einen perfekten Kontrast zwischen den intensiven Aromen des Fisches und der Frische der Zutaten zu schaffen.

5. Vergessen Sie nicht, Ihre kulinarische Kreation mit einem Glas trockenem Weißwein zu genießen, das das Essen perfekt ergänzt! Dieses Fischgericht ist ideal für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden und bringt nicht nur köstliche Speisen, sondern auch visuelle Freude auf den Tisch. Guten Appetit!