Schnelle Mayonnaise

Schnelle Mayonnaise – Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Perfektes Gewürz

Wer liebt keine cremige und köstliche Mayonnaise, die jede Mahlzeit in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandelt? Dieses Rezept für schnelle Mayonnaise ist nicht nur einfach, sondern auch vielseitig und eignet sich ideal als Begleitung für Salate, Sandwiches oder sogar als Basis für andere Saucen. Darüber hinaus kann sie in größeren Mengen zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um sie während der Woche zu verwenden.

Gesamtvorbereitungszeit: 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Mischzeit: 10 Minuten
Anzahl der Portionen: Ungefähr 1 kg Mayonnaise

Zutaten:
- 1 gekochtes Eigelb
- 2 rohe Eigelb
- 1 Esslöffel Senf (vorzugsweise Dijon für einen intensiveren Geschmack)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 kg Öl (Sonnenblumenöl ist am beliebtesten, aber natives Olivenöl extra bietet einen herrlichen Geschmack)
- Salz, nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, alle benötigten Zutaten an einem Ort zu sammeln. Stelle sicher, dass die Eier frisch und Zimmertemperatur haben, was hilft, eine glattere Emulsion zu erzielen. Außerdem ist es wichtig, die Mayonnaise in einem hohen Behälter zuzubereiten, da dies das Mischen der Zutaten erleichtert.

2. Erste Mischung: In einem hohen Behälter füge die beiden rohen Eigelb, das zerbröckelte gekochte Eigelb, den Senf, den Zitronensaft und das Salz hinzu. Verwende einen Handmixer, um die Zutaten zu homogenisieren. Du wirst bemerken, wie sich die Eigelb in eine glatte Creme verwandeln.

3. Hinzufügen des Öls: Jetzt kommt der wesentliche Teil – das Hinzufügen des Öls. Beginne, das Öl in einem dünnen Strahl zu gießen, während du ständig rührst. Dies ist der Schlüssel, um eine luftige und cremige Mayonnaise zu erhalten. Fahre fort, das Öl nach und nach hinzuzufügen, ohne dich zu beeilen, um zu verhindern, dass die Emulsion bricht.

4. Korrektur der Emulsion: Wenn die Emulsion leider bricht (was selbst den erfahrensten Köchen passieren kann), gerate nicht in Panik. Füge einen Teelöffel Senf hinzu und mische erneut. Dieser Trick hilft, die Emulsion wiederherzustellen.

5. Fertigstellung der Mayonnaise: Nachdem du das gesamte Öl hinzugefügt hast und die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz erreicht hat, füge einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Dies hilft, die Mischung zu homogenisieren und macht die Mayonnaise weniger dick, ideal für die Verwendung.

6. Lagerung: Sobald die Mayonnaise fertig ist, übertrage sie in saubere, trockene Gläser. Du kannst die Mayonnaise etwa eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren. Sie eignet sich ideal für Salate, Sandwiches oder als Basis für Saucen.

Praktische Tipps:
- Köstliche Variationen: Du kannst zusätzliche Aromen wie zerdrückten Knoblauch oder frische Kräuter hinzufügen, um eine personalisierte Mayonnaise zu kreieren. Knoblauchmayonnaise kann eine perfekte Begleitung zu gegrilltem Gemüse sein, während eine mit Dill oder Petersilie einen Kartoffelsalat verwandeln kann.
- Nährwertinformationen: Mayonnaise ist ein kalorienreiches Gewürz aufgrund des hohen Fettgehalts. Eine Portion von etwa 15 g enthält etwa 100 Kalorien, daher ist es am besten, sie in Maßen zu verwenden. Eier sind jedoch eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und essentielle Nährstoffe, was die Mayonnaise zu einem nahrhafteren Gewürz macht als viele verarbeitete Saucen.
- Häufig gestellte Fragen:
- Welches Öl ist am besten für Mayonnaise? Sonnenblumenöl ist am häufigsten verwendet aufgrund seines neutralen Geschmacks. Olivenöl kann einen stärkeren Geschmack bieten, aber stelle sicher, dass du ein hochwertiges wählst.
- Kann ich Freiland-Eier verwenden? Ja, Freiland-Eier können deiner Mayonnaise einen authentischen Geschmack und eine intensivere Farbe verleihen!

Serviervorschläge: Serviere die Mayonnaise auf einer Scheibe geröstetem Brot mit Avocado und Tomaten oder verwende sie, um gefüllte Eier zu verwöhnen. Du kannst sie auch mit einem Thunfischsalat oder frischem Gemüse kombinieren für ein schnelles und gesundes Mittagessen.

Dieses Rezept für schnelle Mayonnaise ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, deiner Küche einen Hauch von Kreativität hinzuzufügen. Ich lade dich ein, den Prozess zu genießen und mit verschiedenen Aromen und Kombinationen zu experimentieren. Guten Appetit!