Sauerbrühe mit halbgeräucherten Würstchen

Wurstsuppe: Ein Wohlfühlrezept voller Aromen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4-6

Die Wurstsuppe ist ein traditionelles Gericht, perfekt für kühle Tage oder wenn wir uns mit einer warmen und herzhaften Mahlzeit verwöhnen möchten. Dieses Rezept kombiniert den unverwechselbaren Geschmack von Würsten mit frischem Gemüse und einer säuerlichen Note durch Borschtsch. Außerdem ist es einfach zuzubereiten und kann nach Belieben angepasst werden. Lass uns anfangen!

Benötigte Zutaten:

- 2 dickere Würste, vorzugsweise halbgeräuchert
- 2 dünnere Würste, halbgeräuchert oder nicht, je nach Vorliebe
- 1 große Paprika
- 1 große Süßpaprika
- 2 große Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Pastinake
- 1 kleine Sellerie
- 1 kleine scharfe Paprika (optional, für einen Hauch von Schärfe)
- Eine Handvoll fein gehacktes Kraut
- 2 Knoblauchzehen
- Heißes Wasser, genug um die Zutaten zu bedecken
- 1 Liter hausgemachter Borschtsch
- Salz und andere Gewürze nach Geschmack
- Sauerrahm, nach Vorliebe (dicker oder leichter)
- Kräuter: Petersilie, Liebstöckel, ein wenig Thymian

Zubereitung der Suppe:

1. Bereite die Zutaten vor: Beginne damit, die Würste in dünne Scheiben zu schneiden. Dadurch kann ihr Aroma besser in die Suppe übergehen. Reinige und schneide auch das Gemüse: Paprika, Süßpaprika, Zwiebel, Karotten, Pastinake und Sellerie in Würfel. Den Knoblauch fein hacken.

2. Brate die Würste an: In einem großen Topf etwas Öl hinzufügen und auf mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Wurstscheiben hinzufügen. Lass sie bräunen, bis sie röter werden, was den Geschmack der Suppe intensiviert.

3. Füge das Gemüse hinzu: Wenn die Würste gut gebräunt sind, füge das geschnittene Gemüse (Paprika, Süßpaprika, Zwiebel, Karotten, Pastinake, Sellerie) in den Topf. Gut umrühren, damit das Gemüse mit dem Fett, das von den Würsten ausgegeben wurde, überzogen wird. Lass sie bei schwacher Hitze etwa 10-15 Minuten anbraten und gelegentlich umrühren.

4. Füge Wasser hinzu: Nachdem das Gemüse weich geworden ist, gieße heißes Wasser in den Topf, genug um alle Zutaten zu bedecken. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine reichhaltige und geschmackvolle Suppe zu erhalten.

5. Koche den Borschtsch: In einem anderen Topf den Borschtsch zum Kochen bringen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da der gekochte Borschtsch der Suppe einen säuerlichen Geschmack verleiht.

6. Koche die Suppe: Lass die Suppe bei schwacher Hitze 30 Minuten lang köcheln, bis das Gemüse gut durchgegart ist. Wenn der Borschtsch gekocht hat, gieße ihn in die Suppe und lass alles zusammen weitere 10-15 Minuten köcheln.

7. Füge den Sauerrahm und den Knoblauch hinzu: In einer kleinen Schüssel den Sauerrahm mit etwas kaltem Wasser verdünnen. Dann in den Topf geben und gut umrühren. Zu diesem Zeitpunkt auch den gehackten Knoblauch hinzufügen und die Suppe nach Geschmack würzen. Eine großartige Idee ist es, etwas Pfeffer, Paprika oder getrocknete Kräuter zu verwenden, um den Geschmack der Suppe zu intensivieren.

8. Vervollständigung der Suppe: Nachdem du gewürzt hast, schalte die Hitze aus und füge die frischen Kräuter (Petersilie, Liebstöckel, Thymian) hinzu. Dieser Schritt wird deiner Suppe einen Hauch von Frische und Farbe verleihen. Lass die Suppe 30 Minuten ruhen, damit sich die Aromen perfekt vermischen.

Servieren der Suppe:

Die Wurstsuppe wird heiß serviert, mit einer scharfen Paprika für diejenigen, die ein wenig Schärfe mögen. Verleihe ihr mit einem Löffel Sauerrahm obenauf mehr Geschmack und bestreue sie mit etwas frischen Kräutern für ein appetitliches Aussehen. Du kannst die Suppe mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta kombinieren für ein wohltuendes Mittag- oder Abendessen.

Praktische Tipps:

- Auswahl der Würste: Halbgeräucherte Würste bringen einen reichen Geschmack in die Suppe, aber du kannst mit verschiedenen Typen experimentieren, einschließlich hausgemachter Würste oder sogar vegetarischen Optionen für eine gesündere Wahl.
- Gemüseversion: Wenn du die Suppe kalorienärmer machen möchtest, kannst du die Menge der Würste reduzieren und mehr Gemüse hinzufügen, wie Zucchini oder grüne Bohnen.
- Hausgemachter Borschtsch: Die Verwendung von hausgemachtem Borschtsch ist ideal, da er einen intensiveren und natürlicheren Geschmack hat. Wenn du keinen hast, kannst du auch gekauften Borschtsch verwenden, aber achte darauf, eine qualitativ hochwertige Variante zu wählen.

Nährwertangaben (pro Portion):

- Kalorien: ca. 300 kcal
- Eiweiß: 15 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 15 g
- Ballaststoffe: 3 g

Häufig Gestellte Fragen:

- Kann ich vegane Würste verwenden? Ja, du kannst das Rezept anpassen, indem du vegane Würste oder Tofu für eine gesündere Option verwendest.
- Was kann ich sonst noch zur Suppe hinzufügen? Du kannst mit verschiedenen Gemüsesorten oder Gewürzen experimentieren, wie Koriander oder geräuchertem Paprika, um den Geschmack zu personalisieren.
- Wie lange hält sich die Suppe? Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage gut. Du kannst sie auch einfrieren, um sie später zu genießen.

Die Wurstsuppe ist ein Rezept, das die Wärme und den Komfort einer hausgemachten Mahlzeit vereint. Ich ermutige dich, es auszuprobieren und einen Hauch deiner Traditionen in jede Schüssel zu bringen. Guten Appetit!