सेमी-स्मोक्ड सॉसेज के साथ खट्टी सूप

अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज का सूप: एक आरामदायक और सुगंधित नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पश्चिम: 4-6

अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो ठंडे दिनों के लिए या जब हम गर्म और तृप्त भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा सॉसेज के अद्वितीय स्वाद को ताजे सब्जियों और खट्टे स्वाद के साथ जोड़ता है, जो बोरश्ट से आता है। इसके अलावा, इसे बनाना आसान है और इसे हर किसी की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। आइए शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री:

- 2 मोटी सॉसेज, अर्ध-स्मोक्ड होना अनिवार्य है
- 2 पतली सॉसेज, अर्ध-स्मोक्ड या नहीं, पसंद के अनुसार
- 1 बड़ा बेल मिर्च
- 1 बड़ा शिमला मिर्च
- 2 बड़े प्याज
- 2 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 छोटी अजीन
- 1 छोटी मिर्च (वैकल्पिक, थोड़ी तीखापन के लिए)
- एक मुट्ठी बारीक कटी हुई गोभी
- 2 लौंग लहसुन
- गर्म पानी, सामग्री को ढकने के लिए
- 1 लीटर घर का बोरश्ट
- नमक और अन्य मसाले, स्वादानुसार
- दही, पसंद के अनुसार (ज्यादा या कम वसा वाली)
- हर्ब्स: अजमोद, डिल, थोड़ी थाइम

सूप बनाने की विधि:

1. सामग्री तैयार करें: सबसे पहले, सॉसेज को पतले स्लाइस में काटें। इससे उनकी सुगंध बेहतर तरीके से सूप में निकल जाएगी। इसके अलावा, बेल मिर्च, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, पार्सनिप और अजीन को छोटे टुकड़ों में काटें। लहसुन को बारीक काट लें।

2. सॉसेज को भूनें: एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो सॉसेज के स्लाइस डालें। उन्हें भूनने दें जब तक वे लाल न हो जाएं, जिससे सूप की सुगंध बढ़ेगी।

3. सब्जियाँ डालें: जब सॉसेज अच्छे से भुन जाएं, तो कटे हुए सब्जियाँ (बेल मिर्च, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, पार्सनिप, अजीन) बर्तन में डालें। अच्छे से मिलाएँ ताकि सब्जियाँ सॉसेज की चर्बी से ढक जाएं। उन्हें धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक भूनने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

4. पानी डालें: जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो बर्तन में गर्म पानी डालें, ताकि सभी सामग्री ढक जाएं। यह कदम एक गाढ़ा और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. बोरश्ट उबालें: एक अन्य बर्तन में, बोरश्ट को उबालने के लिए रखें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि उबला हुआ बोरश्ट सूप में खट्टापन लाएगा।

6. सूप उबालें: सूप को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें, जब तक सभी सब्जियाँ अच्छी तरह से पक न जाएं। जब बोरश्ट उबल जाए, तो इसे सूप में डालें और सब कुछ 10-15 मिनट तक एक साथ उबालें।

7. दही और लहसुन डालें: एक छोटे कटोरे में, दही को थोड़ा ठंडा पानी मिलाकर पतला करें। फिर इसे बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। इस समय, बारीक कटा हुआ लहसुन भी डालें और स्वाद के अनुसार सूप का मसाला डालें। सूप की सुगंध को बढ़ाने के लिए थोड़ा काली मिर्च, पपरिका या सूखे जड़ी-बूटियों का उपयोग करना एक अच्छा विचार है।

8. सूप को पूरा करें: जब आप मसाला डालने के बाद, आँच बंद करें और ताजे हर्ब्स (अजमोद, डिल, थाइम) डालें। यह कदम आपके सूप में ताजगी और रंग लाएगा। सूप को 30 मिनट तक आराम देने दें, ताकि स्वाद एकदम सही मिल जाए।

सूप की सेवा:

अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, तीखा पसंद करने वालों के लिए मिर्च के साथ। इसे ऊपर से एक चम्मच दही डालकर स्वाद बढ़ाएं और ताजे हर्ब्स छिड़कें ताकि यह आकर्षक दिखे। आप सूप के साथ एक ताजा ब्रेड का टुकड़ा या मक्का पकोड़ी के साथ एक आरामदायक दोपहर का भोजन या रात का खाना कर सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- सॉसेज का चयन: अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज सूप में समृद्ध स्वाद लाते हैं, लेकिन आप विभिन्न प्रकारों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जिसमें घर का बना सॉसेज या यहां तक कि शाकाहारी विकल्प, अधिक स्वस्थ विकल्प के लिए शामिल हैं।
- सब्जियों का विकल्प: यदि आप सूप को कम कैलोरी बनाना चाहते हैं, तो आप सॉसेज की मात्रा को कम कर सकते हैं और अधिक सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि ज़ुकीनी या हरी बीन्स।
- घर का बोरश्ट: घर का बोरश्ट उपयोग करना आदर्श है, जिसमें एक अधिक तीव्र और प्राकृतिक स्वाद होता है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप स्टोर से खरीदा हुआ बोरश्ट भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता का चुनें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा):

- कैलोरी: लगभग 300 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 15 ग्राम
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 15 ग्राम
- फाइबर: 3 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं शाकाहारी सॉसेज का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सॉसेज को शाकाहारी सॉसेज या टोफू का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं।
- मैं सूप में और क्या जोड़ सकता हूँ? आप विभिन्न सब्जियों या मसालों, जैसे धनिया या स्मोक्ड पपरिका के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद को अनुकूलित किया जा सके।
- सूप कितने समय तक रहता है? सूप को फ्रिज में 3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं ताकि बाद में खा सकें।

अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज का सूप एक नुस्खा है जो घर पर पकाए गए भोजन की गर्मी और आराम को एक साथ लाता है। मैं आपको इसे आज़माने और हर कटोरे में अपनी परंपराओं को लाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। आपको शुभकामनाएँ!