Risotto mit Spargel, Minze und Zitrone (Jamie Oliver)

Rezept für Risotto mit Spargel, Minze und Zitrone

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4

Wenn Sie nach einem einfachen, aber dennoch raffinierten Rezept suchen, ist dieses Risotto mit Spargel, Minze und Zitrone die perfekte Wahl. Dieses raffinierte Gericht ist ideal für ein elegantes Abendessen, aber auch um die Familie an gewöhnlichen Tagen zu verwöhnen. Befolgen Sie die folgenden Schritte sorgfältig und entdecken Sie die Geheimnisse eines cremigen Risottos voller frischer Aromen.

Zutaten:
- 300 g Arborio-Reis (speziell für Risotto)
- 1 Liter heiße Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
- 200 g Spargel, in etwa 3 cm lange Stücke geschnitten
- 50 g Butter
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 100 ml trockener Weißwein (optional)
- 50 g geriebener Parmesan
- Saft und Schale einer Zitrone
- Eine Handvoll frische Minzblätter, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Zutaten. Schneiden Sie die Zwiebel und den Sellerie in kleine Würfel. Der Spargel sollte in Stücke von etwa 3 cm geschnitten werden, damit er gleichmäßig garen kann. Die Minze kann fein gehackt werden, und die Zitrone sollte gut gewaschen werden, bevor Sie die Schale abreiben.

2. Erhitzen Sie in einem tiefen Topf das Olivenöl und die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Sellerie hinzu und dünsten Sie sie 5-7 Minuten lang, bis sie durchsichtig und weich sind. Dieser Schritt ist entscheidend, da er eine aromatische Basis für das Risotto schafft.

3. Sobald die Zwiebel und der Sellerie bereit sind, fügen Sie den Arborio-Reis hinzu. Gut umrühren, um ihn mit Fett zu überziehen und 1-2 Minuten lang leicht zu rösten. Der Reis wird leicht durchsichtig, was ein Zeichen dafür ist, dass er bereit ist, Flüssigkeit aufzunehmen.

4. Wenn Sie sich entscheiden, Weißwein zu verwenden, ist jetzt der Zeitpunkt, ihn hinzuzufügen. Lassen Sie ihn kochen, bis er fast vollständig verdampft ist, und rühren Sie dabei ständig um. Dieser Schritt wird die Aromen des Risottos intensivieren.

5. Beginnen Sie, die heiße Brühe löffelweise hinzuzufügen, dabei ständig rühren. Warten Sie, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist, bevor Sie den nächsten Löffel hinzufügen. Dieser Prozess dauert etwa 18-20 Minuten. Das Risotto ist fertig, wenn der Reis al dente ist und das Gericht cremig ist.

6. Fügen Sie zur Hälfte der Garzeit den Spargel hinzu, damit er leicht gegart wird und seine knackige Textur behält.

7. Sobald das Risotto gekocht ist, fügen Sie die restliche Butter, den geriebenen Parmesan, den Zitronensaft und -schale sowie die Minzblätter hinzu. Gut umrühren, um alle Zutaten zu kombinieren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

8. Lassen Sie das Risotto einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren, abgedeckt, damit sich die Aromen verbinden.

Serviervorschlag: Servieren Sie das Risotto warm, garniert mit einigen Minzblättern und, falls gewünscht, mit einer Zitronenscheibe am Rand des Tellers. Dieses Gericht passt perfekt zu einem Glas trockenem Weißwein, das die frischen Aromen von Minze und Zitrone ergänzt.

Mögliche Variationen: Sie können den Spargel durch Erbsen oder Zucchini ersetzen, je nach Saison. Sie können auch einige geröstete Mandeln oder Nüsse für zusätzlichen Crunch hinzufügen.

Risotto ist ein vielseitiges Rezept voller Möglichkeiten. Mit diesem Rezept für Risotto mit Spargel, Minze und Zitrone verwandeln Sie eine gewöhnliche Mahlzeit in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis, das selbst von den unerfahrensten Köchen leicht zubereitet werden kann. Verwöhnen Sie sich und genießen Sie die Aromen dieses köstlichen Gerichts!