Ofenkartoffeln mit Füllung

Gefüllte Ofenkartoffeln: Eine Warme und Zufriedenstellende Köstlichkeit

Wer liebt nicht das verlockende Aroma von im Ofen gebackenen Kartoffeln, gefüllt mit köstlichem Fleisch und frischem Gemüse? Dieses Rezept für gefüllte Ofenkartoffeln ist nicht nur eine schmackhafte Mahlzeit, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Familie und Freunde zusammenzubringen. Außerdem ist es ein vielseitiges Rezept, das du nach deinen Vorlieben anpassen kannst. Ob du es bei einem besonderen Abendessen oder einem Familienmittagessen servierst, diese gefüllten Kartoffeln sind immer eine gewinnende Wahl.

Zubereitungszeit

- Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Backzeit: 25-30 Minuten
- Portionen: 14 Kartoffeln

Zutaten

Für die Füllung:
- 14 mittelgroße Kartoffeln
- 500 g Rinderhackfleisch
- 150 g geriebener Mozzarella
- 1 kleine Paprika (gelb oder grün), fein gehackt
- ½ Chilischote, fein gehackt (optional, für extra Schärfe)
- 3 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 3 geschälte und gehackte Tomaten
- 150 ml Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 3 Tassen Rinderbrühe oder 3 Tassen warmes Wasser mit 3 Esslöffeln Gemüsebrühe (oder Gewürzmischung)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Maisöl, zum Frittieren

Zubereitungsschritte

1. Füllung zubereiten:
In einer großen Pfanne die Hälfte des Olivenöls hinzufügen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind. Das Rinderhackfleisch, die Paprika und die Chilischote hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Alles etwa 15 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis das Fleisch gut durchgegart und die Flüssigkeit verdampft ist.

2. Füllung abtropfen:
Sobald die Füllung fertig ist, das Fleisch in ein Sieb geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Etwas abkühlen lassen.

3. Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln gründlich unter kaltem Wasser waschen und dann schälen. Mit einem speziellen Ausstecher (oder einem scharfen Messer) das Innere der Kartoffeln herausnehmen, dabei darauf achten, die Form nicht zu beschädigen. Das herausgenommene Innere kann für die Füllung aufbewahrt werden, muss aber sofort gekocht werden, um Oxidation zu vermeiden.

4. Innereien anbraten:
In einer Pfanne etwas Olivenöl hinzufügen und das herausgenommene Kartoffelinnere zusammen mit den gehackten Tomaten, Salz und Pfeffer anbraten. 5 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten.

5. Kartoffeln frittieren:
Das Maisöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln mit der ausgehöhlten Seite nach unten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dann auf ein Sieb mit der ausgehöhlten Seite nach unten legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

6. Kartoffeln füllen:
Sobald die Kartoffeln leicht abgekühlt sind, fülle sie mit der Mischung aus Fleisch und Kartoffelinnereien. In eine Auflaufform legen und die Rinderbrühe oder die Mischung aus warmem Wasser über die Kartoffeln gießen.

7. Backen:
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Form in den Ofen geben und 20-25 Minuten backen, bis die Kartoffeln gut durchgegart sind. Dann den geriebenen Mozzarella darüber streuen und weitere 5 Minuten im Ofen lassen, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Die gefüllten Kartoffeln werden warm serviert, begleitet von einer Portion cremigem Joghurt und einem frischen Sommersalat. Ein Salat mit Tomaten, Gurken und Frühlingszwiebeln passt perfekt und bietet einen erfrischenden Kontrast.

Praktische Tipps

- Auswahl der Kartoffeln: Verwende mittelgroße Kartoffeln mit fester Textur, damit sie beim Kochen nicht zerfallen.
- Schnelle Variante: Wenn du es eilig hast, kannst du bereits zubereitetes Hackfleisch kaufen oder Reste von einer anderen Mahlzeit verwenden.
- Variationen: Du kannst auch anderes Gemüse in die Füllung geben, wie Karotten oder Zucchini, oder du kannst Hähnchen oder Pute verwenden, wenn du das bevorzugst.

Nährstoffvorteile

Dieses Rezept ist reich an Proteinen durch das Rinderhackfleisch und bietet eine gute Quelle für gesunde Kohlenhydrate durch die Kartoffeln. Darüber hinaus fügen die Gemüse essentielle Vitamine und Mineralien hinzu, was zu einer ausgewogenen Mahlzeit beiträgt.

Häufig Gestellte Fragen

- Kann ich Süßkartoffeln verwenden? Absolut! Süßkartoffeln verleihen eine süße Note und sind eine gesunde Alternative.
- Wie kann ich die gefüllten Kartoffeln aufbewahren? Du kannst die gefüllten Kartoffeln im Kühlschrank abgedeckt 2-3 Tage aufbewahren. Du kannst sie im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.
- Welche Getränke passen gut dazu? Ein trockener Weißwein oder ein Eistee mit Zitrone ergänzen das Gericht perfekt.

Egal, ob du diese gefüllten Kartoffeln bei einem Familienessen oder zu einem besonderen Anlass genießen möchtest, ich bin mir sicher, dass du Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern wirst. Guten Appetit!