Ofen gebratener Fasan mit Gemüse

Rezept für Ofen-Roastfasan mit Gemüse

Der Fasan, mit seinem zarten und aromatischen Fleisch, ist eine besondere Zutat, die eine gewöhnliche Mahlzeit in ein wahres kulinarisches Fest verwandeln kann. Die Zubereitung eines Fasans kann für einige einschüchternd erscheinen, aber mit ein paar Tricks und nützlichen Tipps wirst du ein außergewöhnliches Gericht voller Geschmack zaubern. Dieses Rezept für Ofen-Roastfasan mit Gemüse ist eine hervorragende Wahl für ein raffiniertes, aber einfach zuzubereitendes Abendessen. Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 4 Stunden, und dieses Rezept ergibt 4 köstliche Portionen.

Zutaten:
- 1 Fasan (ca. 1,5-2 kg)
- 2 Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 1 weiße Zwiebel
- 1 kleiner Brokkoli
- 4-5 Kartoffeln
- 5-6 Knoblauchzehen
- ½ Glas Olivenöl
- 1 großes Glas Weißwein (vorzugsweise trocken)
- Lorbeerblätter
- Pfeffer
- Süßpaprika
- Majoran
- Thymian
- Rosmarin
- Salz

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 3-4 Stunden
Gesamtzeit: 4 Stunden
Anzahl der Portionen: 4

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Beginne damit, den Fasan gründlich zu waschen, sowohl innen als auch außen. Stelle sicher, dass du alle Federrückstände oder innere Organe entfernst. Du kannst ein Papiertuch verwenden, um ihn zu trocknen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine optimale Fleischtextur zu erreichen.

Schritt 2: Gemüse schneiden
Schäle die Karotten und schneide sie in Runden. Die rote und die weiße Zwiebel können in Juliennestreifen geschnitten werden, um dem Gericht eine elegante Note zu verleihen. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in große Stücke, und teile den Brokkoli in Röschen. Dieses Gemüse wird nicht nur Geschmack hinzufügen, sondern auch einen attraktiven Farbkontrast auf dem Teller bieten.

Schritt 3: Den Fasan marinieren
In einer Schüssel kombiniere die Hälfte des Olivenöls mit der Hälfte des Weins und allen Gewürzen (Salz, Pfeffer, Süßpaprika, Majoran, Thymian und Rosmarin). Reibe den Fasan gut mit dieser Mischung ein und achte darauf, dass sie in alle Ecken gelangt, auch ins Innere. Dieser Schritt wird dazu beitragen, die Aromen zu intensivieren.

Schritt 4: Das Gericht zusammenstellen
In einem ofenfesten Gefäß gieße das restliche Öl und lege drei Viertel der gehackten Zwiebel und Karotten hinein. Dieses Gemüse wird als Bett für den Fasan dienen, der gleichmäßig geröstet wird. Lege das restliche Gemüse (Zwiebel, Karotten) und die zerdrückten Knoblauchzehen in den Fasan. Lege den Fasan über das Gemüse, decke das Gefäß mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab und stelle es in den Ofen.

Schritt 5: Den Fasan rösten
Stelle den Ofen auf eine niedrige Temperatur von etwa 160-180°C ein. Röste den Fasan für 3-4 Stunden und wende ihn alle 30 Minuten. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garung und eine saftige Textur.

Schritt 6: Kartoffeln und Brokkoli hinzufügen
Etwa 30 Minuten bevor der Fasan fertig ist, füge die geschnittenen Kartoffeln und Brokkoliröschen in das Gefäß hinzu. Diese werden zusammen mit dem Fasan geröstet und nehmen die köstlichen Aromen auf.

Schritt 7: Servieren
Sobald der Fasan gar ist, nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn 10 Minuten ruhen, bevor du ihn schneidest. Dieser Schritt ist wichtig, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen und es saftiger machen. Serviere den Fasan mit dem gegarten Gemüse und einem Glas Weißwein, das die Aromen perfekt ergänzt.

Nützliche Tipps:
- Wenn dein Fasan mager oder trocken erscheint, ziehe in Betracht, ihn vor dem Kochen mit Streifen von Speck oder Schinken zu umwickeln. Dies fügt Fett und Feuchtigkeit hinzu und verbessert die Textur des Fleisches.
- Dieses Gericht passt hervorragend zu einer Preiselbeersauce oder einem frischen Salat, der eine Note Frische hinzufügt.

Nährstoffvorteile:
Fasan ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und hat im Vergleich zu anderen Fleischsorten einen niedrigen Fettgehalt. Darüber hinaus tragen die hinzugefügten Gemüse mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin A, C und Ballaststoffen bei.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich den Wein durch etwas anderes ersetzen?
- Ja, du kannst Hühnerbrühe oder Wasser verwenden, aber der Wein fügt einen einzigartigen Geschmack und eine angenehme Säure hinzu.

2. Ist es schwierig, Fasan zu kochen?
- Nein, mit ein wenig Geduld und den richtigen Schritten kann jeder einen köstlichen Fasan zubereiten.

3. Kann ich das Rezept ohne Brokkoli machen?
- Natürlich! Du kannst je nach Vorlieben andere Gemüse wie Karotten, Zucchini oder Blumenkohl hinzufügen.

Dieses Rezept für Ofen-Roastfasan mit Gemüse wird nicht nur deinen Gaumen erfreuen, sondern auch zu einem geliebten Gericht werden, das du mit deinen Lieben teilen kannst. Probiere es aus und genieße jeden Bissen!