Kohl nach Cluj (III)

Ich habe mich entschieden, ein köstliches Gericht zuzubereiten, inspiriert von dem Rezept aus dem Buch "Rumänische Gerichte, Weine und Bräuche" von Radu Anton Roman, jedoch mit einigen Anpassungen, um es an unseren Kochstil anzupassen. Zunächst versuche ich, Frittieren zu vermeiden, wann immer es möglich ist, und wähle gesündere Methoden wie Dämpfen oder Backen. Außerdem, da der hier verfügbare Kohl nicht so zart ist wie der in Rumänien, werde ich das Rezept entsprechend anpassen, um ein schmackhaftes und herzhaftes Gericht zu erhalten.

Zunächst werde ich die Zwiebel fein hacken. Ich werde sie in etwas Olivenöl anbraten und eine Prise Salz hinzufügen, um ihr Aroma hervorzuheben. Sobald die Zwiebel durchsichtig wird und leicht bräunt, werde ich das gewürfelte Fleisch hinzufügen. Es ist wichtig, dass es gut durchgegart ist, also lasse ich es bei mittlerer Hitze und rühre regelmäßig um.

In der Zwischenzeit bereite ich den Kohl vor. Ich werde ihn hacken und in gesalzenem Wasser kochen. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Zitronensaft hinzufügen, der eine Note von Säure hinzufügt und die Süße des Kohls ergänzt. Ich werde ihn kochen, bis er leicht durchsichtig wird, aber ohne ihn zu weich zu machen, damit er seine Textur behält.

Nachdem das Fleisch gekocht ist, werde ich es mit einem Löffel süßem Paprika und Sauerrahm vermischen. Diese Mischung wird dem Gericht Cremigkeit und einen köstlichen Geschmack verleihen. Ich werde den Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer anpassen, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen den Zutaten zu erreichen.

Als Nächstes werde ich den Reis zubereiten. Ich werde ihn nur zur Hälfte in leicht gesalzenem Wasser kochen und darauf achten, dass er nicht zu weich wird, da er im Ofen weitergaren wird.

Für die Zusammenstellung werde ich eine Keramikschüssel mit Öl einfetten, dann beginne ich mit dem Schichten: Die erste Schicht wird aus Kohl bestehen, gefolgt von einer Schicht Fleisch und dann einer Schicht Reis. Zwischen den Schichten werde ich auch einige Esslöffel Sauerrahm hinzufügen, um einen reichhaltigeren Geschmack zu bieten. Die letzte Schicht wird aus Kohl bestehen, und darauf werde ich wieder Sauerrahm hinzufügen.

Ich werde das Gericht mit Aluminiumfolie abdecken und es in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen stellen, wo es etwa eine Stunde lang backen wird oder bis sich alle Aromen verbunden haben und das Gericht eine goldene Kruste hat.

Am Ende werde ich dieses köstliche Gericht warm servieren, zusammen mit einem Löffel Sauerrahm, der den Geschmack des Gerichts perfekt ergänzt. Es ist eine tröstliche Mahlzeit, ideal für kühle Tage, die mit jedem Bissen einen Hauch rumänischer Traditionen bringt.