Kapusta po klużu (III)

Wybrałem przygotowanie pysznego dania inspirowanego przepisem z książki "Rumuńskie potrawy, wina i zwyczaje" autorstwa Radu Anton Roman, ale z kilkoma dostosowaniami, aby pasowało do naszego stylu gotowania. Przede wszystkim staram się unikać smażenia, kiedy tylko to możliwe, wybierając zdrowsze metody, takie jak duszenie lub pieczenie. Również biorąc pod uwagę, że kapusta dostępna tutaj nie jest tak delikatna jak ta w Rumunii, dostosuję przepis w odpowiedni sposób, aby uzyskać smaczne i sycące danie.

Na początek posiekam cebulę drobno. Podsmażę ją na odrobinie oliwy z oliwek, dodając szczyptę soli, aby wydobyć jej aromat. Gdy cebula stanie się przezroczysta i zacznie lekko się rumienić, dodam pokrojone w kostkę mięso. Ważne jest, aby było dobrze ugotowane, więc zostawię je na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.

W międzyczasie przygotuję kapustę. Posiekam ją i ugotuję w osolonej wodzie. Jeśli chcesz, możesz dodać także trochę soku z cytryny, który doda odrobinę kwasowości i uzupełni słodycz kapusty. Będę gotować ją, aż stanie się lekko przezroczysta, ale nie za miękka, aby zachować jej teksturę.

Po ugotowaniu mięsa wymieszam je z łyżką słodkiej papryki i śmietaną. Ta mieszanka nada daniu kremowości i pysznego smaku. Doprawię solą i świeżo mielonym pieprzem, aby uzyskać idealną równowagę między składnikami.

Następnie przygotuję ryż. Ugotuję go tylko do połowy w lekko osolonej wodzie, uważając, aby nie stał się zbyt miękki, ponieważ będzie się dalej gotować w piekarniku.

Do złożenia dania natłuszczę ceramiczne naczynie olejem, a następnie zacznę układać warstwy: pierwsza warstwa będzie z kapusty, następnie warstwa mięsa, a potem warstwa ryżu. Między warstwami dodam także kilka łyżek śmietany, aby nadać bogatszy smak. Ostatnia warstwa będzie z kapusty, a na wierzchu ponownie dodam śmietanę.

Przykryję naczynie folią aluminiową i włożę je do nagrzanego piekarnika w temperaturze 180 stopni Celsjusza, pozostawiając je do pieczenia przez około godzinę lub do momentu, gdy wszystkie smaki się połączą, a danie zyska złotą skórkę.

Na koniec podam tę pyszność na ciepło, obok łyżki śmietany, która doskonale uzupełni smak dania. To pocieszający posiłek, idealny na chłodne dni, który przynosi odrobinę rumuńskich tradycji w każdym kęsie.