Hähnchenschenkel mit Thunfischsoße, rustikalen Kartoffeln und Tomatensalat

Hähnchenschenkel mit Thunfischsauce, rustikalen Kartoffeln und Tomatensalat

Wer kann einem herzhaften Essen widerstehen, das voller Aromen und Farben ist? Dieses Rezept für Hähnchenschenkel mit Thunfischsauce, rustikalen Kartoffeln und einem frischen Tomatensalat ist perfekt für ein Familienessen oder um Ihre Freunde zu beeindrucken. Das Kochen dieser Gerichte ist nicht nur eine angenehme Aktivität, sondern auch eine Möglichkeit, Freude am Tisch zu bringen. Ich lade Sie ein, jeden Schritt dieses köstlichen Rezepts zu entdecken, das unverwechselbare Texturen und Aromen kombiniert.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten

Für die Hähnchenschenkel:
- 2-4 Hähnchenschenkel
- 1 Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose Thunfisch in Öl (ca. 200 g)
- 100 ml Weißwein
- 100 g Sauerrahm (idealerweise mit hohem Fettgehalt für eine cremige Textur)

Für die rustikalen Kartoffeln:
- 700 g weiße Kartoffeln
- 3-4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
- Salz, nach Geschmack

Für den Tomatensalat:
- 2 Gartenpommes
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Frische Petersilie (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Esslöffel Essig
- 2 Esslöffel Olivenöl

Schritt für Schritt: Zubereitung der Hähnchenschenkel

1. Vorbereitung der Hähnchenschenkel:
Spülen Sie die Hähnchenschenkel in kaltem Wasser ab, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Nachdem Sie sie gewaschen haben, tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine knusprige Kruste zu erzielen.

2. Würzen und braten:
Streuen Sie Salz und Pfeffer auf beide Seiten der Hähnchenschenkel. Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Olivenöl und braten Sie die Schenkel 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie leicht gebräunt sind. Dieser Schritt verleiht dem Fleisch einen tiefen Geschmack.

3. Einwickeln der Schenkel:
Nehmen Sie die Schenkel aus der Pfanne und wickeln Sie sie in Backpapier (en papillote). Falten Sie den unteren Teil des Papiers zweimal, drehen Sie dann die Seiten und Ecken und stellen Sie sicher, dass sie gut verschlossen sind. Legen Sie sie in eine Auflaufform.

4. Backen:
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und stellen Sie die Form mit den Schenkeln hinein. Kochen Sie 50 Minuten lang, überprüfen Sie jedoch das Fleisch je nach Alter des Huhns. Die Schenkel sind fertig, wenn der Saft, der aus dem Fleisch austritt, klar ist.

Zubereitung der Thunfischsauce

5. Sauce kochen:
In derselben Pfanne, in der Sie die Schenkel gebraten haben, fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie, bis sie transparent und aromatisch sind. Fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn einige Minuten köcheln, um den Alkohol zu verdampfen.

6. Thunfisch hinzufügen:
Lassen Sie den Thunfisch abtropfen und fügen Sie ihn in die Pfanne, dann gießen Sie die Sauerrahm hinein. Erhitzen Sie die Sauce, aber vermeiden Sie es, sie zum Kochen zu bringen. Mischen Sie schließlich alles mit einem Stabmixer, bis Sie eine glatte Konsistenz erhalten. Wenn sie zu dick ist, können Sie etwas Weißwein hinzufügen, um sie zu verdünnen.

Zubereitung der rustikalen Kartoffeln

7. Kartoffeln kochen:
Waschen Sie die Kartoffeln gut, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in 4 oder 6 Stücke, je nach Größe. Kochen Sie sie 10 Minuten lang in Salzwasser, lassen Sie sie dann abtropfen und lassen Sie sie trocknen.

8. Würzen:
Mischen Sie in einem Behälter das Olivenöl, das geräucherte Paprikapulver und die Muskatnuss und fügen Sie dann die gekochten Kartoffeln hinzu. Gut mischen, damit jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.

9. Kartoffeln backen:
Legen Sie die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie bei 210°C etwa 50 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Zubereitung des Tomatensalats

10. Frischer Salat:
Während die Schenkel und Kartoffeln backen, waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Scheiben. Hacken Sie die Frühlingszwiebel und den Knoblauch fein. Mischen Sie sie in einer Schüssel.

11. Marinade vorbereiten:
In einem anderen Behälter mischen Sie das Olivenöl, den Essig, das Salz und den Pfeffer. Gießen Sie die Marinade über die Tomaten und die Zwiebel, fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu und mischen Sie vorsichtig. Lassen Sie den Salat beiseite, damit sich die Aromen vermischen können.

Zusammenstellen und servieren

12. Servieren:
Wenn die Hähnchenschenkel gar sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und achten Sie darauf, sich nicht am Dampf zu verbrennen. Wickeln Sie das Papier vorsichtig aus. Legen Sie die Schenkel auf Teller, gießen Sie die Thunfischsauce darüber, zusammen mit den goldenen rustikalen Kartoffeln und dem Tomatensalat.

Vorschläge und Variationen

- Serviervorschlag: Fügen Sie einige Scheiben Zitrone für einen zusätzlichen Frischekick und einen angenehmen Säurekontrast hinzu.
- Variationen: Sie können versuchen, grüne oder schwarze Oliven zur Thunfischsauce hinzuzufügen, um eine mediterrane Note zu erhalten.
- Empfohlene Getränke: Ein trockener, leicht sprudelnder Weißwein passt perfekt zu den intensiven Aromen dieses Gerichts.

Nährstoffvorteile

Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Proteinquelle dank der Hähnchenschenkel, während die Thunfischsauce Omega-3-Fettsäuren liefert, die für die Herzgesundheit wichtig sind. Die Kartoffeln bieten komplexe Kohlenhydrate, und der Tomatensalat liefert Antioxidantien und Vitamine, was es zu einer gesunden Wahl für jede Mahlzeit macht.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Hähnchenbrust anstelle von Schenkeln verwenden? Ja, aber die Kochzeit wird kürzer sein. Stellen Sie sicher, dass die Brust gut durchgegart, aber nicht trocken ist.
- Wie kann ich die Reste aufbewahren? Sie können die Schenkel und die Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren. Erwärmen Sie sie im Ofen, um die Textur zu erhalten.

Mit diesen Tipps und Schritten können Sie sich an die Zubereitung dieses köstlichen Rezepts für Hähnchenschenkel mit Thunfischsauce, rustikalen Kartoffeln und Tomatensalat wagen. Guten Appetit!