Gefüllter Kohl im Kürbis

Kohlrouladen in Kürbis - Ein köstliches und tröstendes Rezept

Kohlrouladen sind ein traditionelles Gericht, das von vielen geliebt wird und an Familienessen und festliche Momente erinnert. Wenn Sie jedoch einen einzigartigen Twist hinzufügen möchten, versuchen Sie, sie in einem Kürbis zu kochen! Dieses Rezept sieht nicht nur spektakulär aus, sondern die Aromen harmonieren perfekt, und der Kürbis verleiht dem Gericht eine subtile Süße. Lassen Sie uns Schritt für Schritt sehen, wie wir diese Kohlrouladen im Kürbis zubereiten können, um ein unvergessliches Familienessen zu kreieren.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 2,5 - 3 Stunden
Gesamt: Ungefähr 3 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10

Zutaten

- 1 Kürbis mit einem Gewicht von etwa 9,5 kg
- 1,5 kg Schweinefleisch mit etwas Fett
- 1 kg Rindfleisch
- 2 große weiße Zwiebeln
- 2 große rote Zwiebeln
- 70 ml Olivenöl
- 150-200 g Langkornreis
- 2 Esslöffel Salz
- 2-3 Esslöffel getrockneter Thymian
- 1 Esslöffel gemahlener Pfeffer
- 120 g Tomatenmark
- 1 Zweig frischer Thymian und Dill
- 250 ml Rotwein (oder Traubensaft)
- Eingelegte Weinblätter (aus einem Glas)
- Eingelegte Kohlblätter (vorbereitet)
- Zum Servieren: scharfe Paprika, Sauerrahm, Polenta

Vorbereitung des Kürbisses

1. Kürbis reinigen: Waschen Sie den Kürbis gründlich mit Wasser, um Verunreinigungen zu entfernen. Trocknen Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch. Mit einem scharfen Messer schneiden Sie einen Deckel von der Oberseite des Kürbisses. Mit einem Löffel oder einem leicht scharfen Werkzeug entfernen Sie die Samen und das Innere, wobei Sie eine Dicke von etwa 5 cm lassen. Werfen Sie diese Reste nicht weg; sie können für einen köstlichen Kuchen oder andere Gerichte verwendet werden.

Vorbereitung der Füllung

2. Zwiebel und Reis: Schälen und fein hacken Sie die Zwiebel. In einer Pfanne erhitzen Sie das Olivenöl und dünsten die Zwiebel, bis sie goldbraun und weich ist. Fügen Sie den gewaschenen Reis, getrockneten Thymian, Salz, Pfeffer und Tomatenmark hinzu. Gut vermischen und 2-3 Minuten weiterkochen, um die Aromen zu kombinieren.

3. Zubereitung des Fleisches: Wenn Sie Zeit haben, ist es ideal, das Fleisch einen Tag im Voraus vorzubereiten. Schneiden Sie das Schweinefleisch und das Rindfleisch in kleine Stücke. Lassen Sie sie durch eine Fleischmaschine und geben Sie sie in separate Schalen. Fügen Sie dem Schweinefleisch etwas mehr als die Hälfte der gedünsteten Zwiebelmischung hinzu und dem Rindfleisch den Rest. Gut vermischen und etwas warmes Wasser (ca. 1 Tasse) hinzufügen, um zu verhindern, dass die Kohlrouladen austrocknen.

Verpacken der Kohlrouladen

4. Füllen der Blätter: Verwenden Sie eingelegte Kohlblätter und Weinblätter, um sie mit der Fleisch- und Reisfüllung zu füllen, und wickeln Sie sie sorgfältig ein. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu fest sind, da der Reis beim Kochen aufquillt.

Kochen der Kohlrouladen

5. Kochen der Kohlrouladen: Wenn Sie keinen großen Topf haben, um alle Kohlrouladen gleichzeitig zu kochen, können Sie sie in Portionen kochen. Kochen Sie sie nur zur Hälfte; nachdem sie zu kochen begonnen haben, lassen Sie sie 20-30 Minuten auf dem Herd. Nachdem sie etwas abgekühlt sind, übertragen Sie sie in den Kürbis.

6. Vorbereitung des Kürbisses für den Ofen: Legen Sie Zweige von getrocknetem Thymian und Dill auf den Boden des Kürbisses. Schichten Sie die Kohlrouladen aus Kohl und Weinblättern in den Kürbis und gießen Sie dann den Wein oder den Traubensaft darüber. Setzen Sie den Deckel des Kürbisses wieder auf und stellen Sie ihn in eine große Auflaufform.

7. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad Celsius vor. Stellen Sie den Kürbis in den Ofen und lassen Sie ihn 2,5 - 3 Stunden backen. Der Kürbis wird weich und die Aromen der Kohlrouladen ziehen in das gesamte Fruchtfleisch ein.

Zubereitung der Polenta

8. Polenta: Bereiten Sie währenddessen die Polenta zu. Kochen Sie Wasser mit Salz und fügen Sie nach und nach den Maisgrieß hinzu, während Sie ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Polenta dick geworden ist, gießen Sie sie in eine gefettete Auflaufform und lassen Sie sie abkühlen.

9. Servieren: Sobald der Kürbis fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Schneiden Sie die Polenta in runde Formen und braten Sie sie in einer Grillpfanne mit etwas Öl, bis sie knusprig sind. Servieren Sie die Kohlrouladen mit einer großzügigen Portion Sauerrahm, scharfen Paprika und natürlich einem Stück gebackenem Kürbis daneben.

Tipps und Empfehlungen

- Fleischsorten: Sie können mit anderen Fleischsorten experimentieren, wie Huhn oder Truthahn, für eine leichtere Variante.
- Gewürzvariationen: Fügen Sie Kräuter wie Dill oder Petersilie zur Füllung hinzu, um einen zusätzlichen Geschmacksboost zu erhalten.
- Servieren: Diese Kohlrouladen in Kürbis passen perfekt zu einem Glas Rotwein oder einem Obstkompott, um die Aromen auszugleichen.

Nährwertvorteile

Kohlrouladen sind reich an Proteinen durch das Fleisch und den Reis sowie an Vitaminen und Mineralstoffen aus dem Gemüse. Der Kürbis bringt zusätzlich Ballaststoffe und Antioxidantien, was ihn zu einer gesunden Wahl in Ihrer täglichen Ernährung macht. Außerdem ist Polenta eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate und bietet langanhaltende Energie.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich den Reis durch etwas anderes ersetzen? Ja, Sie können Quinoa oder Bulgur für eine gesündere Option verwenden.
- Wie kann ich die Kohlrouladen aufbewahren? Die Kohlrouladen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahrt oder für eine spätere Verwendung eingefroren werden.
- Kann ich kleinere Kürbisse verwenden? Es wird empfohlen, einen größeren Kürbis zu verwenden, um genügend Füllung zu haben, aber kleinere Kürbisse können für individuelle Portionen verwendet werden.

Wir hoffen, dass Sie dieses Rezept für Kohlrouladen in Kürbis ausprobieren und die Freude am Kochen mit Ihren Lieben teilen werden! Guten Appetit!