Фаршированная капуста в тыкве

Сарма в тыкве - Вкусный и уютный рецепт

Сарма - это традиционное блюдо, любимое многими, которое напоминает о семейных ужинах и праздничных моментах. Однако, если вы хотите добавить им оригинальности, попробуйте приготовить их в тыкве! Этот рецепт не только выглядит эффектно, но и ароматы идеально сочетаются, а тыква придает блюду легкую сладость. Давайте посмотрим, как шаг за шагом приготовить эти сармы в тыкве для незабываемого семейного ужина.

Время подготовки: 30 минут
Время запекания: 2,5 - 3 часа
Итого: Примерно 3 часа 30 минут
Количество порций: 8-10

Ингредиенты

- 1 тыква весом около 9,5 кг
- 1,5 кг нежирной свинины
- 1 кг телятины
- 2 большие белые луковицы
- 2 большие красные луковицы
- 70 мл оливкового масла
- 150-200 г длиннозерного риса
- 2 столовые ложки соли
- 2-3 столовые ложки сушеного тимьяна
- 1 столовая ложка молотого перца
- 120 г томатной пасты
- 1 веточка свежего тимьяна и укропа
- 250 мл красного вина (или сока)
- Листья винограда (из банки)
- Листья квашеной капусты (приготовленные заранее)
- Для подачи: острый перец, сметана, полента

Приготовление тыквы

1. Очистка тыквы: Тщательно промойте тыкву под водой, чтобы удалить все загрязнения. Высушите ее чистым кухонным полотенцем. С помощью острого ножа срежьте верхнюю крышку тыквы. С помощью ложки или слегка острого инструмента извлеките семена и внутреннюю мякоть, оставив толщину около 5 см. Не выбрасывайте эти остатки, их можно использовать для вкусного пирога или других блюд.

Приготовление начинки

2. Лук и рис: Очистите и мелко нарежьте лук. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого и мягкого состояния. Добавьте промытый рис, сушеный тимьян, соль, перец и томатную пасту. Хорошо перемешайте и оставьте на огне еще на 2-3 минуты, чтобы ароматы соединились.

3. Приготовление мяса: Если у вас есть время, лучше подготовить мясо за день до этого. Нарежьте нежирную свинину и телятину на маленькие кусочки. Пропустите их через мясорубку и положите в отдельные миски. К свинине добавьте немного больше половины обжаренного лука, а к телятине - оставшуюся часть. Хорошо перемешайте и добавьте немного теплой воды (около 1 чашки), чтобы предотвратить пересыхание сармы.

Упаковка сармы

4. Начинка листьев: Используя листья квашеной капусты и листья винограда, начините их мясной и рисовой смесью, аккуратно завернув. Убедитесь, что они не слишком тугие, так как рис раздуется во время приготовления.

Приготовление сармы

5. Варка сармы: Если у вас нет достаточно большой кастрюли, чтобы сварить все сармы одновременно, вы можете варить их порциями. Варите их только до половины; после того как они начнут кипеть, оставьте их на огне на 20-30 минут. После того, как они немного остынут, перенесите их в тыкву.

6. Подготовка тыквы к духовке: На дно тыквы положите веточки сушеного тимьяна и укропа. Чередуйте сармы из капусты и винограда в тыкве, затем налейте вино или сок сверху. Накройте тыкву крышкой и поместите ее в большую форму.

7. Запекание: Разогрейте духовку до 160 градусов Цельсия. Поместите тыкву в духовку и запекайте в течение 2,5 - 3 часов. Тыква станет мягкой, а ароматы сармы проникнут в ее мякоть.

Приготовление поленты

8. Полента: Тем временем приготовьте поленту. Вскипятите воду с солью и постепенно добавляйте кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Когда полента загустеет, вылейте ее в смазанную маслом форму и оставьте остывать.

9. Подача: После того как тыква будет готова, выньте ее из духовки. Нарежьте поленту на круглые формы и обжарьте их на сковороде-гриль с небольшим количеством масла до хрустящей корочки. Подавайте сармы с обильной порцией сметаны, острого перца и, конечно же, кусочком запеченной тыквы рядом.

Советы и рекомендации

- Виды мяса: Вы можете поэкспериментировать с другими видами мяса, такими как курица или индейка, для более легкой версии.
- Вариации приправ: Добавьте ароматные травы, такие как укроп или петрушка, в начинку для дополнительного аромата.
- Подача: Эти сармы в тыкве прекрасно сочетаются с бокалом красного вина или фруктовым компотом, чтобы сбалансировать ароматы.

Польза для здоровья

Сарма богата белком благодаря мясу и рису, а также витаминами и минералами из овощей. Тыква добавляет клетчатку и антиоксиданты, являясь здоровым выбором в повседневной диете. Полента также является отличным источником углеводов, обеспечивая длительную энергию.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я заменить рис чем-то другим? Да, вы можете использовать киноа или булгур для более здоровой версии.
- Как я могу хранить сарму? Сарму можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней или заморозить для последующего использования.
- Могу ли я использовать меньшие тыквы? Рекомендуется использовать более крупную тыкву, чтобы иметь достаточно начинки, но меньшие тыквы можно использовать для индивидуальных порций.

Надеемся, что вы попробуете этот рецепт сармы в тыкве и поделитесь радостью приготовления с близкими! Приятного аппетита!