Fleischpfannkuchen

Pfannkuchen mit Fleisch - Eine köstliche Delikatesse

Wenn du nach einem einfachen, aber besonders schmackhaften Rezept suchst, sind die mit Fleisch gefüllten Pfannkuchen die perfekte Wahl! Diese Pfannkuchen sind nicht nur ein Gericht, sondern eine geschmackvolle Geschichte, die deine Geschmacksknospen erfreuen und schöne Erinnerungen an das Familienessen wecken wird. Egal, ob du sie zu einem besonderen Abendessen servierst oder dir einfach etwas Leckeres gönnen möchtest, dieses Rezept ist leicht zuzubereiten und voller Aromen. Lass uns loslegen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

Für die Pfannkuchen:
- 1 Ei
- Sehr kaltes Wasser (ca. 300 ml)
- Mehl (ca. 250 g, kann je nach gewünschter Konsistenz angepasst werden)
- 3 Esslöffel Öl

Füllung:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (vorzugsweise Rind- und Schweinefleisch für einen reicheren Geschmack)
- 200 g Leberpastete (optional, aber empfohlen für zusätzlichen Geschmack)
- 1 große Zwiebel
- Frischer Dill (einige Zweige, gehackt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kruste:
- 2 Eier
- 150 g saure Sahne
- 1 Teelöffel Tomatenmark

Servieren:
- Frische saure Sahne (zum Servieren, optional)

Zubereitung der Pfannkuchen

1. Eier schlagen: In einer großen Schüssel das Ei mit einem Schneebesen gut schlagen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten.

2. Wasser und Mehl hinzufügen: Während du das Ei weiter schlägst, füge nach und nach das kalte Wasser hinzu. Achte darauf, dass das Wasser sehr kalt ist, da dies die Pfannkuchen luftiger macht. Füge das Mehl nach und nach hinzu und rühre ständig, bis du eine homogene Mischung erhältst, die der von Pfannkuchen ähnelt.

3. Öl einarbeiten: Gib die 3 Esslöffel Öl in den Teig und mische gut. Das Öl hilft, dass die Pfannkuchen nicht an der Pfanne haften und verleiht ihnen eine feinere Textur.

4. Pfannkuchen backen: Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fette sie leicht mit etwas Öl ein. Gieße eine Kelle der Pfannkuchenmischung in die Pfanne und schwenke die Pfanne, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Backe den Pfannkuchen 1-2 Minuten auf jeder Seite, bis er goldbraun ist. Wiederhole den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist, und lege die Pfannkuchen auf einen Teller, bedecke sie mit einem sauberen Tuch.

Zubereitung der Füllung

5. Zwiebel vorbereiten: Hacke die Zwiebel fein. Erhitze in einer Pfanne etwas Öl und füge die Zwiebel hinzu. Dünste die Zwiebel bei niedriger Hitze, bis sie durchsichtig ist.

6. Fleisch hinzufügen: Gib das Hackfleisch zur Zwiebel und rühre gut um. Füge etwas Wasser (ca. 50 ml) hinzu, um das Fleisch gleichmäßig gar zu machen. Lass es bei niedriger Hitze köcheln und rühre gelegentlich um, bis das Wasser verdampft ist und das Fleisch gut durchgegart ist.

7. Leberpastete und Gewürze einarbeiten: Sobald das Fleisch gar ist, lass es etwas abkühlen, füge dann die Leberpastete, den gehackten Dill, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Gut umrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

Montage und Backen

8. Pfannkuchen füllen: Nimm einen Pfannkuchen und lege einen Esslöffel Füllung in die Mitte. Falte den Pfannkuchen wie einen Umschlag und drücke die Ränder zusammen, um die Füllung zu versiegeln. Wiederhole dies, bis alle Pfannkuchen gefüllt sind.

9. Auflaufform vorbereiten: Fette eine Auflaufform leicht mit Öl ein und bestäube sie mit Mehl. Lege die gefüllten Pfannkuchen nebeneinander in die Form.

10. Kruste zubereiten: In einer Schüssel die 2 Eier schlagen, die saure Sahne und das Tomatenmark hinzufügen. Gut vermischen, dann die Mischung über die Pfannkuchen gießen.

11. Pfannkuchen backen: Bestreue die Pfannkuchen mit etwas gehacktem Dill und stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten, oder bis die Kruste goldbraun und luftig ist.

Servieren

12. Pfannkuchen genießen: Serviere die Pfannkuchen warm, mit einem Klecks frischer saurer Sahne obendrauf für zusätzliche Cremigkeit. Diese Fleischpfannkuchen sind perfekt für ein Familienessen oder um Gäste zu beeindrucken!

Praktische Tipps

- Konsistenz anpassen: Wenn der Teig zu dick ist, füge etwas mehr Wasser hinzu. Wenn er zu dünn ist, füge mehr Mehl hinzu.
- Variationen der Füllung: Du kannst mit verschiedenen Fleischsorten experimentieren, wie Hähnchen oder Pute, oder sautiertes Gemüse hinzufügen, um die Füllung gesünder zu machen.
- Empfohlene Getränke: Diese Pfannkuchen passen perfekt zu einem Glas trockenem Weißwein oder einem warmen Kräutertee für ein gemütliches Essen.

Nährstoffvorteile

Diese Pfannkuchen sind reich an Proteinen durch das Fleisch und die Leberpastete und bieten eine gute Quelle für Eisen und B-Vitamine. Der Dill fügt nicht nur einen köstlichen Geschmack hinzu, sondern auch Antioxidantien und nützliche Nährstoffe für die Gesundheit.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, du kannst das Weißmehl durch Vollkornmehl ersetzen für eine gesündere Option, aber du musst möglicherweise die Wassermenge anpassen.
- Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren? Die gefüllten Pfannkuchen können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden, und für eine längere Lagerung kannst du sie einfrieren.

Mit diesem Rezept für Fleischpfannkuchen bringst du ein Stück Wärme und Vertrautheit in jede Mahlzeit! Vergiss nicht, deine kulinarischen Erfahrungen mit deinen Lieben zu teilen. Guten Appetit!