Fleischbällchen mit weißer Sauce und Erbsen

Fleischbällchen mit weißer Sauce und Erbsen - Eine tröstende Delikatesse

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4

Suchen Sie nach einem Gericht, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnt und Sie an die Familienmahlzeiten Ihrer Kindheit erinnert? Fleischbällchen mit weißer Sauce und Erbsen sind die perfekte Wahl! Dieses Rezept kombiniert den Geschmack von Putenfleisch mit der cremigen Textur der Sauce und der Süße der Erbsen und verwandelt sich in eine tröstliche und nährstoffreiche Mahlzeit.

Eine kurze Geschichte der Fleischbällchen

Fleischbällchen sind ein traditionelles Gericht in vielen Küchen weltweit und haben tiefe Wurzeln in der kulinarischen Geschichte. Sie wurden ursprünglich geschaffen, um übrig gebliebenes Fleisch zu verwenden, haben sich aber im Laufe der Zeit weiterentwickelt und sind aufgrund ihrer Vielseitigkeit zu einem beliebten Gericht geworden. In unserem Rezept verwenden wir Putenfleisch, eine gesündere und leichtere Option, perfekt für ein Familienessen.

Zutaten für die Fleischbällchen
- 400 g gemahlenes Putenfleisch
- 2 mittlere Kartoffeln
- 5-6 Knoblauchzehen
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Sauce
- 2 Esslöffel Weißmehl
- 3-4 Esslöffel Olivenöl
- 300 g Sauerrahm
- 100 ml Milch
- 1 Teelöffel Delikat (oder ein anderes bevorzugtes Gewürz)
- 1 Dose Erbsen (ca. 200 g)
- Frischer Dill, fein gehackt (oder gefroren) zur Dekoration

Schritt 1: Vorbereitung der Fleischbällchen
1. *Reinigung und Vorbereitung der Kartoffeln*: Beginnen Sie damit, die beiden Kartoffeln zu schälen. Reiben Sie sie auf einer feinen Reibe und drücken Sie den überschüssigen Saft aus. Dieser Schritt hilft, die perfekte Konsistenz für die Fleischbällchen zu erreichen.
2. *Mischen der Zutaten*: In einer großen Schüssel kombinieren Sie das gemahlene Putenfleisch mit den geriebenen Kartoffeln, fügen Sie das Ei, den zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Zutaten gut zu vermischen, bis Sie eine homogene Mischung erhalten.
3. *Formen der Fleischbällchen*: Mit feuchten Händen formen Sie kleine Fleischbällchen, etwa in der Größe eines Tischtennisballs. Diese Größe ermöglicht es ihnen, gleichmäßig und schnell zu garen.

Schritt 2: Braten der Fleischbällchen
1. *Öl erhitzen*: In einer großen Pfanne erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Stellen Sie sicher, dass das Öl gut erhitzt ist, bevor Sie die Fleischbällchen hinzufügen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
2. *Braten*: Fügen Sie die Fleischbällchen in die Pfanne hinzu und lassen Sie Platz zwischen ihnen, damit sie nicht zusammenkleben. Braten Sie sie 4-5 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun und gut durchgegart sind. Nehmen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Schritt 3: Zubereitung der weißen Sauce
1. *Öl erhitzen*: In derselben Pfanne, in der Sie die Fleischbällchen gebraten haben, fügen Sie bei Bedarf mehr Olivenöl hinzu und erhitzen Sie es gut.
2. *Zubereitung des Roux*: Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie schnell um, lassen Sie es 1-2 Minuten anbraten. Dieses Roux gibt der Sauce ihre Konsistenz.
3. *Hinzufügen von Milch und Sauerrahm*: Beginnen Sie, die Milch nach und nach hinzuzufügen, während Sie ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Sobald die Milch gut eingearbeitet ist, fügen Sie den Sauerrahm hinzu und rühren Sie, bis Sie eine cremige Textur erhalten.
4. *Würzen der Sauce*: Fügen Sie das Delikat hinzu und mischen Sie gut. Wenn Sie eine feinere Textur wünschen, können Sie einen Stabmixer verwenden, um die Sauce zu pürieren.
5. *Hinzufügen der Erbsen*: Fügen Sie die Erbsen zur Sauce hinzu und lassen Sie alles 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Schritt 4: Fertigstellung des Gerichts
1. *Hinzufügen der Fleischbällchen*: Fügen Sie vorsichtig die gebratenen Fleischbällchen zur weißen Sauce mit Erbsen hinzu. Lassen Sie sie 2-3 Minuten zusammen köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
2. *Servieren*: Streuen Sie gehackten Dill darüber und servieren Sie das Gericht heiß. Sie können einige Fleischbällchen ohne Sauce lassen, wie es mein Freund Madi gemacht hat, um eine knusprige Note zum Essen hinzuzufügen.

Serviervorschläge und Variationen
Diese Fleischbällchen mit weißer Sauce und Erbsen sind köstlich, serviert mit einem Kartoffelpüree oder einem frischen grünen Salat. Sie können auch experimentieren, indem Sie Gewürze wie geräuchertes Paprikapulver oder Kräuter wie Oregano oder Thymian zur Fleischbällchen-Mischung hinzufügen. Wenn Sie kräftigere Aromen mögen, können Sie auch einige Scheiben Chili in die Sauce geben.

Nährwertinformationen
Diese Fleischbällchen sind eine ausgezeichnete Proteinquelle aufgrund des Putenfleischs, und die Erbsen liefern eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen und Vitaminen. Eine Portion (ca. 4 Fleischbällchen) enthält etwa 400 Kalorien und ist eine gesunde Option für ein Mittag- oder Abendessen.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Fleischsorten verwenden? Ja, Sie können das Putenfleisch durch Hähnchen oder Rindfleisch ersetzen, je nach Vorlieben.
2. Wie kann ich die Sauce dicker machen? Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie gut.
3. Können die Fleischbällchen im Voraus zubereitet werden? Absolut! Sie können die Fleischbällchen zubereiten und einfrieren. Wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden, braten Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank.

Ich hoffe, dieses Rezept für Fleischbällchen mit weißer Sauce und Erbsen bringt Ihnen Freude in der Küche und auf Ihrem Tisch! Kochen Sie mit Liebe, fügen Sie eine Prise Kreativität hinzu und genießen Sie jeden Bissen. Guten Appetit!