Diätrollen mit gekochtem Gemüse und Reis

Diätetische Rollen mit Gekochtem Gemüse und Reis - Ein Gesundes und Buntes Rezept

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Dieses Rezept für diätetische Rollen mit gekochtem Gemüse und Reis ist perfekt für diejenigen, die Geschmack mit Gesundheit verbinden möchten. Es ist eine ideale Wahl für leichte Mittagessen oder raffinierte Abendessen, da es reich an Vitaminen und Nährstoffen ist. Die Rollen sind voller Aromen und Farben, und ihr elegantes Aussehen wird alle beeindrucken, die sie probieren.

Eine Kurze Geschichte der Diätetischen Rollen

Fleischrollen wurden im Laufe der Geschichte in vielen Kulturen zubereitet, oft gefüllt mit Gemüse und Gewürzen. Sie sind eine geniale Möglichkeit, die verfügbaren Zutaten zu nutzen und ein Gericht zu kreieren, das sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. In diesem Rezept haben wir uns entschieden, sie leichter zu machen, indem wir Hühnerbrust und frisches Gemüse verwenden, um eine köstliche und gesunde Kombination zu erzielen.

Notwendige Zutaten

Für die Rollen:
- 2 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Karotte
- 1 Sellerie (ca. 100 g)
- 1 Zucchini
- 2-3 Scheiben Aubergine
- 100 g Reis (vorzugsweise brauner Reis für mehr Ballaststoffe)
- Olivenöl (zum Kochen)
- Salz (nach Geschmack)

Zur Dekoration:
- Olivenpaste (gekauft oder selbstgemacht)
- Mohnsamen (für einen knusprigen Geschmack)
- Spinasticks (optional, für eine knusprige und frische Note)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung der gerösteten Paprika
Beginnen Sie damit, die beiden roten Paprika zu rösten. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Legen Sie die Paprika auf ein Blech und rösten Sie sie 25-30 Minuten lang, wobei Sie sie gelegentlich wenden, bis ihre Haut verbrannt und aufgerissen ist. Nach dem Garen nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen sie in einen abgedeckten Behälter, damit sie dämpfen. Dieser Schritt erleichtert das Schälen der Haut.

2. Gemüse kochen
In der Zwischenzeit schälen Sie die Karotte und den Sellerie und schneiden Sie sie in Würfel. Kochen Sie sie zusammen mit der Zucchini, die in große Stücke geschnitten ist, in einem Topf mit Salzwasser. Lassen Sie sie 15 Minuten lang kochen.

3. Reis zubereiten
Wenn das Gemüse gekocht ist, nehmen Sie es aus dem Wasser, behalten Sie aber die Brühe. Fügen Sie den Reis zur verbleibenden Brühe hinzu, zusammen mit einer Prise Salz und einem Schuss Öl. Kochen Sie den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung (ca. 15 Minuten für weißen Reis, länger für braunen Reis).

4. Aubergine anbraten
Schneiden Sie 2-3 sehr dünne Scheiben Aubergine. In einer Pfanne geben Sie etwas Butter hinzu und wenn sie geschmolzen ist, fügen Sie die Aubergine hinzu. Braten Sie sie einige Minuten lang, bis sie weich sind, und nehmen Sie sie dann auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abzutropfen.

5. Zubereitung der Hühnerrollen
Nachdem die Paprika abgekühlt sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Streifen. Bereiten Sie in einer Schüssel dünne Streifen aus gekochter Karotte, gelber Paprika und Zucchini vor. Nehmen Sie die Hühnerbrust und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Legen Sie einige Streifen Gemüse in jede Scheibe Hühnerbrust, rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie. Wickeln Sie dann die Rollen auch in Aluminiumfolie.

6. Rollen kochen
Legen Sie die Rollen in einen Topf mit kochendem Wasser und einer Prise Salz. Kochen Sie sie 15-17 Minuten lang, bis das Huhn vollständig durchgegart ist. Nach dem Garen die Rollen herausnehmen und abkühlen lassen, dann in etwa 3 cm große Stücke schneiden.

7. Anrichten des Gerichts
Jetzt kommt der kreative Teil! Auf einem weißen Teller verwenden Sie die Olivenpaste, um ein künstlerisches Design zu erstellen. Sie können ein wenig Dressing aus dem zuvor pürierten gekochten gelben Paprika um die Olivenpaste träufeln.

8. Zusammenstellung
Fügen Sie in einem Metallring eine Schicht Reis hinzu, um mit dem Design auf dem Teller zu kontrastieren. Dann legen Sie die gebratenen Auberginen darauf, gefolgt von dem Püree aus geröstetem roten Paprika. Fügen Sie die Scheiben der gekochten Zucchini hinzu und schneiden Sie schließlich die Rollen in 3 und arrangieren Sie sie vorsichtig darum herum. Streuen Sie Mohnsamen darüber und beenden Sie das Ganze mit Spinasticks für ein knuspriges Aussehen.

Servieren und Empfehlungen

Dieses Gericht wird heiß serviert, kann aber auch bei Raumtemperatur genossen werden, was es ideal für Picknicks oder festliche Mahlzeiten macht. Sie können die Rollen mit einem frischen Gemüsesalat oder einer Knoblauch-Joghurt-Sauce servieren, die einen Hauch von Frische hinzufügt.

Nährwertangaben und Kalorien

Dieses Rezept ist reich an den Vitaminen A und C, die von Paprika und Karotten bereitgestellt werden, während der Vollkornreis essentielle Ballaststoffe für die Verdauung hinzufügt. Eine Portion enthält etwa 350 Kalorien, was dieses Gericht zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Gemüse verwenden?
Absolut! Sie können mit Ihren Lieblingsgemüsen wie Brokkoli, Zucchini oder Spargel experimentieren.

2. Ist dieses Rezept für Veganer geeignet?
Ja, Sie können die Hühnerbrust durch Tofu oder Tempeh ersetzen, um eine vollständig vegane Option zu erhalten.

3. Wie kann ich die Zubereitung noch schneller machen?
Verwenden Sie gefrorenes Gemüse und vorgekochten Reis, um die Kochzeit zu verkürzen.

Variationen

Für einen exotischen Touch können Sie Gewürze wie Kurkuma oder Curry zum Reis hinzufügen. Sie können auch Feta- oder Mozzarella-Käse in die Rollen verwenden, um einen reicheren Geschmack zu erzielen.

Genießen Sie dieses köstliche und gesunde Rezept für diätetische Rollen mit gekochtem Gemüse und Reis! Guten Appetit!