Chinesische Pastete (Fleischpastete in Kartoffelpüreekruste)

Um ein kulinarisches Vergnügen zuzubereiten, beginnen Sie damit, eine moderate Menge Öl in einer tiefen Pfanne zu erhitzen, genug, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Fügen Sie das gewürfelte Schweine- und Rindfleisch hinzu und stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig bräunt. Fügen Sie fein gehackte Zwiebel, zerdrückten Knoblauch, dünn geschnittene rote Paprika und die Gewürze hinzu - ½ Teelöffel Thymian und einen Teelöffel Paprika. Rühren Sie ständig um, um zu verhindern, dass die Zutaten an der Pfanne haften, bis das Fleisch seine Farbe ändert und die Zwiebel durchsichtig wird.

Sobald die Mischung gut angebraten ist, fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie mit einem Spatel, um eine homogene Textur zu erreichen. Gießen Sie dann die Rinderbrühe hinein und rühren Sie weiter, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 10-15 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt und die Aromen harmonisch verschmelzen. In den letzten Minuten des Kochens fügen Sie die Erbsen und den Mais hinzu und lassen das Gericht weitere 2-3 Minuten auf dem Herd, um es zu erwärmen.

In der Zwischenzeit die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser kochen. Nachdem sie gekocht sind, gut abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen. Fügen Sie den Frischkäse und eine Prise Muskatnuss hinzu und mischen Sie kräftig, bis Sie ein glattes und homogenes Püree erhalten. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab, und fügen Sie dann die Eigelbe hinzu, gut umrühren. Fügen Sie schließlich die geschlagenen Eiweiße hinzu und vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit der Mischung zu erhalten.

Sie können auf zwei Arten vorgehen, um das Gericht zusammenzustellen. Die erste Option besteht darin, die Fleischmischung in Tarteformen oder Ramequins mit einem Fassungsvermögen von 250 ml zu teilen. Lassen Sie es etwas abkühlen, fügen Sie dann gleichmäßige Mengen des Kartoffelpürees über das Fleisch in den Formen hinzu und glätten Sie die Oberfläche gut. Bestreuen Sie die restlichen Thymian darüber und übertragen Sie die Formen auf ein Backblech.

Die zweite Option besteht darin, eine größere ofenfeste Form zu verwenden. Legen Sie die Fleischmischung in einer einzigen Schicht aus und bedecken Sie sie mit dem Kartoffelpüree, indem Sie es wie in der vorherigen Option glätten. Decken Sie alles mit Aluminiumfolie ab, um zu verhindern, dass das Gericht austrocknet. Stellen Sie die Form in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten. Nach dieser Zeit entfernen Sie die Folie und lassen das Gericht weitere 10-15 Minuten im Ofen, bis die Kartoffelschicht eine goldene und appetitliche Kruste entwickelt.

Servieren Sie das Gericht warm, zusammen mit einem frischen Salat oder eingelegtem Gemüse, und begleiten Sie es mit einem Glas Rotwein, um das kulinarische Erlebnis zu vervollständigen. Dieses Rezept wird sicherlich einen Hauch von Geschmack und Komfort in Ihre Mahlzeiten bringen!