Китайский Пирог (Мясной Пирог в Картофельной Корочке)

Чтобы приготовить кулинарное наслаждение, начните с нагревания умеренного количества масла в глубокой сковороде, достаточно, чтобы покрыть дно сковороды. Добавьте нарезанное кубиками свиное и говяжье мясо, убедившись, что они равномерно подрумяниваются. Добавьте мелко нарезанный лук, раздавленный чеснок, тонко нарезанный красный перец и специи – ½ чайной ложки тимьяна и одну чайную ложку паприки. Постоянно помешивайте, чтобы ингредиенты не прилипали к сковороде, пока мясо не изменит цвет, а лук не станет прозрачным.

Как только смесь хорошо обжарится, добавьте муку, перемешивая лопаткой, чтобы получить однородную консистенцию. Затем влейте говяжий бульон, продолжая помешивать, чтобы избежать образования комков. Уменьшите огонь и дайте закипеть в течение 10-15 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет, а ароматы не смешаются гармонично. В последние минуты готовки добавьте горошек и кукурузу, оставив блюдо на огне еще на 2-3 минуты, чтобы оно прогрелось.

Тем временем отварите очищенный и нарезанный кубиками картофель в подсоленной воде. После варки хорошо слейте и дайте немного остыть. Добавьте сливочный сыр и щепотку мускатного ореха, энергично перемешивая, пока не получится гладкое и однородное пюре. Подкорректируйте вкус солью и перцем, затем добавьте желтки, хорошо перемешивая. Наконец, добавьте взбитые белки, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушность смеси.

Вы можете действовать двумя способами, чтобы собрать блюдо. Первый вариант – разделить мясную смесь на формы для тартов или рамекины объемом 250 мл. Дайте немного остыть, затем добавьте равные количества картофельного пюре на мясо в формах, хорошо выравнивая поверхность. Посыпьте оставшимся тимьяном сверху и перенесите формы на противень.

Второй вариант предполагает использование более крупной жаропрочной посуды. Выложите мясную смесь в один слой, накрыв ее картофельным пюре, выравнивая его так же, как в предыдущем варианте. Накройте все алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить высыхание блюда. Поместите посуду в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на около 20 минут. После этого времени снимите фольгу и оставьте блюдо в духовке еще на 10-15 минут, пока картофельный слой не образует золотистую и аппетитную корочку.

Подавайте блюдо горячим, с свежим салатом или маринованными овощами, и подавайте его с бокалом красного вина, чтобы завершить кулинарный опыт. Этот рецепт определенно добавит немного вкуса и уюта в ваши блюда!