Champignon-Eintopf

Leckeres Pilzragout: Ein Wohlfühlgericht voller Geschmack

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4

In diesem fesselnden Rezept für Pilzragout kombinieren wir frische Pilze mit getrockneten, um einen reichen Geschmack und eine perfekte Textur zu erzielen. Dieses einfache Rezept eignet sich ideal für ein schnelles Abendessen oder ein wohltuendes Mittagessen am Wochenende.

Zutaten:

- 300 g frische Pilze (Champignons oder andere bevorzugte Sorten)
- 30 g getrocknete Waldpilze (Steinpilze, Pfifferlinge oder Trompetenpilze)
- 2 mittlere Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 4 Esslöffel saure Sahne
- 1 Teelöffel Mehl
- 1 kleines Bund frische oder getrocknete Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse Wasser

Zubereitung:

1. Rehydration der getrockneten Pilze: Beginnen Sie damit, die getrockneten Pilze 5-10 Minuten in warmem Wasser einzuweichen. Dieser Schritt ist entscheidend, um ihr intensives Aroma wiederzubeleben. Nach dem Rehydratisieren gut abtropfen lassen und fein hacken.

2. Zubereitung der frischen Pilze: Während die getrockneten Pilze einweichen, waschen Sie die frischen Pilze schnell unter kaltem Wasser. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange im Wasser zu lassen, da sie sonst ihre Textur verlieren. Schneiden Sie sie in Viertel, die kleineren können ganz bleiben für ein rustikaleres Aussehen.

3. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Schälen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch und schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben und den Knoblauch in Scheiben. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie durchsichtig werden.

4. Fügen Sie die Pilze hinzu: Geben Sie die gehackten Waldpilze in die Pfanne und rühren Sie 10 Minuten lang ständig um. Fügen Sie dann die frischen Pilze und eine Tasse Wasser hinzu. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln, bis die Pilze ihr Aroma freisetzen.

5. Zubereitung des Verdickungsmittels: In einer kleinen Schüssel die saure Sahne mit dem Mehl und etwas kaltem Wasser, etwa 3 Esslöffel, verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie dann nach und nach einige Esslöffel heißen Sud aus der Pfanne hinzu, um die saure Sahne zu temperieren. Dieser Trick verhindert, dass die saure Sahne gerinnt.

6. Fertigstellung des Ragouts: Gießen Sie das Verdickungsmittel in die Pfanne und rühren Sie um, um die Zutaten zu kombinieren. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, während Sie ständig rühren. Fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu.

7. Servieren: Zum Schluss frische, gehackte Petersilie über das Ragout streuen. Servieren Sie es mit geröstetem Brot (die HapiHap-Art ist perfekt), um jeden Löffel dieser Delikatesse zu genießen.

Vorschläge und Variationen:

- Sie können auch gewürfelte Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, um das Ragout gehaltvoller zu machen.
- Ersetzen Sie die saure Sahne durch griechischen Joghurt für eine leichtere, kalorienärmere Variante.
- Wenn Sie einen würzigeren Geschmack wünschen, fügen Sie etwas Chili oder Chiliflocken hinzu.

Dieses Pilzragout ist nicht nur wohltuend, sondern auch voller reicher Aromen, perfekt für kühle Abende oder um Gäste zu beeindrucken. Genießen Sie es mit Ihren Lieben und schätzen Sie jeden Moment am Tisch!