Tocana de ciuperci

Tocăniță delicioasă de ciuperci: un preparat reconfortant și plin de savoare

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 4

În această rețetă captivantă de tocăniță de ciuperci, vom combina ciupercile proaspete cu cele uscate pentru a obține un gust bogat și o textură perfectă. Această rețetă simplă este ideală pentru o cină rapidă sau un prânz reconfortant de weekend.

Ingrediente:

- 300 g ciuperci proaspete (champignon sau alte varietăți preferate)
- 30 g ciuperci de pădure uscate (hribi, galbiori sau trompeta piticului)
- 2 cepe medii
- 2 căței de usturoi
- 1 lingură de ulei de măsline
- 4 linguri de smântână
- 1 linguriță de făină
- 1 legătură mică de pătrunjel proaspăt sau conservat
- Sare și piper, după gust
- 1 cană de apă

Instrucțiuni de preparare:

1. Rehidratarea ciupercilor uscate: Începe prin a înmuia ciupercile uscate în apă caldă timp de 5-10 minute. Acest pas este esențial pentru a reînvie aroma lor intensă. După ce s-au rehidratat, scurge-le bine și toacă-le mărunt.

2. Prepararea ciupercilor proaspete: În timp ce ciupercile uscate se înmoaie, spală rapid ciupercile proaspete sub un jet de apă rece. Asigură-te că nu le lași prea mult timp în apă, deoarece își vor pierde din textură. Taie-le în sferturi, iar pe cele mai mici le poți lăsa întregi pentru un aspect mai rustic.

3. Sotează ceapa și usturoiul: Curăță cepele și usturoiul, apoi taie ceapa în solzi subțiri și usturoiul în felii. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adaugă ceapa și usturoiul și sotează-le timp de aproximativ 5-7 minute, până devin translucide.

4. Adaugă ciupercile: Pune ciupercile de pădure tocate în tigaie, amestecând constant timp de 10 minute. Apoi adaugă ciupercile proaspete și o cană de apă. Acoperă tigaia cu un capac și lasă să fiarbă timp de 10 minute, până când ciupercile își eliberează aromele.

5. Prepararea ingroșalei: Într-un bol mic, amestecă smântâna cu făina și puțină apă rece, cam 3 linguri, până obții o compoziție omogenă. Apoi, adaugă treptat câteva linguri de zeamă fierbinte din tigaie pentru a tempera smântâna. Acest truc va împiedica smântâna să se brânzească.

6. Finalizarea tocăniței: Toarnă ingroșala în tigaie, amestecând pentru a combina ingredientele. Redu focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de 2-3 minute, amestecând constant. Adaugă sare și piper după gust.

7. Servire: La final, presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra tocăniței. Servește cu pâine prăjită (de tip HapiHap este perfectă) pentru a savura fiecare lingură din această delicatesă.

Sugestii și variații:

- Poți adăuga și morcovi sau cartofi tăiați cuburi mici pentru a face tocănița mai consistentă.
- Înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc pentru o variantă mai ușoară și cu mai puține calorii.
- Dacă dorești un gust mai pican, adaugă puțin ardei iute sau fulgi de chili.

Această tocăniță de ciuperci este nu doar reconfortantă, ci și plină de arome bogate, perfectă pentru serile răcoroase sau pentru a impresiona oaspeții. Savurează-o alături de cei dragi și bucură-te de fiecare moment petrecut în jurul mesei!