Albóndigas en salsa de coco y mostaza

Ingredientes

Para las albóndigas

• 300 g de carne picada de cerdo
• 300 g de carne picada de res
• 1 cucharada de pasta de curry picante
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 2 huevos
• 3 cucharadas de parmesano rallado
• 3 cucharadas de aceite

Para la salsa

• 400 ml de leche de coco
• 1/2 chile rojo
• 4 cucharadas de mostaza con miel
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharada de semillas de mostaza negra
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de pasta de curry verde
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 50 g de mantequilla

Preparación

1. Pon la carne de cerdo y de res en un procesador de alimentos con la pasta de curry picante, el comino molido, la canela, el curry en polvo, el pimentón, el jengibre, los huevos y el parmesano. Tritura hasta que la mezcla quede uniforme y ligada. 2. Forma albóndigas pequeñas. Calienta el aceite en una sartén y fríelas, dándoles la vuelta, durante 12 minutos en total, hasta que estén doradas y bien hechas por dentro. 3. Pon la leche de coco y el chile picado en una cacerola. Calienta durante 3 minutos, hasta que empiece a hervir. 4. Mezcla la mostaza con miel con la miel y el curry en polvo, y luego añádelo a la cacerola. Machaca ligeramente las semillas de mostaza y de cilantro en un mortero y agrégalas. Cocina la salsa a fuego lento durante 9 minutos, removiendo de vez en cuando. 5. Incorpora la pasta de curry verde y el agua de azahar. Apaga el fuego, añade la mantequilla y remueve hasta que se derrita y la salsa espese un poco. Sírvela con las albóndigas.