Libanesisches Kibbeh aus dem Ofen mit Rindfleischfüllung

Zutaten

Für die Bulgurhülle

• 180 g feiner Bulgur
• 180 ml kaltes Wasser
• 300 g mageres Rinderhack
• 150 g Zwiebel (fein gerieben)
• 1 TL gemahlener Piment
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1 TL feines Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Für die Füllung

• 1 EL Olivenöl
• 100 g Zwiebel (fein gehackt)
• 300 g mageres Rinderhack
• 1 TL gemahlener Piment
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 3/4 TL feines Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 25 g Pinienkerne

Für die Oberfläche

• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den feinen Bulgur in eine Schüssel geben, 180 ml kaltes Wasser dazugießen und 15 Minuten quellen lassen. 2. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel 2 Minuten anbraten, dann 300 g Rindfleisch, 1 TL Piment, 1/2 TL Zimt, 3/4 TL Salz und 1/2 TL schwarzen Pfeffer dazugeben. Das Fleisch in kleine Stücke zerteilen und 5 Minuten braten, bis es gebräunt ist. In der letzten Minute die Pinienkerne unterrühren. 3. Den Bulgur abgießen und überschüssiges Wasser ausdrücken. 300 g Rindfleisch mit der geriebenen Zwiebel, 1 TL Piment, 1/2 TL Zimt, 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzem Pfeffer in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Den Bulgur dazugeben und kurz mixen, bis die Masse beim Zusammendrücken zusammenhält. 4. Eine 20 x 25 cm große Auflaufform mit etwas von dem restlichen 1 EL Olivenöl einfetten. Die Hälfte der Bulgurmasse in die Form drücken, die Fleischfüllung darauf verteilen und mit der übrigen Bulgurmasse bedecken. Die Oberfläche glatt drücken, rautenförmig einschneiden und mit dem restlichen Öl bestreichen. 5. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche an den Rändern gebräunt ist. Vor dem Schneiden in Stücke 10 Minuten ruhen lassen.