Kekse aus Mandelpüree

Kekse aus Mandelpulpe - ein köstliches Rezept, um nichts zu verschwenden

Wer möchte nicht Reste in eine Leckerei verwandeln? Diese Kekse aus Mandelpulpe sind nicht nur eine inspirierte Wahl, um die übrig gebliebene Pulpe von der Herstellung von Mandelmilch zu verwenden, sondern auch ein gesunder und geschmackvoller Snack. Außerdem sind sie extrem einfach zuzubereiten und können je nach Vorlieben angepasst werden.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Entwässerungszeit: 8 Stunden
Gesamtzeit: 8 Stunden und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 20 Kekse

Geschichte des Rezepts

Kekse haben eine lange und faszinierende Geschichte und werden seit der Antike in verschiedenen Teilen der Welt zubereitet. Die Idee, Lebensmittelreste wie Mandelpulpe zu verwenden, war schon immer eine kluge und nachhaltige Praxis. Dies reduziert nicht nur Lebensmittelverschwendung, sondern bringt auch einen zusätzlichen Nährwert. Diese Kekse sind eine hervorragende Möglichkeit, die Vorteile von Mandeln zu genießen, wie gesunde Fettsäuren, Proteine und Ballaststoffe, ohne etwas verschwenden zu müssen.

Zutaten:

- 2 Tassen Mandelpulpe (übrig von der Milch)
- 1/2 Tasse Kokosraspeln
- 2 Esslöffel Lucumapulver
- 1 Esslöffel Maca
- 3 Esslöffel Kakao oder Carob
- 1/2 Tasse gehackte Datteln und Feigen
- 2 Esslöffel rohe Kakaonibs, gehackt
- 1/2 Banane
- 1 Esslöffel Psylliumschalen
- 3/4 Tasse Mandelmilch
- 3 Esslöffel Kokosblütenzucker (kann durch Dattelpaste oder Honig ersetzt werden)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten zur Hand haben. Es ist wichtig, frische Mandelpulpe, die von der Herstellung der Milch übrig geblieben ist, zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie keine frische Pulpe haben, können Sie auch getrocknete Pulpe verwenden, stellen Sie jedoch sicher, dass sie gut hydratisiert ist.

2. Mischung der Zutaten: Geben Sie die Mandelpulpe, die Kokosraspeln, das Lucumapulver, die Maca, den Kakao/Carob, die gehackten Datteln und Feigen, die Kakaonibs, die Banane, die Psylliumschalen und den Kokosblütenzucker in eine Küchenmaschine mit einer S-Klinge. Verarbeiten Sie die Zutaten, bis Sie eine gut homogenisierte Mischung erhalten. Wenn Sie möchten, können Sie alles auch manuell in einer Schüssel mischen, aber die Küchenmaschine spart Ihnen Zeit und Mühe.

3. Formen der Kekse: Sobald die Mischung homogenisiert ist, nehmen Sie einen Esslöffel der Mischung und formen Sie Kugeln oder Kekse in der gewünschten Größe. Legen Sie sie auf ein Dörrblech oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Achten Sie darauf, genügend Platz zwischen jedem Keks zu lassen, um die Luftzirkulation zu ermöglichen.

4. Entwässerung: Heizen Sie den Dörrapparat auf 40 Grad Celsius vor. Legen Sie das Blech mit den Keksen in den Dörrapparat und lassen Sie sie über Nacht (ca. 8 Stunden) entwässern. Diese Entwässerungsmethode verleiht ihnen eine knusprige Textur, die perfekt als Snack genossen werden kann.

5. Servieren: Nachdem die Kekse entwässert wurden, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Sie können sie zusammen mit einem Glas Pflanzenmilch servieren, sei es Mandel-, Soja- oder Hafermilch. Diese Kekse sind auch hervorragend als Snack zwischen den Mahlzeiten oder als gesunde Leckerei für Kinder.

Vorschläge und Variationen:

- Optionale Zusätze: Wenn Sie eine fruchtige Note hinzufügen möchten, können Sie Rosinen, Cranberries oder Goji-Beeren in die Mischung einarbeiten, um zusätzlichen Geschmack und Farbe zu erhalten.
- Süßstoffe: Wenn Sie eine süßere Variante bevorzugen, können Sie Dattelpaste (Datteln und Wasser gemischt) oder Honig anstelle von Kokosblütenzucker verwenden. Dies verändert die Textur leicht, bewahrt aber den köstlichen Geschmack.
- Anpassung: Sie können mit verschiedenen Nüssen oder Samen experimentieren, wie z.B. gemahlenen Mandeln oder Sonnenblumenkernen, um eine Vielzahl von Aromen zu kreieren.

Nährstoffvorteile:

Diese Kekse aus Mandelpulpe sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Hier sind einige Vorteile:

- Ballaststoffe: Mandelpulpe ist reich an Ballaststoffen, was die Verdauung unterstützt und das Sättigungsgefühl aufrechterhält.
- Proteine: Mandeln sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, ideal für Veganer und Vegetarier.
- Gesunde Fette: Die einfach ungesättigten Fettsäuren in Mandeln tragen zur Herzgesundheit bei.
- Antioxidantien: Kakao und Lucumapulver bieten Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Nüsse verwenden?
Natürlich! Sie können die Mandeln durch jede andere Nuss ersetzen, z.B. Pekannüsse oder Cashews, aber die Entwässerungszeit kann variieren.

2. Wie kann ich die Kekse aufbewahren?
Diese Kekse bleiben am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.

3. Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, Sie können die Kekse einfrieren, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie gut verpacken, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden.

4. Welche Getränke passen gut zu den Keksen?
Kekse aus Mandelpulpe sind hervorragend zu pflanzlichen Getränken, aromatisierten Tees oder sogar schwarzem Kaffee, der schön mit ihrer Süße kontrastiert.

Diese Kekse aus Mandelpulpe werden sicherlich ein Familienfavorit. Probieren Sie sie aus und vergessen Sie nicht, mit Ihren Lieblingszutaten zu experimentieren! Liebe Grüße, Valentina.