Meeresfrüchte-Risotto

Risotto alla Marinara: Eine Delikatesse mit Meeresfrüchten

Wenn Sie nach einem Risotto-Rezept suchen, das Sie direkt an die Küste bringt, ist Risotto alla Marinara die perfekte Wahl! Dieses schmackhafte Gericht, voller Aromen von Meeresfrüchten, ist nicht nur ein Fest für die Geschmacksknospen, sondern auch eine ausgezeichnete Möglichkeit, Familie und Freunde zu beeindrucken. Darüber hinaus ist Risotto ein sehr vielseitiges Gericht, das Sie leicht an Ihren persönlichen Geschmack anpassen können.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamt: 45 Minuten
Portionen: 4

Benötigte Zutaten:

- 500 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
- 200 g Meeresfrüchte-Mix (frisch oder gefroren)
- 50 g frische Petersilie, gehackt
- 50 ml extra natives Olivenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Petersilienwurzel, fein gehackt
- 1,5 l Fisch- oder Gemüsebrühe (vorbereitet)
- 150 ml trockener Weißwein
- 1 Dose gehackte Tomaten oder 2 Esslöffel Tomatenmark
- 50 g geriebener Parmesan
- 30 g Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Einige Überlegungen zu den Zutaten:

- Risottoreis: Arborio- oder Carnaroli-Reis ist ideal, um die für Risotto typische cremige Textur zu erzielen, dank des hohen Stärkegehalts.
- Meeresfrüchte: Die Verwendung einer gefrorenen Mischung ist eine praktische Option, aber frische Meeresfrüchte bieten einen überlegenen Geschmack und Aroma.
- Brühe: Wenn Sie Zeit haben, wird die Zubereitung einer Fisch- oder Gemüsebrühe zu Hause diesem Gericht mehr Geschmackstiefe verleihen. Die Brühe sollte während des Kochens warm sein, um den Garprozess des Reises nicht zu unterbrechen.

Lass uns Kochen!

1. Brühe vorbereiten: Beginnen Sie mit der Zubereitung der Brühe. Kochen Sie die Meeresfrüchte zusammen mit ein paar Zweigen Petersilie und einer gehackten Petersilienwurzel in einem großen Topf etwa 20 Minuten lang. Nach dem Kochen die Flüssigkeit abseihen und warm halten.

2. Zwiebel anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchsichtig ist, etwa 5 Minuten. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Geschmacksbasis des Risottos aufzubauen.

3. Reis hinzufügen: Sobald die Zwiebel weich ist, fügen Sie den Reis hinzu. Rühren Sie 2 Minuten lang, damit die Reiskörner gleichmäßig mit Öl bedeckt sind und leicht geröstet werden. Dieser Schritt hilft, die Struktur des Reises zu erhalten und verhindert ein klebriges Risotto.

4. Mit Wein ablöschen: Gießen Sie den trockenen Weißwein über den Reis und rühren Sie 3-4 Minuten lang ständig, bis der Alkohol verdampft und die Mischung leicht cremig wird.

5. Brühe hinzufügen: Verwenden Sie eine Schöpfkelle, um die warme Brühe hinzuzufügen, jeweils eine Schöpfkelle auf einmal. Rühren Sie ständig und lassen Sie den Reis die Flüssigkeit aufnehmen, bevor Sie die nächste Schöpfkelle hinzufügen. Wiederholen Sie diesen Prozess etwa 12 Minuten lang, bis der Reis fast gar ist. Es ist wichtig, den Reis häufig zu probieren, um die Konsistenz zu überprüfen.

6. Meeresfrüchte einfügen: Wenn der Reis fast fertig ist (die Außenseite ist gar und das Innere ist leicht fest), fügen Sie die Meeresfrüchte, den zerdrückten Knoblauch, die gehackten Tomaten (oder das Tomatenmark) und die gehackte Petersilie hinzu. Gut umrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Weiter 2-3 Minuten rühren.

7. Risotto fertigstellen: Sobald die Meeresfrüchte gar sind (ca. 2-3 Minuten), nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den geriebenen Parmesan und die Butter ein. Gut umrühren, um eine cremige Textur zu erreichen, und lassen Sie das Risotto eine Minute ruhen, damit die Butter und der Parmesan vollständig schmelzen.

8. Servieren: Portionieren Sie das Risotto in tiefe Teller und garnieren Sie es mit frisch gehackter Petersilie. Sofort servieren, um die cremige Textur und den intensiven Geschmack zu genießen. Ein persönlicher Vorschlag: Kombinieren Sie dieses Gericht mit einem Glas trockenem Weißwein, der die Aromen des Meeres perfekt ergänzt.

Veggie-Option: Wenn Sie eine vegetarische Version dieses Risottos wünschen, ersetzen Sie die Meeresfrüchte durch wilde Pilze, Spargel oder gebratene Zucchini.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich normalen Reis verwenden? Es wird empfohlen, Risottoreis zu verwenden, da dieser Flüssigkeiten aufnimmt und cremig wird, während normaler Reis nicht die gleiche Textur hat.
- Wie viel Brühe sollte ich hinzufügen? Es ist wichtig, genügend Flüssigkeit zu haben, um den Reis zu kochen. Probieren Sie häufig und fügen Sie Brühe hinzu, bis der Reis gar ist, aber nicht zu weich.
- Kann ich andere Zutaten hinzufügen? Absolut! Experimentieren Sie mit anderen Gemüse oder Gewürzen, um das Risotto nach Ihren Vorlieben anzupassen.

Nährwertvorteile:
Risotto alla marinara ist reich an Proteinen aufgrund der Meeresfrüchte, und der Vollkornreis trägt Ballaststoffe und essentielle Nährstoffe bei. Darüber hinaus liefert das extra native Olivenöl gesunde Fette für das Herz.

Dieses Risotto ist ein wahrhaftes Meeresfest, perfekt für ein besonderes Abendessen oder um einen besonderen Anlass zu feiern. Mit jedem Bissen werden Sie die kulinarische Reise und die köstlichen Aromen des Meeres spüren. Guten Appetit!