Lachs mit gebratenem Reis und roter Currysauce

Lachs mit gebratenem Reis und roter Currysoße: ein Fest der Aromen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 2

Wer liebt nicht ein Gericht, das köstlichen Fisch mit dem unverwechselbaren Geschmack von Currysauce und der perfekten Textur von gebratenem Reis kombiniert? Dieses Rezept für Lachs mit gebratenem Reis und roter Currysoße vereint einfache, aber außergewöhnliche Zutaten, um ein Gericht zu kreieren, das garantiert jeden Feinschmecker beeindrucken wird. Außerdem ist es ein schnelles Rezept, perfekt für ein herzhaftes Abendessen nach einem langen Tag.

Benötigte Zutaten:

- 170 g frischer Lachs
- 150 g dreifarbiger Reis (oder eine andere bevorzugte Sorte)
- 1 Ei
- 50 g Sellerie
- 50 g Lauch
- 50 g Karotten
- 1 Esslöffel Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Honig
- Weiße und schwarze Sesamsamen (zur Dekoration)
- Sojasprossen (optional, zum Servieren)

Für die rote Currysoße:

- 4 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Reisessig
- 30 g brauner Zucker
- 1 Teelöffel Zitronengras, fein gehackt
- 1 Teelöffel rote Currypaste (Menge nach Geschmack anpassen)
- 0,5 cm frischer Ingwer, gerieben

Geschichte des Rezepts:

Dieses Rezept vereint Einflüsse aus der asiatischen Küche, insbesondere durch die Verwendung von Sojasauce und Curry, mit Kochtechniken, die spezifisch für verschiedene Kulturen sind. Lachs, ein Fisch, der sowohl für seinen Geschmack als auch für seine ernährungsphysiologischen Vorteile geschätzt wird, ist eine vielseitige Zutat, die wunderbar mit den intensiven Aromen des Currys harmoniert. Diese Kombination ist in vielen Teilen der Welt populär geworden und bietet eine Explosion von Geschmäckern, die den Gaumen erfreuen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung des Lachses:
- Überprüfen Sie das Stück Lachs, um sicherzustellen, dass es keine Gräten hat. Verwenden Sie eine Küchenzange, um diese vorsichtig zu entfernen, falls nötig.
- In einer Schüssel Sojasauce mit Honig vermengen. Gut umrühren, bis der Honig vollständig aufgelöst ist. Eine Prise Salz hinzufügen und den Lachs in die Marinade legen, ihn 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Diese Marinade verleiht dem Fisch ein reiches Aroma und einen köstlichen Geschmack.

2. Zubereitung des Reises:
- Wenn Sie trockenen Reis verwenden, 150 g Reis abmessen und unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- In einem Topf 400-450 ml Wasser und einen Schuss Öl hinzufügen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, den Reis hinzufügen und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung (in der Regel 15-20 Minuten) kochen, bis er zart und fluffig ist.

3. Vorbereitung des Gemüses:
- In der Zwischenzeit das Gemüse (Sellerie, Lauch und Karotten) waschen und schälen. In kleine Würfel (Brunoise) schneiden. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Garung des Gemüses und verleiht dem gebratenen Reis eine angenehme Textur.
- Ein Omelett aus einem Ei zubereiten, das Sie beiseitelegen können, um es später hinzuzufügen.

4. Gemüse anbraten:
- In einer Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen. Das gehackte Gemüse hinzufügen und 4-5 Minuten anbraten, bis es leicht durchscheinend und zart wird.
- Den gekochten Reis in die Pfanne geben, zusammen mit dem in feine Streifen geschnittenen Omelett. 2 Esslöffel Sojasauce hinzufügen und gut umrühren, um die Aromen zu verteilen, dabei darauf achten, dass der Reis nicht kleben bleibt.

5. Zubereitung der roten Currysoße:
- In einem kleinen Topf den geriebenen Ingwer, Sojasauce, Reisessig, braunen Zucker, Zitronengras und rote Currypaste hinzufügen. Gut umrühren und die Soße zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Soße bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht eindickt. Diese Soße verleiht Ihrem Gericht eine würzige und aromatische Note.

6. Lachs garen:
- Den Lachs aus der Marinade nehmen und in einer beschichteten Pfanne mit der Haut nach unten ca. 4-5 Minuten braten. Dann vorsichtig umdrehen und eine weitere Minute auf der anderen Seite garen.
- Den Lachs auf einen Teller legen und auf beiden Seiten mit der roten Currysoße bestreichen. In einem vorgeheizten Ofen bei 180°C 12-15 Minuten backen. In den letzten 5 Minuten herausnehmen, erneut mit der Soße bestreichen, dann Sesamsamen darüber streuen und weitere 5 Minuten backen. Dieser Schritt verleiht dem Lachs eine knusprige und köstliche Kruste.

7. Servieren:
- Den gebratenen Reis auf Tellern anrichten und den Lachs darauflegen. Mit Sojasprossen garnieren und, wenn gewünscht, einige frische Korianderblätter für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Guten Appetit! Dieses Gericht passt perfekt zu einem frischen Salat oder einem Glas Weißwein, das die Aromen harmonisch ergänzt.

Praktische Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass der Lachs, den Sie wählen, frisch und von hoher Qualität ist. Wildlachs hat einen reicheren Geschmack als Zuchtlachs.
- Wenn Sie einen schärferen Geschmack bevorzugen, können Sie mehr rote Currypaste hinzufügen, aber Vorsicht: der Geschmack kann intensiv sein!
- Dreifarbiger Reis ist nicht nur eine ästhetische Wahl, sondern bringt auch eine Mischung aus Nährstoffen mit sich, da er reich an Ballaststoffen ist.
- Dieses Gericht kann leicht angepasst werden: Sie können den Lachs durch einen anderen Fisch oder sogar Tofu für eine vegetarische Version ersetzen.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich vorgekochten Reis verwenden? Ja, Sie können vorgekochten Reis verwenden, aber stellen Sie sicher, dass er gut abgekühlt ist, um ein Kleben zu vermeiden.
- Wie kann ich die Soße dicker machen? Wenn Sie eine dickere Soße wünschen, können Sie eine Prise Maisstärke, die in einem Esslöffel kaltem Wasser aufgelöst ist, hinzufügen und weiter köcheln, bis sie eindickt.
- Welche anderen Gemüse kann ich verwenden? Sie können Gemüse wie Paprika, Erbsen oder Champignons hinzufügen, je nach Ihren Vorlieben.

Dieses Rezept für Lachs mit gebratenem Reis und roter Currysoße ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Ich ermutige Sie, es auszuprobieren und jeden Bissen zu genießen! Indem Sie mit den Zutaten und Techniken experimentieren, werden Sie Ihre eigene Variante entdecken, die sicher zu einem Familienfavoriten wird.